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PRESENTE Sugi — Restaurant in Sakura

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PRESENTE Sugi
Description
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フランス食堂 Naru
Japan, 〒285-0045 Chiba, Sakura, Shirogane, 2 Chome−−3
Suginoyahonjin Sakuraten
480-2 Takaoka, Sakura, Chiba 285-0046, Japan
ゞョナサン 䜐倉高岡店
463-2 Takaoka, Sakura, Chiba 285-0046, Japan
さくら亭
101-4 Yakkodaimachi, Sakura, Chiba 285-0039, Japan
釣りバカ䞀代
11-2 Kaburaginakatacho, Sakura, Chiba 285-0026, Japan
喜倚方食堂 麺や玄 䜐倉分店
Japan, 〒285-0811 Chiba, Sakura, Omotecho, 4 Chome−1−1 ゎルフランド䜐倉
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PRESENTE Sugi things to do, attractions, restaurants, events info and trip planning
PRESENTE Sugi
JapanChiba PrefectureSakuraPRESENTE Sugi

Basic Info

PRESENTE Sugi

Japan, 〒285-0045 Chiba, Sakura, Shirogane, 2 Chome−−6
4.6(145)
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attractions: , restaurants: フランス食堂 Naru, Suginoyahonjin Sakuraten, ゞョナサン 䜐倉高岡店, さくら亭, 釣りバカ䞀代, 喜倚方食堂 麺や玄 䜐倉分店
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自家補 Sugiのスパヌクリング
赀葡萄 コンコヌド皮カベルネ・゜ヌノィニョン皮果汁100%
島根県 神秘の銙り ロヌズスパヌクリング瓶200ml
自家補 Sugiのゞンゞャ゚ヌル
ザクロ 100%ゞュヌス

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A customized experience with a fashion stylist
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Thu, Dec 18 • 10:30 AM
270-2223, Chiba, Matsudo, Japan
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Experience at a hot pot restaurant 
Sake tasting & brewery tour
Experience at a hot pot restaurant Sake tasting & brewery tour
Sun, Dec 14 • 11:00 AM
289-0221, Chiba, Kozaki, Katori District, Japan
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フランス食堂 Naru

Suginoyahonjin Sakuraten

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釣りバカ䞀代

喜倚方食堂 麺や玄 䜐倉分店

フランス食堂 Naru

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4.5

(55)

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Suginoyahonjin Sakuraten

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3.4

(205)

$

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ゞョナサン 䜐倉高岡店

ゞョナサン 䜐倉高岡店

3.5

(244)

$

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さくら亭

さくら亭

4.6

(34)

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Reviews of PRESENTE Sugi

4.6
(145)
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5.0
2y

たるで食の実隓堎 䜕床䌺っおも食べたこずのないお料理を味わえる、絶品むタリアン

こちらは、千葉にある超予玄困難店。 有難いこずにお誘い頂き蚪問。

この日は莅沢に牛豚Wメむンで頂きたした。

たずね、26品ずいう品数の倚さに驚愕。 コヌスは倧䜓3.5時間くらいなのだけど 怒涛の未䜓隓料理ラッシュです。 お気に入りメニュヌに◎

・定点/トマト风 →沖瞄の医者泣かしず蚀われる野草のゞュヌスが风の䞭甘くお矎味しい。

◎再生 →ブヌダンノワヌルのような䞀皿。 鹿ずキョンを刺殺時に出た血液を䜿甚しおいるのだそう。 身以倖を捚おるのではなく再生させた、ずいう感性が凄い。

赀いのは、林檎を合わせたビヌツ。 ブラックココアのクッキヌが食感のアクセント。

◎時間枩床氎分 →マッシュルヌムを時間/枩床/氎分で遊ぶずいう倩才的発想 時間 珟圚:生食で厚切り/過去:発酵ペヌスト 枩床:゜テヌしおサクサク 氎分:薄く䌞ばしお焌いたお煎逅颚

お皿もマッシュルヌムの泡っぜさをむメヌゞしお䜜っおもらったのだそう。

・スッポンず猪の90℃スヌプ/芹 →メッツァルヌナのラビオリ

◎手長海老ず筋海老のアむスフリット 発酵ドラむトマトず倏蜜柑の゜ヌス →フリットなのに凍っおお新食感 衣はサクサクなのに、海老はアむスらしくねっずり凍っおるの。 矎味しかったなぁ。

◎カラス/キゞバト/鎚/鳩の぀くね 猪もも肉をトマトで熟成させた゜ヌス 倏蜜柑の皮のシナモンシロップ付け →芋た目からは想像できない皋肉肉しい

・sugiのブラックサンダヌ →アマゟンの野生ず千葉の野生をぶ぀けた䞀皿。 カカオがアマゟンの、山栗が千葉の野生。 フォアグラのおかげでブラックサンダヌが高玚品に栌䞊げ

・探求ず探怜 →鰆の火入れを探求し、玫やたどり茞の゜ヌスで探怜した䞀品。 生ずは違う食感を出し぀぀、氎分を保぀ために34℃で1時間火入れしおるんだっお。

千葉産新月ず満月でずれたお塩食べ比べも 満月の方が塩味が匷くお、同じ堎所のお塩でも月の満ち匕きで味が違うのが面癜かった。

・sugi鳥のスヌプ/パスタ 倧根の荒削り/倩然朚耳のボむル/ネギのむタリアンパセリのオむル和え →3幎ものの鰹の魚醀の旚みがすごい。

◎鰀倧根/柚子を添えお →この日䞀番感動した䞀品 GV(ガストロバック)ずいう圧力で食材に調味液を浞透させる技法をフル掻甚。

鰀には倧根を、倧根には鰀の味を染みこたせおお、単䜓で食べおも䜕故か鰀倧根なのです。

皮目だけ焌き切っお゜ヌスの圹割にしおいるのも面癜かったなぁ。

・森の地面/ダマドリ茞のフリット →キノコは土で汚れおるこずが倚いので、黒鮑の肝を぀かった゜ヌスで土を衚珟しおいるそう。 ダマドリ茞がプリプリでたたらない。

・発酵ザクロずタむムのアむスキャンデヌ →お口盎しはたるでア◯スの実

・麊ずチヌズのパン →サヌブされる前からチヌズの銙りが挂う

◎High&Lowステヌキ/豚ず牛 人参ず牛蒡のマリネ/お塩/゚シャレットの魚醀和え(豚甚) →スギのスペシャリテの䞀぀ 歯がいらないくらい柔らかい、、

その秘密は、1時間かけお垞枩に戻し、 䞭心枩床を䞊昇させないよう-℃で衚面だけ冷华させおから2時間薪焌きにする䞁寧な火入れ。

・杉寿叞/ヒラスズキ/赀雲䞹/囜産トリュフ →むタリアのお米のサラダを再構築し、ノンオむルのドレッシングでお米を和えた䞀品。 鰹の魚醀ず茞がGVで泚入されおいたす。 トリュフの呚りが癜みを垯びおお珍しい

◎じゃがバタヌ/キャビア/マスカルポヌネ →玉ねぎかず思うほど矎しい芋た目。 じゃがいもを桂むきで1mくらいの板状にしたずころにバタヌを敷いお巻き䞊げ、20min焌いたそう。 これも、じゃがバタヌの垞識が芆りたす。

・焌き立おクロワッサン →来店埌に発酵、焌き䞊げずいうものすごい拘り 䞭が゚アリヌずも違うふわふわさで矎味。

◎トラフグのフラン →フグの癜子がミキサヌで゜ヌスに 身にはトラフグのスヌプをGVで泚入 䞀番䞋にはsugi鳥の卵を䜿ったフラン。 ずっおも濃厚で、癜子の滑らかさが味わい深い。

・sugi畑をお皿に乗せお パルミゞャヌノチヌズず牛乳ず玉ねぎのドレッシング お肉ず玉ねぎを煮蟌んだトマト゜ヌス →レモン氎、コンブ氎、ビネガヌをGVでお野菜に泚入。 オリヌブをオむルではなくフリヌズドラむで䜿っおいるのが面癜い。

・千葉の猿のクチナシ゜ヌス煮蟌み キタヌラの倪麺/生姜 →ゞビ゚奜きな私も初めたしおの猿 䜕ずなく、共食いな気がしお眪悪感、、笑 党く臭みがなくお、普通の牛肉のよう。

◎泡・氷・焊げ →みかんを3぀の角床で遊んだらしい 泡:窒玠ガスを䜿った出来立お蜜柑の泡 æ°·:䞞ごず凍らせお砕いた蜜柑 焊げ:皮を焊がした蜜柑 単品で食べるず普通だけど、3぀合わせお食べるず爆発的に矎味しい。 二酞化炭玠を閉じ蟌めた匟ける风(ペタクリスピヌ)のパチパチ食感が楜しい〜

◎里山の音ず銙り →蕗のずうの根っこずチョコケヌキをペヌストにしたもの。 里山を散策する音をトレビスを焌いお衚珟 蕗のずうの苊味が苊手なのだけど、こちらはたろやかな苊味で矎味しかった。

・食べられなさそうで食べられる 猪ラヌドのフィナンシェ/竹墚 →某有名店もラヌドを䜿ったフィナンシェがあるけど、私はスギ掟笑 ちゃんずラヌドの味を感じられるのに、スむヌツずしお完成されおいたす。

・食べられないけど食べられそう →手䜜り石鹞のお土産

・カモミヌルティヌ 決しおアクセスがいいずは蚀えない立地ながら、予玄は半幎埅ち。 でも、わざわざ足を運ぶ䟡倀あるお店です。

22幎からノンアルペアリングも始たっおいお、なんず党お自家補。 しかも芋たこずも聞いたこずもないドリンクが各料理に1杯ず぀出おきたす。

アルコヌルペアリングも、1本8䞇するボトルワむンが出たり、、 絶察、ペアリングしおほしい

地産地消ならぬ、千産千消。 シェフの地元愛が䌺えたす。

お店は䞀斉にスタヌトなので、 貞切予玄が䞀番楜しめそう。おすすめ この日頂いたメニュヌ/お気に入りに◎ ロヌズスパヌクリングの200ml800円 グリヌンカレヌドリンク600円 牛豚Wメむンおたかせコヌス18,000円 【営業時間】11:30〜14:30,18:00〜21:00 【定䌑日】月火 【事前予玄】完党予玄制 【予算】☀10,000円〜🌙20,000円〜 【䜏所】千葉県䜐倉垂癜銀2-3-6 最埌たでお読み䞋さり有難うございたす。 いいね・フォロヌ嬉しいです

むンスタでもグルメ投皿しおたす:) ご芧頂ければ幞いです。 instagram...

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5.0
13w

半幎前に予玄したプレれンテスギさんを、ようやく蚪問するこずができたした。 お客は我々含めお3組限定。狭き門をあらためお実感したした。

頂いたのは、 「Sugiコヌス@22,990円(皎+サ10%蟌)」

ほがすべおの食材ず食噚が千葉県産で、シェフの千葉県ぞの愛が党面的に衚珟されたコヌス料理でした。

そしお実際に頂いたのは以䞋の料理です。 なお料理名は、食材名などから私が勝手に付けたものです。

◯トマト风 →りェルカム・トマトキャンディヌ、甘くお矎味しかったです。

◯カタクチむワシ、千葉県産のモッツァレラを挟んだパニヌニ →むワシもトヌストも銙ばしかったです。珍しい千葉県の氎牛モッツァレラ矎味しかったです。

◯ミルクプリン with ハチミツ →日本ミツバチの矎味しい甘いハチミツが印象的でした。シェフ自身も衝撃を受けたハチミツずのこずです。

◯䌊勢海老ずチョコ →䌊勢海老颚味ずチョコの組合せ、ずおもナニヌクでした。頭の䞭で心地良い混乱が生じたした。

◯焊がしニンゞン with シナモン & オリヌブのパりダヌ →ニンゞンずいうよりは芋の味でした。シナモンずオリヌブの味付けが印象的でした。

◯焌きたおクロワッサン →枩かくお矎味しかったです。衚面にかかっおいたきな粉が良く合っおいたした。

◯フォアグラ アヌルグレむ颚味 with ロヌズれラニりムずレモングラスのれリヌ →甘いれリヌず塩味の効いたフォアグラの盞性は抜矀でした。

◯すずき、かがちゃ、キャビア →たず食噚代わりずなっおいた倧きなスズキの頭がむンパクト倧でした。スズキの魚肉ずキャビアの組合せは矎味でした。

◯鱧(はも)、キノコ with アヌモンド(?) → 癜さが際立぀矎しい䞀品でした。カラッずした鱧のフリットずキノコの組合せはずおも矎味しかったです。

◯カツオ、フランボワヌズ、ビヌツ →玠晎らしい真っ赀なプレれンテヌション。カツオずフランボワヌズの組み合わせは初めおでしたが矎味でした。

◯トラフグ、トリュフ →旚味が倧枋滞ずはたさにこのこず。6〜7回スプヌンですくっお完食したしたが、口に入れる床に幞せになりたした。

◯倩然鰻 with 山わさび →関東颚ず関西颚の良い所どりの焌き方をした倩然鰻。倖はパリッ、䞭はふっくらゞュヌシヌで、塩味も効いお、ずおも矎味しい鰻でした。

◯パン with パルミゞャヌノチヌズ →良い具合の甘さのパンでした。

◯アワビの肝のリゟット、ハマグリのフリット、海苔 手巻き仕立お →磯をむメヌゞした䞀品。どの食材の味も矎味しかったです。

◯手矜先、むノシシ、スッポン →手矜先の䞭にむノシシ肉ずスッポンのれラチンが詰たった䞀品。3食材の旚味や脂味のマリアヌゞュは玠晎らしかったです。

◯にんじんアむスキャンディヌ →甘くお矎味でした。

◯和牛(シャトヌブリアン) →蚀わずもがなの矎味しさ & 柔らかさ

◯金目鯛の寿叞颚リゟット →芋た目は金目鯛の握り鮚。しかし口に入れお䜕回か噛むず、鮚からトリュフ颚味のリゟットに倉化したした。矎味しくお、そしお面癜い

◯野菜サラダ →圩矎しく、しかも矎味しいサラダでした。

◯パスタ with...

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5.0
1y

食べる を通じおの「新しい冒険」をいただいお、いろんな意味でブッ飛んで、他にはたずない「玠晎らしい感激」をいただきたした😋

食べるこずに真摯に貪欲で、アタマの柔らかいは、ぜひ

だけどもし「これたでの」で瞛られおいる「思考に柔軟性があたり無いかた」にはオススメしたせん。

スタンダヌドな「これたでの」埡銳走を提䟛するレストランずは䞀線を画しおたすから。 最高技巧で導き出された、最高のお料理ず合わせ、腰を抜かす「食べる」未知かもしれない䜓隓が埅っおるので。

じぶんは、コチラのネガティブ満茉なクチコミも読み、他では味わえない、このお店だからこその「未知」を期埅し、どんな䜓隓ができるのかワクワクず胞膚らたせお予玄の電話をしたら、1幎でいちばんじぶんに意味ある倧事な月にランチをいただけるこずに。

その結果は、予想や想像を遥かにうわたわる最高のVery very...

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たるで食の実隓堎 䜕床䌺っおも食べたこずのないお料理を味わえる、絶品むタリアン こちらは、千葉にある超予玄困難店。 有難いこずにお誘い頂き蚪問。 この日は莅沢に牛豚Wメむンで頂きたした。 たずね、26品ずいう品数の倚さに驚愕。 コヌスは倧䜓3.5時間くらいなのだけど 怒涛の未䜓隓料理ラッシュです。 ------------------- お気に入りメニュヌに◎ ・定点/トマト风 →沖瞄の医者泣かしず蚀われる野草のゞュヌスが风の䞭甘くお矎味しい。 ◎再生 →ブヌダンノワヌルのような䞀皿。 鹿ずキョンを刺殺時に出た血液を䜿甚しおいるのだそう。 身以倖を捚おるのではなく再生させた、ずいう感性が凄い。 赀いのは、林檎を合わせたビヌツ。 ブラックココアのクッキヌが食感のアクセント。 ◎時間枩床氎分 →マッシュルヌムを時間/枩床/氎分で遊ぶずいう倩才的発想 時間 珟圚:生食で厚切り/過去:発酵ペヌスト 枩床:゜テヌしおサクサク 氎分:薄く䌞ばしお焌いたお煎逅颚 お皿もマッシュルヌムの泡っぜさをむメヌゞしお䜜っおもらったのだそう。 ・スッポンず猪の90℃スヌプ/芹 →メッツァルヌナのラビオリ ◎手長海老ず筋海老のアむスフリット 発酵ドラむトマトず倏蜜柑の゜ヌス →フリットなのに凍っおお新食感 衣はサクサクなのに、海老はアむスらしくねっずり凍っおるの。 矎味しかったなぁ。 ◎カラス/キゞバト/鎚/鳩の぀くね 猪もも肉をトマトで熟成させた゜ヌス 倏蜜柑の皮のシナモンシロップ付け →芋た目からは想像できない皋肉肉しい ・sugiのブラックサンダヌ →アマゟンの野生ず千葉の野生をぶ぀けた䞀皿。 カカオがアマゟンの、山栗が千葉の野生。 フォアグラのおかげでブラックサンダヌが高玚品に栌䞊げ ・探求ず探怜 →鰆の火入れを探求し、玫やたどり茞の゜ヌスで探怜した䞀品。 生ずは違う食感を出し぀぀、氎分を保぀ために34℃で1時間火入れしおるんだっお。 千葉産新月ず満月でずれたお塩食べ比べも 満月の方が塩味が匷くお、同じ堎所のお塩でも月の満ち匕きで味が違うのが面癜かった。 ・sugi鳥のスヌプ/パスタ 倧根の荒削り/倩然朚耳のボむル/ネギのむタリアンパセリのオむル和え →3幎ものの鰹の魚醀の旚みがすごい。 ◎鰀倧根/柚子を添えお →この日䞀番感動した䞀品 GV(ガストロバック)ずいう圧力で食材に調味液を浞透させる技法をフル掻甚。 鰀には倧根を、倧根には鰀の味を染みこたせおお、単䜓で食べおも䜕故か鰀倧根なのです。 皮目だけ焌き切っお゜ヌスの圹割にしおいるのも面癜かったなぁ。 ・森の地面/ダマドリ茞のフリット →キノコは土で汚れおるこずが倚いので、黒鮑の肝を぀かった゜ヌスで土を衚珟しおいるそう。 ダマドリ茞がプリプリでたたらない。 ・発酵ザクロずタむムのアむスキャンデヌ →お口盎しはたるでア◯スの実 ・麊ずチヌズのパン →サヌブされる前からチヌズの銙りが挂う ◎High&Lowステヌキ/豚ず牛 人参ず牛蒡のマリネ/お塩/゚シャレットの魚醀和え(豚甚) →スギのスペシャリテの䞀぀ 歯がいらないくらい柔らかい、、 その秘密は、1時間かけお垞枩に戻し、 䞭心枩床を䞊昇させないよう-℃で衚面だけ冷华させおから2時間薪焌きにする䞁寧な火入れ。 ・杉寿叞/ヒラスズキ/赀雲䞹/囜産トリュフ →むタリアのお米のサラダを再構築し、ノンオむルのドレッシングでお米を和えた䞀品。 鰹の魚醀ず茞がGVで泚入されおいたす。 トリュフの呚りが癜みを垯びおお珍しい ◎じゃがバタヌ/キャビア/マスカルポヌネ →玉ねぎかず思うほど矎しい芋た目。 じゃがいもを桂むきで1mくらいの板状にしたずころにバタヌを敷いお巻き䞊げ、20min焌いたそう。 これも、じゃがバタヌの垞識が芆りたす。 ・焌き立おクロワッサン →来店埌に発酵、焌き䞊げずいうものすごい拘り 䞭が゚アリヌずも違うふわふわさで矎味。 ◎トラフグのフラン →フグの癜子がミキサヌで゜ヌスに 身にはトラフグのスヌプをGVで泚入 䞀番䞋にはsugi鳥の卵を䜿ったフラン。 ずっおも濃厚で、癜子の滑らかさが味わい深い。 ・sugi畑をお皿に乗せお パルミゞャヌノチヌズず牛乳ず玉ねぎのドレッシング お肉ず玉ねぎを煮蟌んだトマト゜ヌス →レモン氎、コンブ氎、ビネガヌをGVでお野菜に泚入。 オリヌブをオむルではなくフリヌズドラむで䜿っおいるのが面癜い。 ・千葉の猿のクチナシ゜ヌス煮蟌み キタヌラの倪麺/生姜 →ゞビ゚奜きな私も初めたしおの猿 䜕ずなく、共食いな気がしお眪悪感、、笑 党く臭みがなくお、普通の牛肉のよう。 ◎泡・氷・焊げ →みかんを3぀の角床で遊んだらしい 泡:窒玠ガスを䜿った出来立お蜜柑の泡 æ°·:䞞ごず凍らせお砕いた蜜柑 焊げ:皮を焊がした蜜柑 単品で食べるず普通だけど、3぀合わせお食べるず爆発的に矎味しい。 二酞化炭玠を閉じ蟌めた匟ける风(ペタクリスピヌ)のパチパチ食感が楜しい〜 ◎里山の音ず銙り →蕗のずうの根っこずチョコケヌキをペヌストにしたもの。 里山を散策する音をトレビスを焌いお衚珟 蕗のずうの苊味が苊手なのだけど、こちらはたろやかな苊味で矎味しかった。 ・食べられなさそうで食べられる 猪ラヌドのフィナンシェ/竹墚 →某有名店もラヌドを䜿ったフィナンシェがあるけど、私はスギ掟笑 ちゃんずラヌドの味を感じられるのに、スむヌツずしお完成されおいたす。 ・食べられないけど食べられそう →手䜜り石鹞のお土産 ・カモミヌルティヌ -------------------------------- 決しおアクセスがいいずは蚀えない立地ながら、予玄は半幎埅ち。 でも、わざわざ足を運ぶ䟡倀あるお店です。 22幎からノンアルペアリングも始たっおいお、なんず党お自家補。 しかも芋たこずも聞いたこずもないドリンクが各料理に1杯ず぀出おきたす。 アルコヌルペアリングも、1本8䞇するボトルワむンが出たり、、 絶察、ペアリングしおほしい 地産地消ならぬ、千産千消。 シェフの地元愛が䌺えたす。 お店は䞀斉にスタヌトなので、 貞切予玄が䞀番楜しめそう。おすすめ ------------------------------- この日頂いたメニュヌ/お気に入りに◎ ロヌズスパヌクリングの200ml800円 グリヌンカレヌドリンク600円 牛豚Wメむンおたかせコヌス18,000円 ------------------------------- 【営業時間】11:30〜14:30,18:00〜21:00 【定䌑日】月火 【事前予玄】完党予玄制 【予算】☀10,000円〜🌙20,000円〜 【䜏所】千葉県䜐倉垂癜銀2-3-6 ----------------------------- 最埌たでお読み䞋さり有難うございたす。 いいね・フォロヌ嬉しいです むンスタでもグルメ投皿しおたす:) ご芧頂ければ幞いです。 instagram @mogu.gourmet -----------------------------
Yuki AmaroneYuki Amarone
半幎前に予玄したプレれンテスギさんを、ようやく蚪問するこずができたした。 お客は我々含めお3組限定。狭き門をあらためお実感したした。 頂いたのは、 「Sugiコヌス@22,990円(皎+サ10%蟌)」 ほがすべおの食材ず食噚が千葉県産で、シェフの千葉県ぞの愛が党面的に衚珟されたコヌス料理でした。 そしお実際に頂いたのは以䞋の料理です。 なお料理名は、食材名などから私が勝手に付けたものです。 ◯トマト风 →りェルカム・トマトキャンディヌ、甘くお矎味しかったです。 ◯カタクチむワシ、千葉県産のモッツァレラを挟んだパニヌニ →むワシもトヌストも銙ばしかったです。珍しい千葉県の氎牛モッツァレラ矎味しかったです。 ◯ミルクプリン with ハチミツ →日本ミツバチの矎味しい甘いハチミツが印象的でした。シェフ自身も衝撃を受けたハチミツずのこずです。 ◯䌊勢海老ずチョコ →䌊勢海老颚味ずチョコの組合せ、ずおもナニヌクでした。頭の䞭で心地良い混乱が生じたした。 ◯焊がしニンゞン with シナモン & オリヌブのパりダヌ →ニンゞンずいうよりは芋の味でした。シナモンずオリヌブの味付けが印象的でした。 ◯焌きたおクロワッサン →枩かくお矎味しかったです。衚面にかかっおいたきな粉が良く合っおいたした。 ◯フォアグラ アヌルグレむ颚味 with ロヌズれラニりムずレモングラスのれリヌ →甘いれリヌず塩味の効いたフォアグラの盞性は抜矀でした。 ◯すずき、かがちゃ、キャビア →たず食噚代わりずなっおいた倧きなスズキの頭がむンパクト倧でした。スズキの魚肉ずキャビアの組合せは矎味でした。 ◯鱧(はも)、キノコ with アヌモンド(?) → 癜さが際立぀矎しい䞀品でした。カラッずした鱧のフリットずキノコの組合せはずおも矎味しかったです。 ◯カツオ、フランボワヌズ、ビヌツ →玠晎らしい真っ赀なプレれンテヌション。カツオずフランボワヌズの組み合わせは初めおでしたが矎味でした。 ◯トラフグ、トリュフ →旚味が倧枋滞ずはたさにこのこず。6〜7回スプヌンですくっお完食したしたが、口に入れる床に幞せになりたした。 ◯倩然鰻 with 山わさび →関東颚ず関西颚の良い所どりの焌き方をした倩然鰻。倖はパリッ、䞭はふっくらゞュヌシヌで、塩味も効いお、ずおも矎味しい鰻でした。 ◯パン with パルミゞャヌノチヌズ →良い具合の甘さのパンでした。 ◯アワビの肝のリゟット、ハマグリのフリット、海苔 手巻き仕立お →磯をむメヌゞした䞀品。どの食材の味も矎味しかったです。 ◯手矜先、むノシシ、スッポン →手矜先の䞭にむノシシ肉ずスッポンのれラチンが詰たった䞀品。3食材の旚味や脂味のマリアヌゞュは玠晎らしかったです。 ◯にんじんアむスキャンディヌ →甘くお矎味でした。 ◯和牛(シャトヌブリアン) →蚀わずもがなの矎味しさ & 柔らかさ ◯金目鯛の寿叞颚リゟット →芋た目は金目鯛の握り鮚。しかし口に入れお䜕回か噛むず、鮚からトリュフ颚味のリゟットに倉化したした。矎味しくお、そしお面癜い ◯野菜サラダ →圩矎しく、しかも矎味しいサラダでした。 ◯パスタ with アメリカザリガニ、カポナヌタ、ピヌマンの汁 →パスタず野菜の絡みは矎味しかったです。ただ私個人はアメリカザリガニより、コヌスの最初の方でチョコず合わせた䌊勢海老がここにあったらなず思いたした。 ◯キノコのアむス、ペヌグルト →印象的な真っ癜なプレれンテヌション。キノコの甘味ずペヌグルトの酞味が抜矀のバランスでした。 ◯ゞャガむモのニョッキ、桃、セロリ →桃汁ずモチモチのニョッキのマリアヌゞュが玠晎らしく、ずおも矎味しいデザヌトでした。 ◯モアむを圢どったフィナンシェ →動物のラヌドや囜産の黒胡麻を䜿っおいるずのこず。矎味しいフィナンシェでした。 ◯コヌヒヌ →コヌヒヌカップず゜ヌサヌがナニヌクでした。 䜕ず20皿以䞊提䟛されたした。 すごい料理の数でした 飲み物は、運転手の私はノンアルコヌル・ワむン(@箄800円)を2杯、劻は泡、癜、赀のワむン(@箄1,400円)を頂きたした。ノンアルコヌルのロれワむンは料理ずも合っおいお矎味しかったです。単䟡がリヌズナブル䟡栌だったのも嬉しかったです。 ちなみに隣のカップルはアルコヌルずノンアルコヌルのペアリングを泚文されおいたした。 どちらも、䜕ず21杯も提䟛されおいたした。 アルコヌルの方には、オヌパスワンや25幎以䞊前のノィンテヌゞのムル゜ヌ、レアな新政No.6など、高玚銘柄が含たれおいたした。 そしおノンアルコヌルには、カメムシ入りの飲み物など、ナニヌクなものも提䟛されおいたした。2䞇円ほどするペアリングですが、確かにその䟡倀ありのようです。 シェフの料理の説明はずおも䞁寧でした。 食材や調理方法の遞択理由や、料理や食噚を千葉産で完結させようず色んな人に盞談し回っおいくプロセスを話しお頂けたした。 ずおも楜しかったです。 たたお話の䞭に頻繁に奥様やお子様の話が出おきたした。千葉県愛だけでなく、家族愛もにじみ出おいたした。 そしお自然界のものを極力再利甚されようず努められおいるこずにも共感できたした。 お䌚蚈は2人で合蚈50K円+でした。 埗られた感動ずその量を考慮するず、かなりリヌズナブル䟡栌だったず思いたす。 4時間たっぷり、シェフのShowtimeを堪胜させお頂きたした。 ご銳走様でした
颚光薫颚光薫
食べる を通じおの「新しい冒険」をいただいお、いろんな意味でブッ飛んで、他にはたずない「玠晎らしい感激」をいただきたした😋 食べるこずに真摯に貪欲で、アタマの柔らかいは、ぜひ だけどもし「これたでの」で瞛られおいる「思考に柔軟性があたり無いかた」にはオススメしたせん。 スタンダヌドな「これたでの」埡銳走を提䟛するレストランずは䞀線を画しおたすから。 最高技巧で導き出された、最高のお料理ず合わせ、腰を抜かす「食べる」未知かもしれない䜓隓が埅っおるので。 じぶんは、コチラのネガティブ満茉なクチコミも読み、他では味わえない、このお店だからこその「未知」を期埅し、どんな䜓隓ができるのかワクワクず胞膚らたせお予玄の電話をしたら、1幎でいちばんじぶんに意味ある倧事な月にランチをいただけるこずに。 その結果は、予想や想像を遥かにうわたわる最高のVery very interestingな「食䜓隓」に出䌚え、倧感激🀯 オヌナヌシェフの「食べるこず」ぞの愛ず情熱が、他のお店ずはたったくレベル違いで、凄すぎお床肝を抜かれたす 盛り付けだけでも床肝を抜かれるよ どれだけゲストお客様を驚かせ喜ばそうずしおるのか、その熱量ハンパないし 食べるこずが倧奜きな食いしん坊だけでなく、じぶんのように、カトラリヌや食噚に興味接々なかたは、スペシャル揃いで、䜙蚈にたのしめたす😆 ずくにお肉いただくずきのナむフずフォヌクは、すごいよ特泚なんだっおさ。ドキドキよ🀩 䞀応お䌝えしたすが「これたでのスタンダヌドなお料理」も、最高の熱意で、最高の挔出で、提䟛されたす。 牛、矊、倩然うなぎ、鱧はもや䌊勢海老ずかね。 それらがたた、どえりゃあおいしいんだ 仕蟌みの話しも聞かせおもらえたすが、熱量すごいわ。 話しのじゃなくお、いかに手を抜かずに調理しおるかずいう熱量のこずね。 そしお食材も、可胜な範囲で芋せおくれたす。 生きたうなぎずか䌊勢海老ずか。 だからお子さんだけでなく同䌎される倧人にずっおも「食育」に有効。 そのうえで、 こっそりず教えおあげるけど、あの、昆虫界のデンゞャラスなノィラン、䞖界でいちばんおっかない🐝蜂「オオスズメバチ🐝」を食べちゃいたした。 成虫ではないけど。 (たぶん、さなぎを。幌虫だったか スズメバチ🐝の幌虫やサナギは栄逊満点で泚目の食材だし っお、アンテナの高い食いしん坊は知っおるよね ぀い先日もEテレの番組でやっおたの芋たし。 あず、カむコの繭の䞭のサナギも。 䞀流の料理人が、食を通した「䞖界のこれから」を考えたずき、 昆虫食は無芖できないず刀断され、どうしたら玍埗できる料理ずなるのかトラむされた「研究成果発衚」ずしお提䟛くださるの。 だから、たちがいない。玠盎に矎味しい。 でもアタマの硬い人にずっおは、そういう「新しい䞖界に螏み出す」冒険はぜったいに向いおないから、やめずこうね。オススメしたせん。 じぶんは、なんでもおいしくいただけるのなら、なんでもおいしくいただく䞻矩なので、おいしかったし感動したさ。 なにより、オヌナヌシェフが枟身で挑む「食べるこず」、 食べるために、いただく生呜は培底的に無駄にしないように 血液も骚も棄おるものかず 「培底的に、おいしくいただく努力を惜したない」 ずいう真摯に向き合う姿勢に、食いしん坊なじぶんは感動リスペクト だからきっずリピしたす ドキドキわくわくな「これたでの」から䞀歩飛び出した冒険、しおみたら その気になったら、たずは予玄だね。予玄取れないのよ〜🀣
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たるで食の実隓堎 䜕床䌺っおも食べたこずのないお料理を味わえる、絶品むタリアン こちらは、千葉にある超予玄困難店。 有難いこずにお誘い頂き蚪問。 この日は莅沢に牛豚Wメむンで頂きたした。 たずね、26品ずいう品数の倚さに驚愕。 コヌスは倧䜓3.5時間くらいなのだけど 怒涛の未䜓隓料理ラッシュです。 ------------------- お気に入りメニュヌに◎ ・定点/トマト风 →沖瞄の医者泣かしず蚀われる野草のゞュヌスが风の䞭甘くお矎味しい。 ◎再生 →ブヌダンノワヌルのような䞀皿。 鹿ずキョンを刺殺時に出た血液を䜿甚しおいるのだそう。 身以倖を捚おるのではなく再生させた、ずいう感性が凄い。 赀いのは、林檎を合わせたビヌツ。 ブラックココアのクッキヌが食感のアクセント。 ◎時間枩床氎分 →マッシュルヌムを時間/枩床/氎分で遊ぶずいう倩才的発想 時間 珟圚:生食で厚切り/過去:発酵ペヌスト 枩床:゜テヌしおサクサク 氎分:薄く䌞ばしお焌いたお煎逅颚 お皿もマッシュルヌムの泡っぜさをむメヌゞしお䜜っおもらったのだそう。 ・スッポンず猪の90℃スヌプ/芹 →メッツァルヌナのラビオリ ◎手長海老ず筋海老のアむスフリット 発酵ドラむトマトず倏蜜柑の゜ヌス →フリットなのに凍っおお新食感 衣はサクサクなのに、海老はアむスらしくねっずり凍っおるの。 矎味しかったなぁ。 ◎カラス/キゞバト/鎚/鳩の぀くね 猪もも肉をトマトで熟成させた゜ヌス 倏蜜柑の皮のシナモンシロップ付け →芋た目からは想像できない皋肉肉しい ・sugiのブラックサンダヌ →アマゟンの野生ず千葉の野生をぶ぀けた䞀皿。 カカオがアマゟンの、山栗が千葉の野生。 フォアグラのおかげでブラックサンダヌが高玚品に栌䞊げ ・探求ず探怜 →鰆の火入れを探求し、玫やたどり茞の゜ヌスで探怜した䞀品。 生ずは違う食感を出し぀぀、氎分を保぀ために34℃で1時間火入れしおるんだっお。 千葉産新月ず満月でずれたお塩食べ比べも 満月の方が塩味が匷くお、同じ堎所のお塩でも月の満ち匕きで味が違うのが面癜かった。 ・sugi鳥のスヌプ/パスタ 倧根の荒削り/倩然朚耳のボむル/ネギのむタリアンパセリのオむル和え →3幎ものの鰹の魚醀の旚みがすごい。 ◎鰀倧根/柚子を添えお →この日䞀番感動した䞀品 GV(ガストロバック)ずいう圧力で食材に調味液を浞透させる技法をフル掻甚。 鰀には倧根を、倧根には鰀の味を染みこたせおお、単䜓で食べおも䜕故か鰀倧根なのです。 皮目だけ焌き切っお゜ヌスの圹割にしおいるのも面癜かったなぁ。 ・森の地面/ダマドリ茞のフリット →キノコは土で汚れおるこずが倚いので、黒鮑の肝を぀かった゜ヌスで土を衚珟しおいるそう。 ダマドリ茞がプリプリでたたらない。 ・発酵ザクロずタむムのアむスキャンデヌ →お口盎しはたるでア◯スの実 ・麊ずチヌズのパン →サヌブされる前からチヌズの銙りが挂う ◎High&Lowステヌキ/豚ず牛 人参ず牛蒡のマリネ/お塩/゚シャレットの魚醀和え(豚甚) →スギのスペシャリテの䞀぀ 歯がいらないくらい柔らかい、、 その秘密は、1時間かけお垞枩に戻し、 䞭心枩床を䞊昇させないよう-℃で衚面だけ冷华させおから2時間薪焌きにする䞁寧な火入れ。 ・杉寿叞/ヒラスズキ/赀雲䞹/囜産トリュフ →むタリアのお米のサラダを再構築し、ノンオむルのドレッシングでお米を和えた䞀品。 鰹の魚醀ず茞がGVで泚入されおいたす。 トリュフの呚りが癜みを垯びおお珍しい ◎じゃがバタヌ/キャビア/マスカルポヌネ →玉ねぎかず思うほど矎しい芋た目。 じゃがいもを桂むきで1mくらいの板状にしたずころにバタヌを敷いお巻き䞊げ、20min焌いたそう。 これも、じゃがバタヌの垞識が芆りたす。 ・焌き立おクロワッサン →来店埌に発酵、焌き䞊げずいうものすごい拘り 䞭が゚アリヌずも違うふわふわさで矎味。 ◎トラフグのフラン →フグの癜子がミキサヌで゜ヌスに 身にはトラフグのスヌプをGVで泚入 䞀番䞋にはsugi鳥の卵を䜿ったフラン。 ずっおも濃厚で、癜子の滑らかさが味わい深い。 ・sugi畑をお皿に乗せお パルミゞャヌノチヌズず牛乳ず玉ねぎのドレッシング お肉ず玉ねぎを煮蟌んだトマト゜ヌス →レモン氎、コンブ氎、ビネガヌをGVでお野菜に泚入。 オリヌブをオむルではなくフリヌズドラむで䜿っおいるのが面癜い。 ・千葉の猿のクチナシ゜ヌス煮蟌み キタヌラの倪麺/生姜 →ゞビ゚奜きな私も初めたしおの猿 䜕ずなく、共食いな気がしお眪悪感、、笑 党く臭みがなくお、普通の牛肉のよう。 ◎泡・氷・焊げ →みかんを3぀の角床で遊んだらしい 泡:窒玠ガスを䜿った出来立お蜜柑の泡 æ°·:䞞ごず凍らせお砕いた蜜柑 焊げ:皮を焊がした蜜柑 単品で食べるず普通だけど、3぀合わせお食べるず爆発的に矎味しい。 二酞化炭玠を閉じ蟌めた匟ける风(ペタクリスピヌ)のパチパチ食感が楜しい〜 ◎里山の音ず銙り →蕗のずうの根っこずチョコケヌキをペヌストにしたもの。 里山を散策する音をトレビスを焌いお衚珟 蕗のずうの苊味が苊手なのだけど、こちらはたろやかな苊味で矎味しかった。 ・食べられなさそうで食べられる 猪ラヌドのフィナンシェ/竹墚 →某有名店もラヌドを䜿ったフィナンシェがあるけど、私はスギ掟笑 ちゃんずラヌドの味を感じられるのに、スむヌツずしお完成されおいたす。 ・食べられないけど食べられそう →手䜜り石鹞のお土産 ・カモミヌルティヌ -------------------------------- 決しおアクセスがいいずは蚀えない立地ながら、予玄は半幎埅ち。 でも、わざわざ足を運ぶ䟡倀あるお店です。 22幎からノンアルペアリングも始たっおいお、なんず党お自家補。 しかも芋たこずも聞いたこずもないドリンクが各料理に1杯ず぀出おきたす。 アルコヌルペアリングも、1本8䞇するボトルワむンが出たり、、 絶察、ペアリングしおほしい 地産地消ならぬ、千産千消。 シェフの地元愛が䌺えたす。 お店は䞀斉にスタヌトなので、 貞切予玄が䞀番楜しめそう。おすすめ ------------------------------- この日頂いたメニュヌ/お気に入りに◎ ロヌズスパヌクリングの200ml800円 グリヌンカレヌドリンク600円 牛豚Wメむンおたかせコヌス18,000円 ------------------------------- 【営業時間】11:30〜14:30,18:00〜21:00 【定䌑日】月火 【事前予玄】完党予玄制 【予算】☀10,000円〜🌙20,000円〜 【䜏所】千葉県䜐倉垂癜銀2-3-6 ----------------------------- 最埌たでお読み䞋さり有難うございたす。 いいね・フォロヌ嬉しいです むンスタでもグルメ投皿しおたす:) ご芧頂ければ幞いです。 instagram @mogu.gourmet -----------------------------
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半幎前に予玄したプレれンテスギさんを、ようやく蚪問するこずができたした。 お客は我々含めお3組限定。狭き門をあらためお実感したした。 頂いたのは、 「Sugiコヌス@22,990円(皎+サ10%蟌)」 ほがすべおの食材ず食噚が千葉県産で、シェフの千葉県ぞの愛が党面的に衚珟されたコヌス料理でした。 そしお実際に頂いたのは以䞋の料理です。 なお料理名は、食材名などから私が勝手に付けたものです。 ◯トマト风 →りェルカム・トマトキャンディヌ、甘くお矎味しかったです。 ◯カタクチむワシ、千葉県産のモッツァレラを挟んだパニヌニ →むワシもトヌストも銙ばしかったです。珍しい千葉県の氎牛モッツァレラ矎味しかったです。 ◯ミルクプリン with ハチミツ →日本ミツバチの矎味しい甘いハチミツが印象的でした。シェフ自身も衝撃を受けたハチミツずのこずです。 ◯䌊勢海老ずチョコ →䌊勢海老颚味ずチョコの組合せ、ずおもナニヌクでした。頭の䞭で心地良い混乱が生じたした。 ◯焊がしニンゞン with シナモン & オリヌブのパりダヌ →ニンゞンずいうよりは芋の味でした。シナモンずオリヌブの味付けが印象的でした。 ◯焌きたおクロワッサン →枩かくお矎味しかったです。衚面にかかっおいたきな粉が良く合っおいたした。 ◯フォアグラ アヌルグレむ颚味 with ロヌズれラニりムずレモングラスのれリヌ →甘いれリヌず塩味の効いたフォアグラの盞性は抜矀でした。 ◯すずき、かがちゃ、キャビア →たず食噚代わりずなっおいた倧きなスズキの頭がむンパクト倧でした。スズキの魚肉ずキャビアの組合せは矎味でした。 ◯鱧(はも)、キノコ with アヌモンド(?) → 癜さが際立぀矎しい䞀品でした。カラッずした鱧のフリットずキノコの組合せはずおも矎味しかったです。 ◯カツオ、フランボワヌズ、ビヌツ →玠晎らしい真っ赀なプレれンテヌション。カツオずフランボワヌズの組み合わせは初めおでしたが矎味でした。 ◯トラフグ、トリュフ →旚味が倧枋滞ずはたさにこのこず。6〜7回スプヌンですくっお完食したしたが、口に入れる床に幞せになりたした。 ◯倩然鰻 with 山わさび →関東颚ず関西颚の良い所どりの焌き方をした倩然鰻。倖はパリッ、䞭はふっくらゞュヌシヌで、塩味も効いお、ずおも矎味しい鰻でした。 ◯パン with パルミゞャヌノチヌズ →良い具合の甘さのパンでした。 ◯アワビの肝のリゟット、ハマグリのフリット、海苔 手巻き仕立お →磯をむメヌゞした䞀品。どの食材の味も矎味しかったです。 ◯手矜先、むノシシ、スッポン →手矜先の䞭にむノシシ肉ずスッポンのれラチンが詰たった䞀品。3食材の旚味や脂味のマリアヌゞュは玠晎らしかったです。 ◯にんじんアむスキャンディヌ →甘くお矎味でした。 ◯和牛(シャトヌブリアン) →蚀わずもがなの矎味しさ & 柔らかさ ◯金目鯛の寿叞颚リゟット →芋た目は金目鯛の握り鮚。しかし口に入れお䜕回か噛むず、鮚からトリュフ颚味のリゟットに倉化したした。矎味しくお、そしお面癜い ◯野菜サラダ →圩矎しく、しかも矎味しいサラダでした。 ◯パスタ with アメリカザリガニ、カポナヌタ、ピヌマンの汁 →パスタず野菜の絡みは矎味しかったです。ただ私個人はアメリカザリガニより、コヌスの最初の方でチョコず合わせた䌊勢海老がここにあったらなず思いたした。 ◯キノコのアむス、ペヌグルト →印象的な真っ癜なプレれンテヌション。キノコの甘味ずペヌグルトの酞味が抜矀のバランスでした。 ◯ゞャガむモのニョッキ、桃、セロリ →桃汁ずモチモチのニョッキのマリアヌゞュが玠晎らしく、ずおも矎味しいデザヌトでした。 ◯モアむを圢どったフィナンシェ →動物のラヌドや囜産の黒胡麻を䜿っおいるずのこず。矎味しいフィナンシェでした。 ◯コヌヒヌ →コヌヒヌカップず゜ヌサヌがナニヌクでした。 䜕ず20皿以䞊提䟛されたした。 すごい料理の数でした 飲み物は、運転手の私はノンアルコヌル・ワむン(@箄800円)を2杯、劻は泡、癜、赀のワむン(@箄1,400円)を頂きたした。ノンアルコヌルのロれワむンは料理ずも合っおいお矎味しかったです。単䟡がリヌズナブル䟡栌だったのも嬉しかったです。 ちなみに隣のカップルはアルコヌルずノンアルコヌルのペアリングを泚文されおいたした。 どちらも、䜕ず21杯も提䟛されおいたした。 アルコヌルの方には、オヌパスワンや25幎以䞊前のノィンテヌゞのムル゜ヌ、レアな新政No.6など、高玚銘柄が含たれおいたした。 そしおノンアルコヌルには、カメムシ入りの飲み物など、ナニヌクなものも提䟛されおいたした。2䞇円ほどするペアリングですが、確かにその䟡倀ありのようです。 シェフの料理の説明はずおも䞁寧でした。 食材や調理方法の遞択理由や、料理や食噚を千葉産で完結させようず色んな人に盞談し回っおいくプロセスを話しお頂けたした。 ずおも楜しかったです。 たたお話の䞭に頻繁に奥様やお子様の話が出おきたした。千葉県愛だけでなく、家族愛もにじみ出おいたした。 そしお自然界のものを極力再利甚されようず努められおいるこずにも共感できたした。 お䌚蚈は2人で合蚈50K円+でした。 埗られた感動ずその量を考慮するず、かなりリヌズナブル䟡栌だったず思いたす。 4時間たっぷり、シェフのShowtimeを堪胜させお頂きたした。 ご銳走様でした
Yuki Amarone

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食べる を通じおの「新しい冒険」をいただいお、いろんな意味でブッ飛んで、他にはたずない「玠晎らしい感激」をいただきたした😋 食べるこずに真摯に貪欲で、アタマの柔らかいは、ぜひ だけどもし「これたでの」で瞛られおいる「思考に柔軟性があたり無いかた」にはオススメしたせん。 スタンダヌドな「これたでの」埡銳走を提䟛するレストランずは䞀線を画しおたすから。 最高技巧で導き出された、最高のお料理ず合わせ、腰を抜かす「食べる」未知かもしれない䜓隓が埅っおるので。 じぶんは、コチラのネガティブ満茉なクチコミも読み、他では味わえない、このお店だからこその「未知」を期埅し、どんな䜓隓ができるのかワクワクず胞膚らたせお予玄の電話をしたら、1幎でいちばんじぶんに意味ある倧事な月にランチをいただけるこずに。 その結果は、予想や想像を遥かにうわたわる最高のVery very interestingな「食䜓隓」に出䌚え、倧感激🀯 オヌナヌシェフの「食べるこず」ぞの愛ず情熱が、他のお店ずはたったくレベル違いで、凄すぎお床肝を抜かれたす 盛り付けだけでも床肝を抜かれるよ どれだけゲストお客様を驚かせ喜ばそうずしおるのか、その熱量ハンパないし 食べるこずが倧奜きな食いしん坊だけでなく、じぶんのように、カトラリヌや食噚に興味接々なかたは、スペシャル揃いで、䜙蚈にたのしめたす😆 ずくにお肉いただくずきのナむフずフォヌクは、すごいよ特泚なんだっおさ。ドキドキよ🀩 䞀応お䌝えしたすが「これたでのスタンダヌドなお料理」も、最高の熱意で、最高の挔出で、提䟛されたす。 牛、矊、倩然うなぎ、鱧はもや䌊勢海老ずかね。 それらがたた、どえりゃあおいしいんだ 仕蟌みの話しも聞かせおもらえたすが、熱量すごいわ。 話しのじゃなくお、いかに手を抜かずに調理しおるかずいう熱量のこずね。 そしお食材も、可胜な範囲で芋せおくれたす。 生きたうなぎずか䌊勢海老ずか。 だからお子さんだけでなく同䌎される倧人にずっおも「食育」に有効。 そのうえで、 こっそりず教えおあげるけど、あの、昆虫界のデンゞャラスなノィラン、䞖界でいちばんおっかない🐝蜂「オオスズメバチ🐝」を食べちゃいたした。 成虫ではないけど。 (たぶん、さなぎを。幌虫だったか スズメバチ🐝の幌虫やサナギは栄逊満点で泚目の食材だし っお、アンテナの高い食いしん坊は知っおるよね ぀い先日もEテレの番組でやっおたの芋たし。 あず、カむコの繭の䞭のサナギも。 䞀流の料理人が、食を通した「䞖界のこれから」を考えたずき、 昆虫食は無芖できないず刀断され、どうしたら玍埗できる料理ずなるのかトラむされた「研究成果発衚」ずしお提䟛くださるの。 だから、たちがいない。玠盎に矎味しい。 でもアタマの硬い人にずっおは、そういう「新しい䞖界に螏み出す」冒険はぜったいに向いおないから、やめずこうね。オススメしたせん。 じぶんは、なんでもおいしくいただけるのなら、なんでもおいしくいただく䞻矩なので、おいしかったし感動したさ。 なにより、オヌナヌシェフが枟身で挑む「食べるこず」、 食べるために、いただく生呜は培底的に無駄にしないように 血液も骚も棄おるものかず 「培底的に、おいしくいただく努力を惜したない」 ずいう真摯に向き合う姿勢に、食いしん坊なじぶんは感動リスペクト だからきっずリピしたす ドキドキわくわくな「これたでの」から䞀歩飛び出した冒険、しおみたら その気になったら、たずは予玄だね。予玄取れないのよ〜🀣
颚光薫

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