味噌の達人 西大分店 — Restaurant in Oita

もう数え切れないくらい行ってます。 王道ラーメン、野菜普通、大盛りが一番バランスがいいように感じます。 替え玉で足しスープと味噌が付いてくるもの嬉しい。 野菜増やすと、どうしても味噌のキレがぼやけてしまいます。野菜の量は少なめか普通がおすすめです。 太麺でスープがハネやすいので紙エプロンをもらうと服が汚れずにすみます。

※初来店レビューです。 駐車場は狭めなので、多そうな時間は予め他の場所に停めて歩いて来るのが良いと思います。

食券式には珍しい替え玉対応。 別券で鬼盛り買って替え玉オーダーすると対応してくれました。

みそたつラーメン麺中、野菜小、背脂別皿でオーダー。 別皿といいつつ多少豚脂が入ります。味噌のキレを邪魔しない程度。 麺の太さは味噌乃家並。形は八角形のよう。 確実に服にスープがかかるので気になる人は紙エプロンもらうの必須。 チャーシューは醤油系のしょっぱさと食感のトロトロさが良いオーソドックスで旨い。 スープは塩気のあとに味噌特有の甘みと旨味が来るいい塩梅。味噌をガツン！と楽しみたいなら背脂いらなさそう。 コーンもキクラゲも濃い味噌に結構あう。

替え玉後は背脂半分投入。 油膜のおかげかスープは温かいまま楽しめた。背脂で味噌のキレは影を潜めて「豚骨強め味噌入り」のようなスープに変化。これはこれで美味しかったが、少々まろやかすぎたようにも感じられたので次回は味変用調味料を使ってみたいところ。

接客は入店直後に麦茶を新しいのに変えてくれたり紙エプロンを案内してくれたり機をきかせてくれた印象。 あまり大分にないスタンスなので人によっては敬遠するかもしれないが、自分はされて嬉しかったので高評価。

かなり長いレビューになってしまった。大分味噌といえば味噌乃家という人にも一度は食べてみてほ...

It’s a very large size for the price, so I would recommend the smaller size for most people. Large helping of veggies and pretty good meat. However the broth didn’t have the best flavor, plus a slightly weird after taste, and the overall seasoning...

Really good miso ramen (currently my second favorite in Oita city) and you will definitely be full afterwards. You can get extra veggies on top, but I found the “regular” amount to be plenty. The...