Rikisushi Sawata — Restaurant in Sado

親孝行のつもりで両親を連れて長岡花火を観覧し、翌日に佐渡観光に１泊しての夕飯に事前予約して伺いました。 他の投稿された写真通りの見た目で、大変美味しく頂きました。 電話予約では、寿司のみのコースで、おつまみ他１品料理は常連の方以外用意出来ないと言われましたが、マスターが用意してくれており、追加で毛ガニ、干し？ふぐのポン酢も頂き、お酒込みで一人１万円程とかなりリーズナブルでした。 最近は原料が高騰して仕入れに難儀していると仰っていて、それで予約時の電話内容なのかと気づきました。今は海藻や貝類が質が良くないのが多いとの事でしたが、確かに泊まった旅館で出た朝食は美味しくなかった… 実際お会計金額から価格転嫁せず、頑張ってらっしゃるんだなと思いました。 大変美味しいので、説明して価格転嫁すれば皆さん納得すると思うんですけど…と言いましたが、リーズナブルに良い商品を提供したいという意地を感じました。 マスターの商品へのこだわりから職人気質を強く感じましたが、気難しい雰囲気も無く気さくに話しかけてくれて、両親と共に楽しい時間...

◯佐渡の幸

佐渡島初日の夜は 佐和田バスセンター前にある 創業20年のお鮨屋さん

◯りきすし さん

今回、色々と下調べをして 当日のお昼に滑り込み予約で訪問

この日も 大将のこだわりで 一組づつのお客様を大切にしたいとのことで 時間をずらした3組のみで 後は断られていました

お料理と握りはおまかせのみ

まずはあてから ◯もずく酢 ◯地物の毛ガニ ◯カジキマグロの漬け ◯イカの温泉玉子 ◯たこぶつ

特にカジキの4時間漬けは 上質なパルマ産の生ハムのような 柔らかい塩味で絶品！

その後に握りを12貫

キジハタやのどぐろなど地物を中心に 赤酢のしっかりと仕事をされた握り 追加で、さらに4貫(笑)

合わせるお酒は全て佐渡のお酒で 大将チョイスのこの四銘柄 〇金鶴　風和純米 〇真野鶴　純米1901火入れ 〇真稜　原酒山廃純米大吟醸 〇金鶴...

毛ガニのむき身のお通しから始まって刺身、寿司をいただきました。 全てうまかったのです。イカそうめんのつゆの出汁はカツオの合わせだしとのことですが味わったことのない旨さ。 マグロのトロは最近脂が苦手なのでどうかと思ったのですが、まったく嫌なしつこさがなくとても美味しかったです。 ウニも学生の頃利尻島で食べたものを思い出させる甘さで絶品でした。 しめ鯖も普段食べてるものとは大違い。 メカジキの三種の刺身とか これだけの水準のものをいろいろ出していただき、生中ジョッキ2杯、焼酎2杯、酎ハイ1杯飲んで、2人で2万を切るとは、なんというコスパでしょうか！ なんとかし...