Shinaki Oguchi — Restaurant in Oguchi

2023.12.30更新 麺 OF THE YEAR 2023 今年も舌が磨けた大口店 今年も漏れなくコンスタントに通ったしな喜大口店、グループの正式名称は旧字の喜ではなく常用漢字には無い新字を用いて「しな㐂」 前日から続いた大掃除を午前中に終え、正月の買い物前に令和5年の年越しラーメンを頂きました。 ○ラーメン600円 大口店のラーメンを頂いた数は通い出してからこれまで500杯を超えますが、大きな括りでは毎回ほぼ変わらない安定した味。 しかし、細かな所迄拘れば一度たりとも同じ味は無かったのがしな喜大口店のデフォルトラーメンです。 当店スープベースの一つでもあるチャーシューの煮汁(豚肉エキス)はその日の豚肉の質によって左右されます。 チャーシュー作りのレシピは基本同じであると予想して獣臭消しに使用される生姜の残り香、ラーメンが届けられた瞬間に立ち上る生姜の香りで当日のチャーシューばかりで無くスープの出来迄大方予想出来ます。 獣臭が強い豚肉であれば生姜の香りは完全に相殺され、ほとんど生姜が香りませんが質の高い豚肉の日は生姜香が残ります。 とは言ってもその日のスープの出来によって調整を行い大きな括りで安定させる技術は流石プロ。 また、野菜とガラで炊いた出汁とチャーシュー煮出汁の元スープが弱ければ、返しの風味が強くなり醤油の香りと塩味を強く感じるようになります。 更に、返しが若く熟成が足りないとスープは塩っぱく無くても塩角が立ち、麺の方が塩辛く感じます。 しな喜大口店のラーメンを頂くことで舌を磨けたこと、自分の手料理にも生かせたことに感謝、今年もお世話になりました。 来年もよろしくお願いします。

2022.09.03更新 遂にラーメン600円に値上げも未だまだ適正価格 ○ラーメン600円 ○日替りミニ丼セット900円 ・ラーメン ・チャシュー丼ミニ これ迄デフォルトラーメン500杯以上食べて来た「しな喜...

「昔ながらの味がここに！大口町の絶品醤油ラーメン」

愛知県大口町にあるラーメン屋さんで、心もお腹も満たされるひと時を過ごしてきました！まさに昔ながらの醤油ラーメンが光るお店です。

•スタッフの笑顔に癒される 入店時から帰るまで、スタッフさんが終始ニコニコ対応。温かい雰囲気で、初めてでも入りやすいお店です。 •スープが絶品！ 定番の醤油ラーメンは、一口飲んだら止まらない美味しさ。スッキリとした中にもコクがあり、最後の一滴まで楽しめます。 •ちぢれ麺×自家製チャーシューの黄金コンビ 麺はスープによく絡むちぢれ麺。自家製チャーシューは口の中でほろっとほどけるトロトロ具合で感動もの。ラーメンはもう「醤油一択」と断言したくなる一杯でした！ •コスパの良さに驚き！ このご時世に、1杯650円という価格は感動的。お財布に優しいのもリピーターが多い理由かもしれません。

お店全体の雰囲気も居心地が良く、「また来たい」と自然に思える素敵な空間。次回も間違いなく醤油ラーメンを頼みます！

大口町に立ち寄った際は、ぜひこのラーメンを味わってみてください。シンプルだからこそ心に...

今日のランチは、愛知県丹羽郡大口町にある【しな㐂大口店】さんへ。

愛知県の郊外にあるローカルチェーンのラーメン店。

いつも混雑しているイメージですが、今日は祝日だからか空いていました。

メニューの表紙には「おしながき」を店名を使って「おしなが㐂」と洒落てる。

厚切りチャーシュー5枚⁉️

もちろん、特製チャーシューめんを注文❗

麺は細麺少しちぢれ。

厚切りチャーシュー5枚。

ホロッホロのチャーシューで、チャーシュー好きにはたまらないやつなはず。

ただ、個人的に、この厚切りチャーシューは...。

手羽煮のブツブツとプニプニ、すっぽん、豚足のコラーゲンたっぷりプリプリが苦手な自分には、側のプリプリ感が。 これは個人的な好みの問題です。

腹パン...