横浜らーめん 松本家 — Restaurant in Oyama

☆松本家☆

こちらは約2年ぶりの訪問です。 舘林にある「田村家」の系列ですね。

券売機でラーメンと海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 すると「油は無しでいいですか？」と…

え？って言うと 今は鶏脂不足で、少なめか無しでお願いしてるとの事。 なので少なめでお願いしました。

まあ、しょうがないですよね… 入荷が少ないんでしょう。

大寸胴が3つで2つが稼働。 しっかり炊いてますね。豚骨臭などはしません。 丸山製麺(株)の麺はテボで茹でています。

スープはバランス型です。 鶏油は少なめ。まあ油少なめなので…香りは弱め。 そのせいか、一口目は醤油の主張を強めに感じました。

見た目ほど粘度はないスープはほどよい豚骨感。 ザラつきや雑味はありませんが少しだけ獣感がありますね。

醤油感は前回同様に強くはないけど 若干かえしが尖り気味。それでもマイルドな味わいです。 クドくなく万人受けするスープって感じです。

丸山の中太麺は長さがあり、しっかり硬めで提供されました。 少しネチっとした食感。 普通茹でだと印象が違うかも。

チャーシューは肩ロースで大きめ。 冷えてるけどスープに浸すと柔らかくなります。 ジューシーって感じではなく噛むと歯に挟まるような食感。 味付けはしょっぱめでした。

ほうれん草は量は多め。 食感は悪くないけど何となく水っぽく 風味は弱かったです。

海苔増しは7枚。 綺麗な黒緑色をした海苔は大きさは普通。 目は細かいけどスープに漬すと少し弱く縮みます。 風味はまあまあでした。

薬味のネギは半月切りで先入れで適量。 いい薬味になっていました。

スープはほぼ前回と同じ印象。 でも今日の方が醤油が尖った気がしたのは油少なめのせいかな。

早く元に戻るといいですけど…...

2024.09

つけ麺を。 家系のつけ麺ってどんなんなのだろうと思って頼んでみたが、普通の魚介系のつけ麺。

つけ汁の濃度はあるがべったりした感じ。メリハリがないかなぁ トッピングで柚子果汁が10円であるのですが、これを半量くらい入れるとスッキリしてだいぶ良くなるのでマストかと。 というか、10円ならデフォで混ぜた方が良いと思う買う手間、買わないことによるクオリティの低下幅を考えると。

2023.04

味は少しクセが無くなったような気がしました。以前はとんこつの臭いがもう少ししたような。 自分としては良い変化。

2022.08

すごく久しぶりに伺いました。 ランチは待ちがでてたので、以前よりも人気があるなぁという印象。

店内などは変わらすですね。開店してからしばらく経ちましたが、店内はきれいに維持されてます。

メニューは変わらず。家系と札幌味噌の不思議な組み合わせ。

今回は、激辛デビルラーメンにトライしてみました。しっかり辛い。ススルとむせちゃう感じですね。けど、美味しい。

今度は味噌を試してみるかな

あっさりめの家系。なのになぜか札幌味噌ラーメンがある不思議。しば漬けがあって、口の中をリフレッシュで...

2018･12月初旬...