イタリアンレストランPAC — Restaurant in Sakai

４月　美食のコース ～前菜～ ・自家栽培若玉ねぎの蒸し焼き　バーニャカウダ　蕎麦のガレット添え 玉ねぎは、甘くておいしい。一体感を味わうためにもソースをつけて 一口でいくのがとっても美味しい。 甘さ、苦さ、バーニャカウダのアンチョビとニンニクの風味が次の一 皿への準備万端って感じ！ いつも一緒に行く方は、玉ねぎが苦手なのですがペッロっと食べてし まう！なので、玉ねぎ好きにはたまらん。 蕎麦のガレットは素朴なのですが香りがいい。もちもちとした食感。

・舌平目のフリット　ピクルス添え 今まで、舌平目はソテーが多かったけど、フリットは初めて。前月の カマスゴのフリットとは違ってふわっとした食感と程よい塩加減が 美味しい。脂身のため間にイタリアンパセリやピクルスを食べるとさ らにいい。 このピクルスはすこし酸味が強いが食間でたべることで適度になり後 から甘さもやってくる。カリフラワーいいね。 でも、シェフは大根がお勧めだって！！

・アランチーノ　ディ　リゾ これは、ライスコロッケと説明する方が分かりやすいかな・・・。？ 完成形が小さなオレンジのようななた名前が 「アランチーノ」というそうです。ソースにはオレンジ感があり口の 中でもオレンジを連想できる。チーズリゾットはみんな大好き！💛

・自家栽培キクネーゼ　シーフード 各それぞれのシーフードの食間がいいの。食べて感じてみて。 個人的にはたこやばいね。吸盤がぱんとはじけるほどの水分量で おどろくよ。定番の貝柱は安定のうまさ。 キクネーゼは爽やかでほんとに春の訪れを感じさせるような香り。

・筍のグリーリア　サルサベルデ この春一番の筍はさいこーーーー。前菜の中で一番グット！！ しかも、グリーリアが完璧。 グリーリアの苦さや筍のホロ苦さ、でも中の水分が甘い甘い(#^.^#) さらに春の感じをサルサベルデで感じてもらえるとさらに酸味もプラ スされて複雑な味わいになり美味しい。

・自家栽培　里芋のクリームスープ まさに、ＰＡＣって感じの食べるスープ！！。いつ出てきでも濃厚で あっつあっつ。 里芋の味がぐっと濃縮された一杯。おかわりの2杯目は、オリーブオイ ルとイタリアンパセルがプラスされて風味も加わり美味しい。 ぜひ、2杯目までいってねって感じ。

～パスタ～ ・自家栽培キャベツのsupagettli 生の春キャベツもシャキシャキで美味しいけど、火を通したキャベツ も甘味がグット増し、葉の先端のやや焦げた部分の苦みも プラスされて美味しくなった。僕も色々なパスタをお店で食べてきた けど、PACのパスタが一番美味しい。 アルデンテや塩加減、オイルの量、温かさが完璧！(＾ω＾)

・自家栽培　白菜と鶏肉のポルペッタ　トマト煮込み　リングイーネ ポルペッタ【肉団子】は、とても食べごたえがあり、煮込んだトマト の風味がプラスされて先月よりもパワーアップしたポルペッタに 仕上がっていた。パスタで一番好きなリングイーネは最高です。 なにもより、アルデンテやソースの絡み具合のバランスがとても満 足。シェフは「パスタは簡単にできます。ソースもささっとできる」 と言うけど、中々に難しいぞ(笑)。 運ばれてきた時の黒コショウの香りが肉のうまさを引き立てつつ、食 欲をぐっと呼び起こす。

・若牛蒡のクリームソース　ペンネ これぞ、クリームソースにすべきと感じられる一皿。ごぼうの土っぽ さがクリームと相まって絶妙な風味と味わい。 しっかりとソースを絡めるためにペンネは最高なパスタ。順番を最後 にもってくるには持って来い満足感のある一皿でした。 牛蒡の香りを感じるには、ぜひどうぞ！

～メインデッィッシュ～ ・鯛のカリッとパデッラ　濃縮バルサミコソース まさに、この料理名にもあるようにカリッと感がとても最高！(^^ゞ。 きっと、このパデッラの調理に関しては、どうそ説明をお聞きくださ い。 皮はカリッパリッとしているのに身はふっくらとしていて素晴らい。 付け合わせのうまい菜は、名前の通りに「うまい」！！。 どんなものにも相性が合う。 濃縮したバルサミコ酢は、程よい酸味と甘味をもち、鯛の塩味、 うまい菜のホロ苦さが口の中で複雑に混じり人の説明で感じるよりも 自分で感じられる一皿でした。

・カーボロ　リピエーネ　ディ　マンゾ　イン　ブロード 「ロールキャベツ」です。イタリア語でくると中々かっこいい響き。 僕は、詰め物の料理が大好きです。ナイフを入れる時の期待値がMAX になる。そして、このPACは期待を超えてしまう。 これが、毎月・毎月通いたくなる要素である。まるで、贈り物をくれ た時のわくわく感を思い出させてくれるそんなレストランです。 中には、ぎゅっと詰まった牛肉。スプーンでブロードと一緒に口に入 れれば、とても幸せな気分になれます。 最期まで、ブロードは飲み干してね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

～パン～ ・自家栽培里芋の親芋のフォカッチャ 定期的にパンは、変わりますがこの親芋のものが一番好き。何よりも もちもち感がお気に入り。 こんなにもおいしいパンがあるので、ついつい食べ過ぎてしまって他 の料理が食べれるかの心配をしたことが何度あったか(笑)(笑)。 でも、本当に食べ過ぎてしまわないように最初にシェフのパンの説明 を聞いた方がいいよ。

～デザート～ ・バナナのブレッド ブレッドのしっとり感をぜひ味わってください。もうデザートに関し ては、言葉よりも五感で感じて！ 茄子の赤ワイン煮も意外とって思っていたけど、今では大好きです。 僕も甘いものが苦手だったけど、 PACのは挑戦する！でもいつも負けてしまいまた・・・・・・・・。 だから最近、甘い物好きです💛。

・バナナジェラート 毎回このジェラートシリーズ楽しみ。ここまでバナナ感を感じること ができるのかって思うぐらいの感動。 これを食べると中々ほかの食べれなくなるよ。覚悟いるよぉーー(笑) 滑らかで、空気を含まれてふわっと感もあり、もう一杯と言いたくな るよ！

・生チョコバナナ生クレープ うん！感動しかない。この言葉に限るぅーーーーーーーーーーーーー ーーーーーー。 これに関しては、余計な情報をいれることなく素直に自分で実感して みてください。

以上。松村昌洋 ※インスタグラムも見てみてください！　...

職場の先輩が予約をしてくれランチに行きました。 予約時間より5分ほど前に行きました。まだお店は開いておらず、時間ぴったりにオーナーが開けてくださいました。先輩はまだ着いてなかったので、中で待たせてもらっても良いですか？と聞いたら、どうぞ、と言われましたが、中でオーナーに、時間通りに来るのではなく少し遅れるくらいがマナーですよ的な事を言われました。 もちろん、友人宅へお邪魔するときにはそのような配慮をすることはあります（10分ずらして行く程度の）が、お店の場合は遅れたら予約が取り消される場合もあり早めに行くことは普通だという私の認識がおかしいのかなと。

食事が始まると、説明は必要ですか？と聞かれたのでお願いしました。 オーナーのお話は、こだわりや調理方法からマナーまでとても勉強になるのですが、こちらの相槌？返答？はオーナーの思う通りでないとNGのような気分になるというか… 会話はキャッチボールではなく、言われたことをただ聞いて、ってことなのかな？私は料理することが好きなので真面目に聞いて答えたつもりです。

味は美味しく量も多く、お腹はいっぱいなのに幸せな気分になれないという初めての経験でした。

先輩もなんか思ってたのと違った、ごめんね、と。

味はとても良いので、あ〜美味しかった、お腹いっぱい！幸せ〜！という気持ちで帰りたかったなと思います。...

今回は特別メニューを組んでもらいました！ 他の店舗では、味わえない。脂つきのラム！ クセ好きには嬉しい！あんなに、豪快にかぶりつけるお店はない！！グリーリア独特の香ばしさ表面のカリッと感、しかし中は柔らかく肉汁も噛めば噛むほどに感じれた！😍d=(^o^)=b 次の日に軽い胃もたれを覚悟してでも食べたくなる一皿でした。 ポルペッタは、肉団子を意味している。団子自体は ...