麺処 宥乃 — Restaurant in Sagamihara

ヤマブキ1200円

7回め。2024年5月の日曜、開店4分前で6人待ちに接続。定時開店時は8人。ヤマブキは数量限定の千葉産はまぐり+地鶏+煮干のトリプルスープで全員これを注文。20分ほどで提供。

スープはハマグリが柱で鶏煮干が支える感じ。旨味はやたらと濃厚で、それとバランスさせる意図か塩もかなり強い。塩はもう少し抑えた方が好みかな。トリュフオイルも入っていてほんのりと鼻腔に残る。

麺は細めのストレート。特段の印象はなかったがスープとは馴染んでいたと思う。量は茹で前140gくらいかな。

チャーシューは豚ロースと巻きバラが各1枚。適度に厚みがあって美味しいがロースはスジが強くて噛むのに一苦労。ハマグリは小ぶりのものが3個、カイワレは良い彩り。

コショウを加えながら完食。スープにお金を掛けた貴重な一杯。後客がなかったのはちょっと心配。

デミたまらーめん1100円+鶏チャーシュー300円+青菜150円

6回め。2024年2月の土曜11:15頃到着で半分弱の入り。注文会計は従来どおり。5分ほどで着丼。

スープは普通のデミグラスソースを動物系出汁で伸ばした感じでとろみはラーメンスープの上限。甘味や塩気は抑え気味で美味しいが少し温度が低いかな。

麺は細めのストレートでデロな仕上がり。スープが跳ねないようにという意図かも。でも太めの方が合うように思う。量は茹で前140g強くらい。

チャーシューはホロホロな豚ロース2枚とトッピングの鶏3枚。何れも柔らかく美味しい。温泉たまごは普通。

野菜はミニトマト、エンダイブ、紫キャベツと別皿の青菜(この日は小松菜を塩ベースで和えたもの)。何れも新鮮。

胡椒を多めに振ってパンチを加えながら完食、ほぼ完飲。ありそうで意外と見かけないデミラーメン。悪くないけどやっぱりライスの方が合うかな。

生姜醤油らーめん950円+ワンタン3枚150円+味玉100円+青菜100円

5回目。2023年2月の日曜、11:04到着で先客3人。2人オペ、口頭注文後会計。生姜醤油は限定メニューのよう。新潟系とのこと。

5分ほどで着丼するも有料トッピングが何もない。指摘しようと店員を見ると気づいたようで慌てて用意し出す。3分ほどで別皿で出てきたが、冷えた皿なのでワンタンが熱々でなく残念。

スープは動物系ベースにやや甘めの醤油ダレ。おろし生姜は徐々に溶かしていくと良い。麺はやや太で縮れていてモッチリ。スープに合っている。量は茹で前140gくらい。

チャーシューはホロホロ、メンマはコリコリでやや強い甘め。ネギはもう少し多い方が良いかな。

青菜は今日は小松菜。シャキで新鮮。味玉とワンタンは普通かな。冷えてなければ印象違うかも。全体としては美味しくて高評価に見合う一杯。後客4人で入りはそこそこ。

煮干しラーメン白750円+ネギ塩鶏丼250円

4回目の訪問。2022年5月GWの土曜、11:57到着、先客4人、待ちなし。12:05に2点ほぼ同時に着丼。

ラーメンスープは煮干しが穏やかに香る透明度高い黄金色清湯。煮干しの旨味、適度なえぐみが感じられる。白醤油というより塩ダレが強めの印象。黒の方が合っているかな。

麺は細めストレートで柔らかくしなやかでスルスル入る。量は茹で前140g弱くらいかな。チャーシューは鶏が2枚、味付けはほぼなく胡椒でいただく。白髪ネギは風味が良く、青菜は新鮮。海苔は普通。

ネギ塩鶏丼は具材がラーメンと被ってしまったが、歯応え強めでネギ塩ダレとの相性も良く、ご飯も良い感じの炊き具合、美味しかった。12:13完食、後客なし。

宥乃そば2022...

3月6日初訪問 11時丁度に来店 駐車場は近くにコインパーキング在り50分200円 店内はカウンター7席と2人席あり 豚骨醤油ラーメン700円大盛200円バラチャーシュー250円 合計1150円今回はデフォルトです。 ランチはライスサービスみたい、奥さんが聞いてくれます。 店主さん丁寧に作っています。 多少提供に時間かかりますが一杯一杯丁寧に作っていました。 丼着10分位見た目家系ラーメンです。 スープは鶏油が強く薫るそして豚骨も結構強めです。 醤油も感じるバランスの良いスープです。 麺は家系では細めで バラチャーシューは提供前にバーナーで炙ってます。 柔らかく食べ易く海苔も湿気てないです。 ほうれん草もシャキシャキです。 大盛にすると若干器が小さいかな このお店淡麗系がメインで豚骨醤油もやっていますが無くなる時もあるらしいです。 是非端麗系も食べてみたいです。 かんじのいい若いご夫婦で(ちびっ子2人も在)やられているお店です。 ラーメンも接客も好感を感じるお店です。 再訪問したいお店です。

6月27日11時半 三度目の訪問 先客6人後客5人 豚骨ラーメン850円大盛200円チャーシュートッピング250円 ラーメン150円値上げですね仕方ない 8分程度で丼着 チャーシュー4枚、葱、海苔3枚、小松菜 スープは前回より濃厚に感じた、麺は家系にしては細目です。 チャーシューは前回より柔らかく食べやすい 奥さんの接客が丁寧ですね 「暑い中ありがとうございます」と帰りも「体調にはお気をつけ下さい」 豚骨以外も味わいたい 再訪問予定です

10月18日14時過ぎ訪問

先客5人後客１人 豚骨ラーメンがなくなったみたい残念です。 今は鶏系の白黒醤油と煮干系の白黒醤油の４種類と限定のブシパイタンらしい

今回は煮干の黒750円大盛100円 コロチャ丼150円 7分程で丼着 チャーシュー2枚、海苔2枚、青菜、メンマ3本、紫玉葱 スープはかなりあっさり煮干どちらかと言えば蕎麦汁の様な感じ そういえばトッピングの背脂を進められた。 麺は平打麺で啜り易い チャーシューはもも肉で柔らかい メンマは歯応えあり味も強くなくて程良い 青菜は歯応えありで風味はないかな 海苔はなくてもいいかも 玉葱はアクセントとしていいかも 全体的に煮干感はあるが嫌な感じは全くないがパンチがたりないかなもう少し鶏油か煮干が強いと嵌まる気がするが 万人にはあまり大きなパ...

☆宥乃☆

こちらは小田急相模原にあります。

まだ新しいお店ですが、系譜などは不明です。 家系店とは謳っていませんが、 豚骨醤油のラーメンも提供されています。

豚骨醤油ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

カウンター席からは見えにくかったけど、寸胴はちょっと小さめが1つだけかな？ スープは雪平鍋で温めていました。 炊き置きですかね？ 入口付近には中根製麺の麺箱が。 麺はテボで茹でています。

5～6分待って着丼しました。丁寧に盛りつけられていますね。 海苔は別皿で登場です♪

スープはバランス型です。 油はちょっと多めで、浮いてるというより層が出来てる感じ。 鶏油の香りが良かった。

少しだけ粘度があるスープは程よい豚骨感。 鶏感もしっかり感じられて、バランスがいいです。 コクもあっていい余韻が残りますね。

醤油感もしっかり主張してきますが、 かえしはまろやかで少し甘みも感じます。 スープとのバランスが良く美味しいです♪

中根製麺の中太麺は断面が正方形に近いストレート麺でちょっと細め。 茹で加減はちょうどいい硬さ。 モッチリ感はないけど、コシと弾力がありました。 食感が良くて、このスープに合ってます。

この製麺所は家系で使ってるとこは少ないけど、 「はま家」あたりで使ってる物よりは細かったです。

チャーシューは大きめのバラが2枚。 味付けは控えめでトロトロに柔らかいですね。 これも良かったです。

ほうれん草は量は少なめ。 でも、生から茹でたものでした。 茹で加減はちょうど良く、食感も風味も申し分ないですね♪ ものすごく美味しかったです。 れんそう増ししたくなる感じ。

海苔増しは5枚。 大きさは少し大きめで厚さは普通。 緑色っぽい海苔はスープに浸すと少し弱いかな？ 別皿は正解ですね。 磯の香りが強いタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが多め。 辛味はなく食感が良く、いい薬味になっていました。

うん。美味しかったです♪ スープのバランスもいいし、麺や具材も全般的に良かったです。

また近くに行った時には寄ってみたいと思えました...