笑平そば — Restaurant in Osaka

個人的に大阪のベスト・オブ・きたなシュラン

大阪ってラーメン文化が根付いてなく、他府県の有名店がチェーン展開で進出してくるっていうのが、ある意味文化になってる。都心ならでは。

そんな大阪でも、実は老舗ってあるんですよね。

そんなお店に限って、地元からは愛され続けているが、知名度って低い。

こちらのお店もその一つ。

初めての訪問でそこまで多くは語れませんが、味は絶品です。間違いなく大阪でも指折りのトップクラスと思います。

看板メニューの支那そば。 濃い醤油で賛否が分かれる味ですが、色んなラーメン食べた上で公正に評価してもトップレベル。

それに加えて、お店の佇まい。店主のお人柄。

全てが天然記念物。 歴史を重ね重ね完成された【店主がつくるラーメン】

長く続くにはやはり理由があります。 それは、ここでしか味わえラーメンだから。

要は真似できない味なんですよ。それが個性。

濃い目の醤油に、味が旬だチャーシュー。 そこにもやし、メンマ。ザ、昔ながらのラーメン。

麺も濃いスープに浸されて茶色く麺自体にしっかり味があります。ご飯が進むラーメン。最強。

それを目当てに毎日たくさんのお客さんが来られます。 私が行ったときも、止むことなくお客さん来てました。

因みにみなさん注文していたのは、塩バターラーメン。

次は絶対に塩バターラーメンを注文したい。

◆24.10.17再訪 食べたかった塩バターを注文。

あっさりではなく白濁のやや濃厚こってりな塩ラーメンでした。

醤油以上に中毒性がある。独特な塩み。バターのコク。欠片でも白ごはんが進むチャーシュー。 最高です。

唐揚げも２つ注文しましたが、フライドチキンのようなブラックペッパーが香ばしい唐揚げでした。

相変わらず大将のお...

Quán mì nằm ngay mặt đường, gần ngã tư khá dễ tìm. Quán nhỏ, chỉ có 2 dãy bàn đối diện nhau và 11 ghế. Ông chủ lớn tuổi, có vẻ đã mở quán lâu năm. Mình ăn tối lúc 20h ngày trong tuần, quán đông kín chỗ, có đồ sau 10 phút gọi món.

Mình gọi ramen và gyoza 1000¥, ramen bơ miso và gyoza có tỏi. Gyoza nhân ổn nhưng hơi dầu mỡ. Ramen có cục bơ bên trong, topping có măng, giá, hành và 2 miếng thịt. Nước dùng khá đặc, rất mặn so với mình, phải xin bát nước đổ vào cho đỡ mặn. Có nước mát miễn phí.

Quán sử dụng đũa dùng 1 lần, chỉ nhận tiền mặt,...

2009/08...