Sapporo Ramen Higuma Ishihara — Restaurant in Ota

最初に訪れたのは、週末の昼どきだった。 ナビの案内に従って車を進めると、駐車場はすでに満車に近く、店の前には待ちの人が並んでいた。

やや戸惑いながら店先に立つと、おばちゃんが笑顔で「車でお待ちくださいね」と声をかけてくれた。 その言葉の調子があまりに自然でやさしく、待つことへの苛立ちは、すっと消えていった。 ただの順番待ちが、いつのまにか“歓迎されている時間”に変わっていた。 まだ一口も食べていないのに、「また来たい」と思わせる空気が、そこにはあった。

初めて食べたのは、みそラーメンの大盛り。 炒めもやしの香りが立ちのぼり、湯気に包まれたスープを口に運んだ瞬間、舌の奥に懐かしさが広がった。 かつて通っていた「ピリカ」の味に、どこか似ていた。 帰宅後、何気なく検索してみると、「ピリカの味に似ている」という声がいくつも見つかった。 偶然ではなかったことに、記憶の深い場所が、静かに揺れた。

二度目の訪問は、チャーシューを目当てに早めに到着したが、それでも間に合わなかった。 再びみそラーメンの大盛りを注文することになったが、味を知ったうえで向き合うその一杯は、 初回とは異なる安心感と芯のある味わいを持っていた。 香りと温度の輪郭が、食べ進めるごとに澄んでいくようだった。

三度目の訪問でも、チャーシューはすでに売り切れていた。 その日は「ヒグマラーメン」の大盛りを選んだ。 初めての品だったが、迷いはなかった。 箸を進めながら、その日その日の“正解”にきちんと出会えていることを、確かに感じていた。

三度通っても、まだチャーシューには出会えていない。 けれど、不思議と悔しさはなかった。 むしろ、その不在さえも、店の記憶を豊かにしているように思えた。 おばちゃんのやさしい声、思いがけず再会した味の記憶、そして三杯のラーメン。

次に訪れるときも、きっとチャーシューには間に合わないかもしれない。 それでも、この店に向かう理由は、すでに充分すぎるほどある。 食べるためだけではなく、この空気と、人のぬくもりに、...

サッポロ系　大好きなので　昨日ここに来たが定休日で　今日リピでファストアタック　開店12時到着　第1　ステージの客がCloseした所だ　待ちのシステムが分からず　店のマダムに聞くも　車で待ってて　呼びに行くとの事　「俺の車と名前知ってるの?」と聞くと　教えてと　大丈夫か?　第2ステージの　1組目だ　35分後　マダムが呼びに来る　店内に入ると　燻しのいい香り　フロアーのオイリー感　間違え無いやつだ　オーダーは　味噌ラーメン　醤油ラーメン　餃子を発注　店内を　見回すと　3オペの様だ　まだ　約半分の10名程の客に　料理が提供されていない　良くとれば　丁寧な仕事　正直　動きに機敏さが無く　生産性が低い　ワンロット　2〜3杯か？　3オペも少ないと思うし　客順メモや　呼びに行く事　一人ひとりにお冷の提供（3倍頂いた）などロス、無駄が多い　顧客ファストで　車で待たせたい気持ちは分かるが　連絡先を記入してもらえば良い話し　結局　回転率が悪くなり　客が無駄に待つ事になるオーダーして35分後　料理が届けられた　単純計算で70分間で25人を　さばいた事になる・・・まずは餃子から頂く挽き肉無しで野菜のみ　雑味も無く　家のマダムと肉ナシの方が　美味しく好きかもとなった　続いて　味噌と醤油ラーメンだ　味噌の見た目は　デカどんぶりに白味噌ベースのスープ　Pリカさん同様だ　スープは　焦がしネギからの　もやし炒め　燻しの香り立ち　白味噌の甘味　出汁のきいた　コク、深みがとても旨い　Pリカさんの薄味バージョンだ　麺は中細ストレート　麺に味は感じられなかった　中太濃い目、挽き肉が入っていれば良かったな　醤油ラーメンは　生姜酸っぱで微妙だったらしい　価格設定も低く様　洗面器の様などんぶりで　大盛りを食べても850円と　大食漢な方には嬉しい　実際シングル客にその傾向が多かった　醤油ラーメン以外は　とても満足出来た　また旨い餃子が食べたいが　無駄に待ちたく...

日曜日の18:00ちょっと過ぎた頃に伺う。既に満席で行列ができていた。待つ場合は店員のおばさんに人数と名前を言うシステムだというので伝えると1時間待ちとのことだった。運良く店舗西側の駐車場に1台だけ空きがあったので車内で待つことにする。1時間経った頃ようやく番が回ってきたので入店する。野菜入り味噌ラーメンのひぐまにバターをトッピングして注文。一口スープを飲むとこれが実に旨い。ピリカやめの娘に近い甘めの味噌味で麹が入っていて深い味わいがする。麺と具材によく合う味。今まで食べたラーメンで1,2を争う旨さ。体に悪いと知りながらもスープを飲み干してしまった。家族が頼んだ普通の味噌ラーメンも飲んでみたがこちらはひぐまや石狩とは作り方が違うと言っていた通りかなり異なる味付け。表面に油膜が見えるスープで、桜木町で食べた札幌ラーメンすみれによく似た、いやそれをも超える味。こちらはマイルドではなくキレのある味だった。どちらも旨いので両方食べてみるべし。餃子は表面パリパリで餡に酸味?のある味付け。

2024,1/11再訪。木曜日の18:30だったので待つことなく着席できた。その後19:00頃になると数組待ちの状況になっていたが日曜日のようにべらぼうに待つことはなかった。前回同様ひぐま900円と通常のみそ650円と餃子350円2皿を注文。一人で来て一つしか頼めないならここでしか味わえない味の通常のみそを注文すべし。前にも書いたがひぐまはピリカと同じような味なので別にここで食べ...