Chikuhō Ramen Yamagoya — Restaurant in Okayama

Like an oasis in a desert, I finally found this Japanese noodle restaurant after driven a long way in the rural area and discovered that another steak house in the GPS was closed down. Traditional Japanese style greetings and waitress lowered themselves to take orders. Chopsticks, spoons and tissues were self-served at the tables. Noodles and fried dumplings were tasty. Payment at cashier. Toilet was clean. Many free...

安定はしてるようですが、味は同じチェーン店でも広島の方がうまい気がする。 チャーハンも餃子も開店当初に比べると、味は落ちた気がする。

また暫く経って行ってみたけど、岡山のとんこつラーメンを押すお店では陥りがちな 味の勘違いと言うか本場を知らないせいで、初期の頃活躍してた岡山のとんこつラーメンに 寄せがちなのでどうしても塩辛くなる傾向があって、この九州を全面に出してても 似て非なる塩辛いラーメンに拍車がかかっていた。

博多の駅のラーメンでもいいので、豚骨ラーメンをしっかりと見直して欲しいですね。 九州のラーメンには隠し味で砂糖が入ってるくらい、塩辛いラーメンでは無いんですよねぇ 塩味よりも旨味を全面に出したような味付けなんですが、その正体は甘みと出汁をバランス良く 整えたもので、強いて言えば魚の煮付けの煮汁の旨味に似てて、それをゴクゴク飲めるくらい 塩味を抑えたような〜 どちらかと言うと後口は少しだけ甘みを残すような感じが博多や熊本で、かなり濃い甘みは 鹿児島で好まれますが、これも岡山のうどん屋でたまにべったりした甘みになってる お店も見受けられるので、良い塩梅を見極めなくてどちらかへの極振りな土地柄と 言えるかもですね。

スープに浸す前の麺だけを食べたことが無いですが、麺その物が塩辛い？？

この近くには大統領と塩元帥と微妙に系統が違うので、あんまりライバル関係に 無いのかそんなに切磋琢磨してる雰囲気じゃなくて、美味しさはゆっくり落ちていくか 何とか維持してるお店ばかりでしょうか？ このお店だ...

今日も五月晴れで朝から気持ちいいですね、一年で一番好きなシーズンです^^ 背中に陽光を浴びながらランチに訪れたのは高松の山小屋さん、筑豊ラーメンとして西日本中心に展開されているワイエスフードさんのチェーン店ですね。

開店直後ですがどんどんお客さんが店舗に吸い込まれていますね、店内はテーブル席とカウンター席が半々くらいの構成、おひとり様なので中央寄りのカウンター席端っこに着きます。

注文は昭和（むかし）ラーメン（800円）、昭和と書いてむかしですか．．．なかなか意味深ですね^^;　待つこと5分程で着丼、煮卵と焼海苔が目立つ外観です！

スープは豚骨醤油ですね、九州ラーメンなので豚骨がかなり勝った味わいですが長浜ラーメンに比べて醤油の存在をしっかり感じます。

麺は細めんで若干のウェーブ、硬めでお願いしましたが好みにジャストです。チャーシューは薄く癖のない味わい、脂バランスよく円形仕様です。他の具材は煮卵・幅広シナチク・焼海苔・もやし・青ネギです。

何を持って昭和（むかし）と表現するのか！...