つけめんしんちゃん — Restaurant in Sapporo

2023年6月9日オープンです。 東京の蒲田の有名店の煮干しつけ麺宮元出身です。

急なタイミングで北海道に行くことになったので、せっかくならばとこちらに行くことに！ 開店直前になって沢山のお客がやってくる盛況ぶりは人気店の証！ 定刻になり、店主が現れて暖簾がかけられて開店！順番に店内へ。入って左手にある券売機に向かい、メニューを確認👀 次がいつになるかわからないので、確認の上で連食を敢行！食券を取ってやってきたスタッフに食券を渡して、順番を告げて願い出るm(_ _)m そして案内された席に腰おろし～ この時のスタッフは店主込みで男女四名。挙動不審の如く広々とした店内などを色々見回しながら待っていたところに、豚100％らーめん 950円が着丼！

細かいことは先人の方々が書かれている通り！ トッピングはネギ二種は丼の淵に沿うように盛られてあり、程よい量で彩りなど効果的！チャーシューは二週とも薄いのがちょっと残念ではあるが、調理法に部位ならではの旨さは光るものがあった！

スープはしっかり濃厚な豚骨！ドロンジョでいやな臭みはなく、濃いけどぐいぐいいきたくなる旨さが展開されていた！これは好きな人は嵌まるでしょうな！それも豚100％だから成せるものかなと！パンチ力もあって納得！

麺はストレートの中細麺といったところか。しっかり自家製のものはコシはしっかりながらもちもち感も楽しめるもので良し！のど越しはズルッといけるもので良い！絡み吸い付きは汁がドロンジョな分しっかり纏って掬うもの！麺量は個人的には連食だったので適量！やや加水率低めに見えるものは自家製ならではの風味の良さがあって旨し！

がっつり濃厚なものに仕上げたもので、イズムをしっかり感じさせるもので良かった！

らーめんを堪能した後につけめんを願い出るm(_ _)m 相変わらず挙動不審の如く店内などを見回しながら待っていたところにスタッフより、しんちゃんつけめん...

皆さんの口コミを以前より見ていて、つけ麺好きとして割と楽しみにして、夜の部の開店時間に伺いました。 時期的に寒くなってきてますのであつもりを注文。 見た目は合格。麺が少な目かな?との印象は受けたもののまずは一口。他店でもあつもりを注文することが多いのですが、味わった事のない舌触りに、頭の中は？？？でした。同伴したかみさんも同意見で、麺をゆでた後に洗ってない感じ（簡単に表現するとぬるぬるべたべた）で正直口に合わない。 もちろんつけ麺なので冷たい麺での注文が前提なのはわかるのですが、少なくともあつもりでの注文を受け付けるのであれば試食等はしてると思うのですが？ もしかしたら店主の方の作業工程上で忘れられただけかもしれませんが、夜の部の開店時の来店でしたので私たち夫婦を含めても４名程度の入店で、工程を忘れるほど忙しそうにも見えませんでしたし、地方から来られた(風の)お客さんとも話をされてたので余裕もあったように見受けられました。

先記載のように楽しみにして伺った店での事でしたので、落胆致しましたし、他の方の口コミ（あつもりの）を見ても書かれてる方がいないので、たまたまなのか我々には合わないだけなのかは不明ですが再訪はありません。

ちなみにですがサービスに☆２をつけたのは、二口食べただけの段階でスープ温めますか?と声をかけて頂いた、あまりに早すぎる...

オープン前から気になっていたので夫と訪問。 初めに食券を購入するタイプですが、横に写真付きのメニューもあるのでサクサク決められます。 札幌にしてはお値段が少し高いのかなと思いますが、それに見合うどころか超えたクオリティのつけ麺です。 個人的につけ麺大好きという訳ではなかったので1度目はラーメンを頼みました。 まず、ラーメンもつけ麺も盛り付けが美しいので目をひきます。 濃厚なのにくどさを感じ無いスープに細麺が絡んで美味しかったです。 デブだね！！！！と言われるかもですが、スープに浸した海苔をコメにまきつけて食べると天国の味になります！！！ 夫のつけ麺を1口貰ったら美味しかったので再訪問時に特製しんちゃんつけ麺を頼んでみました。 魚粉が全面に出ているお店が多いかと思いますが、ここでは豚の風味に煮干しと鶏の旨みが染み込んでいて(間違ってたらごめんなさい)、一口食べるごとにワクワクします。 この旨みの効いた出汁にきめ細かい絶品の麺が絡みついて思わずため息が出るほどです。 更に数種類の低温調理されたチャーシュー、シミシミ半熟の味玉が一体感を醸し出していて、夫に至っては大盛り＋並を頼もうかと言い出す始末でした。 麺好きな方がとても丁寧に編み出した作品なのかなと感じる、繊細か...