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Utsukushigaoka Park
3.7
(23)
Shinei Park
3.4
(38)
Fukuju
4.2
(118)
$
Takasago Sushi
3.9
(45)
$
Ushiya Edohachi
4.1
(438)
$$$
Noodles room Tsunatori story Shinei shop
3.7
(375)
皆様本日もお疲れ様です😀 連休初日の本日はこちらへ
#札幌鮭ラーメン麺匠赤松
新潟伊勢丹7F 新潟市中央区八千代1-6-1
先日、吉井師匠よりご紹介された 「麺匠赤松」新潟初出店‼️ メンバーの伊藤さんの投稿も された新潟伊勢丹7Fでの 全国ご当地ラーメンリレーで 後、営業は本日を含めてあと3日‼️
本日のオーダーはまずは 濃厚鮭DORO醤油 1日限定10食 更に連食で北海道黒味噌 トロッと鮭Black味噌 1日限定20食
ママは赤松店主お勧めのあっさり味の 「鮭だし醤油」ラーメン
開店前からご挨拶だてらに伊勢丹 開店直後に皆様は6Fの北海道フェア－ 私自身は7Fへ 多少の開店前の時間、赤松代表から 色々な事をお聞き致しました‼️ これも全て吉井師匠の計らいでした😀
新潟初出店の為札幌のお店を休んでまで 新潟伊勢丹初出店‼️スタッフさんも 同じく来県。吉井師匠の計らいもあり 何度も丁寧な説明を頂きありがとう ございました。
本来のスープのラストのスープを初めの スープとの違いをご自身の舌で堪能 してみて下さいとの赤松代表のお言葉‼️
やっぱり限定は新潟県内にはない味‼️ 新潟初出店に合わせ北海道産小麦粉の ブレンドを5種類ほどブレンドした 新潟特製仕様の麺‼️何もかもが 本当に私自身初めの味‼️
近い味ありますが最後のスープを飲み干し 本当に違いを感じさせられました‼️ 原価度外視の限定‼️特にインパクトは 限定20食堂の北海道鮭Black味噌‼️ 焦がしニンクに味噌を厨房にて仕上げる 渾身の一杯‼️私自身の投稿も遅く 本当にすみません‼️ 営業はあと本日を含め3日‼️ 限定はあと2日で新潟伊勢丹から 地元の札幌へ今度は10月からは 岐阜の高島屋での全国ラーメンリレー 出店との事‼️ 吉井師匠の計らいもあり 開店前に「赤松」代表から色々な 事お聞きした事今度も役立てたいと 思いました‼️ 「麺匠赤松」代表、女将さん スタッフの皆様本日は開店前から 本当にお世話になりました‼️
新潟県内にはない鮭だし黒味噌 濃厚DORO醤油、鮭だし醤油‼️ 全てにおいて本当に旨かったです😀
尚、最終日は15時にて終了との事 赤松代表からのコメントでした😀
本日、開店前から本当にお世話に なりました‼️ 「麺匠赤松」代表赤松様、女将さん、 スタッフの皆様...
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2025年9月中旬
いや～ひっさびさに来ましたよ～ 道内津々浦々の飲食店新規開拓に忙しくなかなか同一店にリピートできない日々年月が続く梅四郎、気づけば３年ぶりです！ · ＿＿札幌鮭ラーメン麺匠赤松＿＿
· 前回はコロナ禍、今回店に入ると確か前回はまだホールや店主のサポートをしていた若者が厨房に立ってラーメン作ってました！
【鮭だし醤油】
赤松ったら十年以上の間、間を開けつつもちょいちょい来ていますが赤松にこえば大体いつもコレです♪
ん、つか、少しネーミング変わったべか？ 以前は「和こく鮭だし醤油」的な少し長いネーミングだったような気がするが… まぁ、そんな事より味だよ味、今日はマスター不在のようだからラーメン店あるあるの作り手が代わる事によって起こる味ブレしていないか…
赤松いや、一抹の不安をいだきながら……
いただきま〜す🙏
ハイ旨いwww( ╹▽╹ )
は~い異常無し！
鮭節サイコー！
と
叫ぶし…
鮭節って非常に旨味の主張が強い食材は、もうかれこれ四半世紀位経つかな？標津の誰だったかが河川遡上時に脂が抜けちゃういわゆるブナ鮭の有効利用できないべかな？って発想で鰹節の本場へ出向いて製法を編み出したってな経緯から生まれた物
鰹節みたいにカラッカラの備長炭みたくはならなくシットリとした仕上がりになるので出汁とる以外にも使える優れものだけど何せ流通量が少ないから使い手になるには色々苦労しそうな食材
なんせ先行者つか手本がない比較的新ジャンルなのでこのお店は鮭節ラーメンのパイオニア的な存在と言えます！
ツルっと啜ってぷつっと切れる加水率の麺、ネマガリダケに旨いチャーシュー 海苔が鮭節メインのその他様々な魚介の融合的な出汁が効いたスープを更にシーワールドへいざなう！
レモンで味変！いざNOW！
化学変化、酸味が加わりスープに爽やかな切れが生まれる♪
完汁完飲完食にてごちそうさまでした～🙏
自宅近くに此処、赤松と虎があるぼかぁひょっとして幸せ者かも…
※余談ですが、清田区役所前広場にて年一開催される「清田マルシェ」では赤松と虎が共に出店 軒を並べるというスペシャ...
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【北海道来たら絶対行くべきグルメスポット紹介】
北海道ラーメンにも色々ありますが、鮭ラーメンってご存じですか？ 恐らく札幌ではこちらの店舗だけだと思います！！ 鮭で出汁を取り、鮭のエキスと濃厚味噌がマッチした奥深い味わいのラーメン「札幌鮭ラーメン 麺匠 赤松」さんに調査に行ってきましたのでご報告します！！ 店内に入ってまず印象づくのは鮭ではなくて、「矢沢永吉」ｗ 店主さんが大好きなんでしょうねｗ 矢沢永吉のポスターなどなど＆店内のBGMはもちろん矢沢永吉！！ 個性が強い！！けど好き！！ こういう好きなものを前面に出せるのは素晴らしいことですよね♬ さて、今回いただいたのは「和こく...
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