堀内チキンライス — Restaurant in Osaka

동남아 쪽 음식은 베트남 쌀국수 정도밖에 아주 가끔 먹는 정도였는데 음식의 시야를 넓힐 필요성을 느끼고 싱가포르, 태국, 베트남 등 각 나라별 치킨라이스를 주력으로 판매하는 동네 맛집을 가보았다.

치킨라이스류는 인디카 쌀 위에 삶은 닭고기를 올리고 소스류만 변화를 줬다.

싱가포르식 하이난지항(海南鶏飯) 칠리, 간장, 생강소스

태국식 카오만까이 따오찌여우(된장소스)

베트남식 코무가 난푸라 소스 (피시소스)

중국 화교들의 영향+ 그들만의 소스 조합인 것 같다.

한중일의 한국의 보쌈, 중국의 동파육, 일본의 부타가쿠니&차슈와 같이 각자 나라의 요리 색을 입힌 느낌인 것 같다.

3종류 치킨라이스와 더불어 인도네시아 나시고렝, 태국 팟타이, 태국 카오팟, 인도 키마 카레, 오키나와 소키 소바 등 메인 메뉴들이 있고 사이드로는 태국 닭튀김 까이텃등 많았다.

사장님이 오키나와 출신으로 여행을 좋아하시며 동남아 쪽에 수년간 거주하셨을 것같다. (추측)

주문은 싱가포르식 닭고기덮밥 하이난지항과 나시고렝과 태국 닭튀김 까이텃을 주문했다.

하이난지항은 인디카쌀에 야들야들한 닭고기가 올라가고 닭기름의 감칠맛까지 지방과 탄수화물의 조화로 맛없을 수 없는 조합에 칠리소스와 간장, 생강 순으로 맛있었고 소스 기변해가며 먹으니 더 만족감이 올라갔다.

나시고렝은 CNN 전세계 음식 상위 랭크라는 것은 자주 들어보았지만 부끄럽게도 이번에 처음 먹어봤다. 한입 먹자마자 10여 년 전 자주 먹었던 홍콩 반점의 볶음짬뽕이 이소스였구나 뇌리를 스쳤다.

태국식 닭튀김 까이텃은 칠리소스에 찍어 적절한 달콤 매콤함에 적당한 바삭함까지 사이드 필수 주문 메뉴 확정이었다.

너무 만족스러운 식사였고 하나하나씩 메뉴 전부 정복해 볼 예정이다.

앞으로는 더 넓은 세계음식 정복을 위해 스페인, 멕시코, 동남아 음식 등 도전해 봐야겠다.

INSTA- 《 sakura_gangsta 》

大阪市　天王寺　堀内チキンライス

インスタフィード90%が 東アジア(韓中日)の食べ物に 偏狭になっていることを 反省しながら 文を書いてみます。

東南アジアの方の料理は ベトナムフォーを たまに食べるくらいだったが、 料理の視野を広げる 必要性を感じ、 シンガポール、タイ、ベトナムなど 各国別チキンライスを 主力に販売する 美味しい店に行ってみた。

チキンライス類は インディカ米の上に 茹でた鶏肉を乗せ、 ソース類だけに変化を与えた。

シンガポール式海南池港 チリ、醤油、生姜ソース

タイ式カオマンカイトート タオチヨウ(味噌ソース)

ベトナム式コムガー ナンプラーソース (フィッシュソース)

中国の華僑たちの 影響+彼らだけの ソース組み合わせのようだ。

日中韓の 韓国のボッサム、 中国の東坡肉、 日本の豚角煮&チャーシューのように それぞれの国の料理色を 着せた感じだと思う。

3種類と共に インドネシアナシゴレン、 タイパッタイ、 タイカオパット、 インドキーマカレー、 沖縄ソーキそばなどの メインメニューがあり、

サイドには タイのフライドチキン カイトッなど多かった。

社長は沖縄出身で、 旅行が好きで 東南アジアの方に 数年間住んでいたと思う。 (推測)

注文はシンガポール式の チキンライス(海南鶏飯)と ナシゴレンと タイの鶏フライ(カイトッ)を 注文した。

海南鶏飯は、 インディカ米に やわらかい鶏肉が乗って、 鶏油の旨みまで 脂肪と炭水化物の調和で おいしくないはずがない組み合わせに チリソースと醤油、生姜の順で おいしかったし、 ソース機器を変更しながら 食べるとさらに満足感が上がった。

ナシゴレンは CNN世界の食べ物 上位ランクというのは よく聞いたが、 恥ずかしいことに 今回初めて食べてみた。

一口食べるやいなや、 約10年前によく食べた 香港飯店の炒めチャンポンが このソースだったんだと 脳裏に浮かんだ。

タイ風フライドチキンの カイトッはチリソースに つけて適切な甘さと 適度なカリカリの 食感でサイドメニューの 注文必須商品だと思った。

とても満足できる食事だったし、 一つずつメニューを 全部征服してみる予定だ。

これからは もっと広い世界料理 征服のために スペイン、メキシコ、 東南アジア料理などに 挑戦してみなければならない。

INSTA- 《...

Delicious Hainan chicken rice, just 750 yen for a set! In the tiny shop, there were only 2 empty counter seats on a Sunday afternoon. They serve regular Hainan chicken rice (Singaporean style), as well as Khao Man Gai (Thai style Hainan chicken rice), and Com Ga Hai Nam (Vietnamese style Hainan chicken rice). The difference is in the side sauces. The rice was wonderful and fragrant. Spot on. The chicken was a little tough and not the tender one I'm used to. Still, very delicious...

2回目

大阪市阿倍野区「堀内チキンライス」さん

JR寺田町駅から徒歩7〜8分、国道25号線沿いにあるの「食べログ アジアエスニック WEST...