Men’ya Yukikaze — Restaurant in Sapporo

味噌はスープのみ、飲ませてもらった。 まろやかなのにコクが豊かで、あっさり寄りのこっさりスープ、と表現すれば良いのか。作り込まれた感が凄い。味噌の良さが活きている。 白味噌とか赤味噌の突出した表現ではなく、うまく融合した表現ができており、なかなか舌を巻いた。

ただ、わたしは醤油派なので、醤油を食べた。醤油は、オーソドックスな札幌ラーメンとして、及第点、といった具合か。

餃子と小ライス、または、豚丼とのセットが選べるのが良心的。ただし、餃子は家庭でも作れそうなクオリティだった。まずくはなかったが。ここは豚丼のほうがおいしそうなので、

つぎ来たときは、塩ラーメンと豚丼で食べてみたい。

とはいえ、

ホールスタッフと厨房スタッフが、オペレーション上の連携不足なのか、カスタマーサービスの再確認上の誤差が生じているのか、

聞き苦しい言い合いをしていたのが、残念至極だった。

立場の上のほうらしい人物がやや感情的になっており、アルバイトらしい若い女性が説教に負けじと応じていた。

おそらく、令和のアルバイターのアルバイター感覚とそのひとつ上の世代のジェネレーション・ギャップが生む齟齬がだいぶあったように思われ、

かつ、客サービスの哲学らしきものも展開されていたものの、

ご飯をたべながら聞くには、どっちの言い分も、聞くに耐えなかった。

なので、お客に聞こえるようにはしないようにしてほしい。

一生懸命、どちらも「お客さまが、」「お客さまが、」と、接客サービス業としての建前はきちんとわきまえているようであったものの、

あんな場で言い合いしている時点で、

ホスピタリティのガン無視、空気を読めない客殺しな態度、と見なされたら、いっかんの終わりじゃないだろうか。

もちろん、人間だから、コミュニケーション上のすれ違いは、しばしば起きるものだよね。

また、ラーメン屋という待ったナシの状況で、なかなか仕事上のアドバイスをじっくり理解できるように伝達する場が極端に少ない、という事情は理解できうる。

でも、

印象としては、

とにかく聞き苦しかった。

もし、オーナーその他の中立的な立場にある方が、この口コミを目にすることがあるのならば、

わたしへの返信など不要なので、

ちゃんと今日、言い合いしていたエラソーな男性と、若いバイトのねーちゃんみたいな子で、要所要所で口ごたえしていた子の、

フォローをしてやってほしい。

たぶん、内容は、そんなに大した内容でなかったんで、

とにかく、

仲良くやろう、という当たり前だけど難しい、穏便で平和的解決をしてほしいな、と感じた。

こじらせないで、お互い思っていることの、すり合わせをして、次に活かすための反省材料をみつけられる場を提供してあげれたら、とてもイイんじゃな...

雪風、清田店を、訪問。

特濃魚介ラーメン＋ミニ豚丼を、注文。１.２５０円

13分位で着丼。

やや濃厚、白湯と、３種の鰹節、鮪節、煮干し、干し貝柱と、昆布に付けた、煮玉子、白髪ねぎ風に切られた、青ネギ、生玉ねぎ、節粉と、柚子が、乗っています。

最初は、青魚系の香りが、強すぎましたが（鰹節と節粉が、相乗効果で、過剰になり過ぎた模様）、食べていく内に、円やかになり、中細ストレート麺と、柚子との相性が、良いです。

まあ、確かに、後、5〜7℃位は、スープ熱くても、良いかも知れませんが…（笑）（黒胡椒やニンニク、唐辛子を、効かせたい場合の、意味合いとして…。それらを、必要としない場合の、ニュアンスであれば、特段、熱々にする、必要はない。スープの濃淡で、違和感は、感じるでしょうけど…）

このお店の、コンセプトは、現代風、白湯ラーメンなので、近くの、すみれのような、昔風、札幌ラーメン伝統の、熱々な感覚では、ありません。

余談ですが、もやしは、鮮度を保つのが、極めて難しいので、必ずしも、完璧な状態でも、生っぽく、なったりしますし、鮮度が、悪い状態だと、ぬるく感じるとは、思います。厄介ですね(T_T) 何処のラーメン屋さんも、大変でしょうけど…

豚丼ですが、脂あっさり、甘みがある、清潔な環境で、育てられた、北海道稀少豚（夢の大地→釧路四元豚）の、ロース豚丼は、７割の、熟成加減で、やや柔らかく、やや噛みごたえがあり、脂っぽくなく、厚切り過ぎない豚肉に、炭火焼きと、固めのライスが、良い仕事を、しています。

以前、訪れた際は、炭焼きで、煙たかったですが、今回は、大丈夫でした。

ごちそうさまでした。次回は、塩ラーメンを、食...

【味はともかく給仕が×】

[ 店 ] 36号線のロードサイド店舗。美味しいよと噂は聞いていたものの、なかなか訪れる機会がなく、そのうち火事起こしたという記憶が全面に出てきてしまう店舗。交通量の多いロードサイド店だから駐車場はもちろん完備、けれどもさほど多くは停められないかな？ たぶん10台超えたら無理そうな気がする。支払いは現金のみ。 で、問題は味がどうこうよりも給仕。ちょっと考えた方がいいんじゃないかな。 ラーメン啜ってる時に餃子ですと持ってくるのはまだいい。このご時世、テーブルに仕切りを設置しているから給仕しづらいというのは分かるが、餃子を人の脇から無言で押し込んでくるのはどうなの？ せめてお客が体よけるの待つとかできないものなのかね。脇からすみませんと言われたとしても、いや人の脇の下だしとは思うが。

[ 味 ]...