Matsumoto — Restaurant in Nishinomiya

Great place for some super decilious sushi. If you happen to be around the area, this is one of the best locally known Suishi that you can have around the area. This is a Michelin...

初めてお伺いした際に衝撃を受けてから お寿司屋さんで一番通わせて頂いているお店。

場所は阪急苦楽園口という芦屋市と西宮市を跨ぐ 高級住宅地に位置する好立地。

寿司好きの大将が我流でお店を構えられたそうな。

ここ本当に何もかも美味しくて、 さらにコスパが最上級！ 毎回食べ足りないなーってことがなく、 最上級のお品を沢山頂くことができます♪

本日頂いたものは、コロナの時期とあって ランチで頂ける握り構成のコースです。

●雲丹とじゅんさい ●はりいか ●笹寿司 ●アジ ●鮎のパテ　バゲットと お寿司屋さんでバゲットとは驚きです♪鮎の苦味と香りがバゲットにめっちゃ合う♪ ●カツオ ●マグロ ●ノドグロ丼 ●平貝とバチコ ここのスペシャリテとも言える浅く干されたバチコの食感＆塩気と平貝の食感が絶妙なんです ●こはだ ●鳥貝 ●車海老 ●生車海老 ●穴子 ●ねぎとろ巻き これもスペシャリテの一つ、トロを長ネギと一緒に叩いてシンプルなのにめちゃめちゃ美味しい♪ ●玉 茶碗蒸しのようなプリンのような食感、全てが斬新です

本日も、感動を沢山頂きました、大満足で...

接客はいいですが、お寿司は期待していたほど満足できませんでした。

全体的にシャリが柔らかすぎて、ネタとの一体感に欠けていました。

お任せで出てきた一品料理も、マナガツオ・白甘鯛・のどぐろといった似たような白身魚が続き、調理法も似通っていて単調さを感じました。特にのどぐろは火入れが中途半端でほとんど生の状態。旨みや香りが引き出されず、生臭さだけが残ってしまったのは残念でした。

一つ目の握り「トロマツ」も印象的でしたが、某有名店を意識したのかもしれません。ただし本家の手で割いた繊細な調理法と味に比べると、こちらは炙ったトロに雑に切った松茸をのせただけで、香りやバランスに工夫がなく、再現度も完成度も低いと感じました。また味とインパクトが濃いにも関わらず一品目の握りとして出てくるチョイスもあまり理解できないです。

さらに、白甘鯛のお吸い物は酒の香りが強すぎ、出汁の旨みが弱い仕上がり。車海老は火を通しすぎて食感がブヨブヨになっており、素材の良さが活かされていませんでした。

全体的に繊細さやバランスへの配慮に欠けており、せっかくの食材が十分に生か...