Brancan — Restaurant in Saku

こちらのお店はタイミーの募集を見て知りました。クリスマスディナーに働きに行き、そこで出されたソース・ペリグー（トリュフのペリゴール風ソース）に魅了されました。 以前にテタンジェで世界第3位になったシェフと働いており、その味を覚えてしまった為、約5年間は西洋料理を食べて美味しいと思う機会もなく久しぶりのギガヒットでした。 こういう美味しいお店は秘密にしておきたいのですが、ネット民の皆さんに共有したい思います。 本日頂いたコースはランチ2,500円（多分税抜）で前菜、パスタか魚料理か肉料理いずれか二つチョイス。デザートつけて3,355円でした。ボリュームとクオリティを考えればコスパ最強のコースと言っていいと思います。 コースを通して野菜の扱いが上手な印象です。前菜の大根ジュリエンヌはソイ風味のヴィネグレットととても相性が良かったです。 サーモンの西京味噌風味にあれだけチーズがかかっていたらクドそうに見えますが、さっぱりと食べられました。 肉料理の立科牛は噛むというより歯に当たるうちに溶けていく感じでした。立科豚は去勢のオスなのかもしれません、アタックの豚臭さがそう思わせました。しかし、その後は豚肉の良い香りとしっとりした仕上がりが噛むほどに旨味をにじませます。 そして、全体を通しての話に戻り、野菜の存在感が抜群でした。処理の温度や時間が絶妙なのでしょう。本当はシェフの背中にチャックがついていて中にアル・ページュのアラン・パッサールが入っているのではないかと思いました。 外観などやや硬く感じると思いますが、逆に結婚式場という贅沢な空間をカジュアルに使って友達の誕生祝いや母の日のプレゼントランチなどライブイベントに活用できると思います。 予約の際にデザートの注文とメッセージをお願いすれば対応してもらえます。妙法蓮華経の様な長文は無理でしょうが、お好みのメッセージを相談してみてはどうでしょう？ 夜は予約のみの営業だそうです。 それで...

気のおけない仲間との食事会で使いました。ランチの美容コースをお願いしました。鰹だしのかかった滑らかな茶碗蒸し、たらば蟹の入ったフカヒレスープ、デザートの盛り合わせ、どれも美味しく頂きました。どれもさっぱりとしていてそれでいて、食べた感のある料理でした。肉の苦手な方、妊婦さんで魚と脂っこいものが食べられない方...

家族の特別な日に利用させていただきましたが、以前より接客の質もコース料理の内容も落ちた気がします。 フレンチというよりは出てきたのはフレンチありイタリアンあり和っぽい料理ありで、どれも家庭で作れるようなお料理ばかりでガッカリしてしまいました。 以前は見たことないような食材や手間のかかるお料理を出していただけたので期待し過ぎたかな。 申し訳ないけどあのコースに８千円の価値...