ラーメン 昌龍 — Restaurant in Sapporo

今回は味噌ラーメンと炒飯のセットを頂きました。 ２０代３０代の頃はスープや麺・具材にこだわった店を探し求めて、一杯千円前後からそれ以上の店の行列に並んだ事も多々ありましたが、４０代からは学生時代に食べた一杯６百円台から７百円台の素朴な味付けのラーメンを探すようになりました。 そしてこの店でやっと希望に叶うラーメンにありつけました。 こだわりやサッパリ系に慣れてる方にはしょっぱさを感じてしまいますが、そのしょっぱさが素朴な味付けの原点かも？ 具材ももやしと刻みネギとワカメがサラッと。 そこにチャーシュー１枚とメンマをのせただけのシンプルさが、昔ながらの素朴なラーメンの原点で物凄く気に入りました。 これで味噌・塩・醤油ともに750円で、半チャーハンとセットで千円丁度なのも嬉しいです。 今の時代に、この味付けと金額を守ってくれてる事に感激です。 また何度...

●2024/06/18/THU

@チャーハンセット/正油...

37年前から通っています。 当時は平岸に店舗があり、自宅から近かったこともあり就職するまでは、本当にかなりの頻度で伺っていました。 そして27年前に東京へ転勤となり暫く疎遠となっていましたが、調べてみたらこちらへ移転して現在も営業されているとのこと。 年一で札幌に帰省するので、4年前からまた伺っています。 注文は昔から醤油ラーメンの大盛り。 鉄フライパンでのモヤシの炒め方が独特で、調理を見ていても飽きないルーティンです。 スープね味はラードが比較的多く醤油がたった独特の味ですが、これがまたはまる味です。 チャーシューは昔からパサパサで、これは好みが分かれるかもしれません。 麺は絶妙な茹で加減で、美味しいです。 また来年も伺う予定ですが、大将も健康に留意し、いつまでも元気に頑張って欲しい...