Tantanmen Takeuchi — Restaurant in Osaki

R5.3 食券制、幼児可 キッズメニュー無、幼児椅子無、座敷無

麻婆担担麺1050円（R5.3限定）

細麺 スープは胡麻ベースに海老がほんの僅かに隠し味で入ってるような味。旨味を強く感じる。 麻婆豆腐は木綿で味が染み込んでおり、甜麺醤が味の土台か、挽肉の旨味も加わって美味しい。 提供スピードの速さと温度的に注文が入ってから麻婆豆腐を1から作っている感じはない。 レギュラーメニューの四川担担麺の具を無くして、代わりに麻婆豆腐が乗っているため、少し物足りなく感じるが、味の総合的なバランスを考えてのことであろう。

たけうちのメニューは全て制覇したが、どのメニューもとても美味しい。値段、味のインパクト、満足感を踏まえると汁無し担担麺が1番かな。

麺量が少なめ（個人的に）なので、たくさん食べる方は大盛りorご飯ものを追加すると大満足かと思われる。

2歳の子供と来て、持参したパウチを注文したライスにかけて食事をさせて頂いたことがある。従業員さんは全員とても優しい方だが、混み具合等を考えて節度を持って利用させてもらっています。いつも感謝です。

excellent R5.3再訪

汁なし担担麺890円

細麺 スープ無し。いつもこれを頼んでいます、たけうちではこれが至高。四川担担麺よりニンニクのパンチが効いており、ドロドロのタレが縮れ麺に絡んで最高に美味い。 花椒はかかっていないので卓上のを使って味変可能。小ネギの清涼感、ひき肉の甘み、もやしのシャキシャキ感、海老のほぐし身で味の深みは一層増し、渾然一体となって至高の一杯が完成する。 是非食べて欲しい。

excellent R5.5再訪

冷やし担担麺960円 大盛り+120円

細麺 今年も冷やしの季節がきました。どんも麺もしっかり冷やされている。四川担担麺より胡麻感強く、エスニックさもプラスされているか。甘だれの挽肉は温かい。 香味野菜のシャキシャキ感が良いですね。

good R5.6再訪

レモン香る冷製トマト担担麺990円（夏季限定）

細麺 麺はしっかり目に締められている。トマトはやや甘めの味付けがされているのか、甘さ:酸味＝4:6くらいか。暑い時に食事で余計に汗をかきたくないという消費者心理を考えているのか、辛さは殆どなく、スープもなんならサッパリしている。そこにレモンの爽快感も加わって良いですね。ニンニクもドライのものを使う事で、スープに余計なパンチを出させないようにしていると思った。食べたくない人は、避けて食べれますし。 卓上の水がキンキンに冷えているのも暑い日にはとてもありがたいですね。 いろいろ考えられている素晴らしい限定メニューだと思います。

good R5.9再訪

酸辣湯麺920円 大盛り120円

細麺 スープは酸味と辛味のバランスはちょうど良い。全く咽せない程度の酸味とピリ辛程度の辛味でしょうか。嫌いな人がいない、食べやすい酸辣湯麺だと思う。卓上に一味も酢もあるので好みの辛味、酸味に変更できるのが良いですね。 麺大盛りにより、わずかにトロミがかったスープも増えるため、火傷するくらい熱い。素晴らしい。 後半温度が下がってくると味の輪郭がハッキリしてきて美味しいです。ベースは優しめの鶏ガラスープかなぁ。 具は卵、白ネギ、青ネギ、鶏肉、エリンギ、シイタケかな。具というよりはスープに溶け込んでるイメージ。

good R5.9再訪

煮干担担麺990円 大盛り120円

細麺 スープは以前より煮干感があって美味しい。底に煮干しの粉末が沈んでいるため、下からかき混ぜて食べ、下からかき混ぜて食べ、がおすすめ。ベースが担担麺なので煮干し感を強烈に感じられるかと言われると否。しかし、上手く絡められていると思う。 煮干しの味を消さないため、エビのフレークみたいな物は外されています。煮干しをもっと荒くして、雑味まで足すと個人的には差別化を図れて良いと思いますが釈迦に説法ですね。

good R5.10再訪

海老出汁担担麺1050円（R5.10限定） 大盛り120円

細麺 スープは四川担担麺に元々入っている海老フレークを抜いて、干し海老と黄色い海老ペーストで濃いめに感じさせるようにした感じ。飲んでも噛んでも海老を楽しめる。 海老好きには堪らない一杯。

good R5.11

煮干し醤油ラーメン890円 ココナッツカレー担担麺990円（R5.11限定）

細麺 煮干し醤油ラーメンは、以前食べた時よりも煮干し感が強くなっており、美味しく感じた。黒いのはゴマですが醤油と煮干しにうまく溶け込んでいると思う。 麺は担担麺と一緒の黄色縮れ麺。

ココナッツカレー担担麺はややとろみがあり、日清のカレーヌードルの上位互換的な味。ココナッツは隠し味程度なのか、存在を感じることは出来ない。具はカブ、ナス、トマト、レンコン、玉ねぎ。カブの茎は塩茹でしてあるのか、味を感じる。 ワンプレートのカレーを食べている感覚でラーメンをいただけます。美味しいです。

good R6.1再訪

黒胡麻担担麺940円（R6.1限定）

細麺 麺は四角い黄色縮れ麺。いつもよりやや細く、柔らかくなってスープとの馴染みが良くなった印象。気のせいかもしれません。 スープのベースは担担麺、そこに黒胡麻の香りとまろやかさが足された感じですかね。黒胡麻の味が強くは主張してこない。辣油には、恐らく自家製の食べる辣油が使用されていて、去年と異なり細かい味の変化を演出していると思われます。 レギュラーの担担麺と同額なのが、個人的に意外でした。

good R6.2再訪

濃厚白湯担担麺（R6.2限定） 辛さ普通990円 辛め990円大盛り120円味玉100円

細麺 スープのベースはタケウチの担担麺の辛味と海老の風味を消して、胡麻感を控えめにした奴で、ネギの甘味や色々な味が混ざった味。未だに味の分析が出来ません。そこに鶏を煮出したような味が混ざっている。元のベースの味が強いという事と、商品名が白湯担担麺であるので、味としては白湯オンリーな感じではない。鶏の味が結構繊細なので、辛み普通や抜きの方が美味しくいただけると思う。辛さが混ざると勿体無い印象。 キクラゲは無味なわけじゃないが、スープを邪魔しない。

月替わりのラーメンを食べながら、どうやってこの味を作り出しているのか、味の足し算引き算はどうなっているのかを考えさせられます。

good R6.3再訪

蟹の淡雪あんかけ1200円（R6.3限定）

細麺 スープは鶏ガラベースなのかな、そこに海鮮系の出汁が入っており優しい海鮮塩あんかけみたいな味。塩加減は全然キツく無く、懐石料理のような丁寧な味付けで、甲殻類の風味も乗っている。餡のとろみがちょうど良く、スープと餡の中間。スープの温度は下げないし、味がトロッと口の中に残るし、でも飲める感じ。 蟹はソフトシェルクラブでしょうか、揚げられているがパリパリじゃない。丸ごと食べられます。 レンゲに添えられた蟹味噌はエグ味なく、美味しい。 カイワレとピンクペッパーも華を添えてくれています。

素晴らしい一杯をいただきました。ご馳走様でした。

excellent R6.4再訪

麻婆担担麺1050円（R6.4限定）

細麺 スープのベースは胡麻感がいつもよりライト目で、挽肉の旨みが溶けているかな。麻婆担担麺の時は、胡麻感は薄く、海老感と麻婆豆腐以外のデフォルトのトッピングは無くなります。麻婆豆腐は自家製辣油が食べるラー油みたいな色ですが、安易にフライドオニオンやフライドガーリックは入っておらず、キリッとした辛さが良いですね。水にさらされた白ネギも良いアクセント。余計なTPは外し、ど直球な構成なのも素晴らしいです。 個人的には麻婆豆腐丼、もしくは、月替わりの限定メニューで汁無し麻婆担担麺が出てくれると嬉しいです。

good R6.5再訪

冷やし担担麺960円（夏季限定） 酸辣湯麺920円

冷やし担担麺は芝麻醤が中心。香味野菜によりライトに食べられる。

good R6.6再訪

レモン香る冷製トマトチリ担担麺990円（R6.6限定） 汁なし担担麺890円

レモン香る冷製トマトチリ担担麺はシャバ目で、気持ち水っぽい。トマトへの味付けが去年と比較して素材の味中心になった気がする。挽肉甘めで温かい。レモンが香るというよりはバジルが香った気がした。違ったら...

こちらのお店の売りは担々麺以上に 笑顔と雰囲気良いこと

そして煮干しのラーメンや エビチリもあります

女性の店員さんの笑顔、若旦那?さんの笑顔

満席状態、並びで待ち席にいる状態 でも、途切れて、こわばったり、 疲れた～って表情の時はほとんどありません

店主さんが四川飯店で修行されていたと 店内に書いてありました

さすがだー。

そういえば四川飯店の中華の鉄人も 笑顔だなぁ、うん納得と言ったところですね

満席状態で美味しくて 笑顔の多いラーメン屋さんは本当に少ない

どんな有名店でも、ほとんどのお店で 笑顔は途切れる 仕事が辛くなる 集中力は切れる

ラーメンと担々麺はどれもスープがとても美味しいです

タンタン麺はゴマ 煮干しラーメンは煮干し 仙台味噌タンタン麺は、仙台味噌

どれも輪郭がはっきりしていて 味はシンプルで飽きがこないです

タンタン麺は焦がしにんにく油(中華の有名店の麻婆とかにいれるやつ)が一回しかけてあって

煮干しラーメンは煮干しの粉?みたいなのがかかってた

中華の、麻とか、酸とか、辣とか、苦とかの味の アクセントで料理の味がとても引き締まっている

対比させるようにエビチリ飯やそぼろ飯は 少し甘さを出しています

とても良いコンビネーションです

盛り付けもきれいで穴飽きレンゲもあるので とても食べやすいです

麺はすごく多いわけではないけど スープは多めで 心地よい満腹感と体のポカポカが長く続きます

麻婆丼とかが グランドメニューにあると嬉しい

高級な海鮮ラーメンもありましたが 食べると幸せになりそうなきれいな写真でした

ラーメンは人を喜ばせるツールだな と

店員さんの笑顔で感じる

最近のラーメン屋さんに欠けてる 物がこちらのお店には沢山ある

山椒が２種類もあるのは個人的にすごくポイント高いです

ーーーーーーーー 海鮮チーズラーメンを頂きました

黄色いスープが印象的で 海老、イカ、ホタテ貝の旨味いっぱいでクリーミー、だけどもチーズはあくまでもアクセント？ 旨味の一端って感じで

多分？卵黄？と海鮮の黄色いスープは すごく美味しい

他のラーメンより高い価格設定ですが 生海老頭丸ごとスープで火を入れてすごいコクが出てるし、生イカはしっとり火を入れて 柔らかい

火曜日は大盛り無料なので 海鮮ラーメンは火曜が狙い目だなと思います

何回かマーボー狙いで行く事があったのですが なかなか マーボー系メニューに出会えないので 次こそはって感じです

入退店時、若旦那さん いらっしゃいませ。ありがとうございます がすごい笑顔でした

ーーーーーーーーーーーーーーー 久々にいって 黒ごま担々麺頂きました

いつも思うのですが、基本の湯(タン)と葱生姜大蒜 を効かせた、ホテルの中華のような丁寧な お仕事は、ほんとに上品な味

ーーーーーーーーーーーーーーー 汁なし担担麺濃厚でカルボナーラのようでした 大盛りでライス小追加で、混ぜそばの追い飯風ににしていただきました ４月は麻婆担々麺のようですので とても楽しみです

ーーーーーーーーーーーーーーー 麻婆担々麺いただきました ラー油普通でお願いして、セルフの山椒多めに降って、本格シビ辛でいただきました 寒の戻りの４月にとても体が暖まりました

上は本格麻婆、下は濃厚な汁少なめゴマ担々麺で 贅沢な一杯でした

醤油ベースのラーメンに麻婆餡がかかってるのは みたことあるんですが、担々麺に四川麻婆は初体験でした。

豆腐も四角くキレイで形が崩れてなくて 緑と白のコントラストがキレイな白髪ネギがいっそう食欲をそそります

ライス注文で麻婆のミニ丼で今度は頼もうと思います

閉店間近の時間帯でしたが、優しくこちらへどうぞ～と椅子を引いて案内していただいて心暖まりました

麻婆は最後まで売り切れにならず 限定を楽しみに来てくださるお客様を大事になさって...

これが美味く感じなかったら嘘だと思う。 と、やや言い過ぎな感は否めないが、それくらい旨味・辛さ、全体の担々麺としてのバランスは秀でていた。 と言うのも個人的に担々麺はあまり好きでは無く、そこに来て痺れは苦手な部類だったもので・・しかしそんな自分でも頷く美味しさでした。得意ではないがオススメされたのもありせっかくなので来店、定番メニューという四川担々麺を実食してきました。 いや美味いなこれ・・w

胡麻の旨味と風味、コクもあるが濃すぎずバランスのいいスープ、邪魔し過ぎない辛さ、食感を変えてくる挽肉・もやし・ネギ、中細麺が少し水分多めに感じるがここは好みの範囲（ちょい食いにくい）、いや総じて美味いなぁと。 ふと前を見たらお店の大将がガチの料理長だったとかで何処かの取材受けたチラシあった、そら頷けるバランスの良さ・・。 注文時だがラー油の辛さも調整可、今回は普通にしたがそこまで気にする辛さでもなかった。優しいバランス。 むしろ食べ進めていくにつれて、もう少し味に何か欲しくなってくる不思議…そこで目に入ってくる味変用調味料達。特に花椒の弱・強はそれぞれに更にもう1段階旨味を引き出してくれるシビ辛でした。丁度良いバランス。

あれ？俺痺れ苦手だったよな？ という具合に気付いたら担々麺の深みにハマってるような、そんな担々麺でした。 料理については何も文句無いです、ただ店のキャパシティが小さいので複数人での来店は不向き。子連れは難しい、いや子供担々麺食べねぇか。 総じてバランスの良い担々麺屋さんでした。 あのバランスの良いたけうち選手が！って多分刃牙も言っちゃうバランスの良...