博多 一叶（いっきょう） — Restaurant in Shime

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博多 一叶｜糟屋郡志免町 @hakataikkyou

2025年8月オープン。泡立つ濃厚豚骨とカエシのキレが印象的な新店。

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📍 博多 一叶 福岡県糟屋郡志免町別府1-20-6 105 Nearest Station: Fukuoka Airport Station (car access recommended)

🗒️ 2025年・85杯目 🍜 泡豚骨ラーメン：750円 💳 決済方法：現金のみ 🚗 駐車場：有り

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⏰ 訪問データ 訪問日：2025年8月15日（金） 時間帯：18:05〜18:20 飲食形態：イートイン 混雑状況：余裕あり

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🔥 注目ポイント 人気店が立ち並ぶ通称「ドラゴンロード」に登場した期待の新店。泡系のビジュアルに惹かれて訪問。元気でフレンドリーな接客も印象的。この日はなんでも白髪ネギを沢山発注されたそうで、おまけで山盛り白髪ネギもご馳走なりました。

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🍜 スープ とろみを感じる濃厚豚骨。キリッとしたカエシが立ち、甘みを想像していた予想を良い意味で裏切る。関東風な濃厚豚骨を思わせる力強い仕上がり。

🍜 麺 ざっくりと歯切れの良い細平打ち麺。濃厚スープとの相性が抜群で、かなり好み。

🍜 具材 チャーシュー（バラ系）、ネギ、キクラゲ。シンプルながら王道の組み合わせ。

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✨ 総評 泡系ビジュアルと濃厚豚骨のキレが光る新店。接客も心地よく、期待値を超える満足感。ドラゴンロード散策にまたひとつ名所が加わった印象。大変美味しくいただきました🙏

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✨ English Summary Hakata Ikkyou – Shime, Fukuoka

Located on the so-called “Dragon Road,” a street lined with popular ramen shops near Fukuoka Airport. Nearest Station: Fukuoka Airport Station (car access recommended).

On a busy summer holiday workday, I carved out some evening free time and made it a mission to visit this brand-new shop right after opening. The moment the bowl arrived—served on a ramen tray similar to those at Saga’s famous “Waga”—the visual impact was undeniable: a bubble-style tonkotsu with a vivid yolk-like froth and nori garnish, instantly reminding me of Saga ramen.

The soup is thick and creamy, yet sharpened by a strong soy-based seasoning that gives it a punchier, almost Kanto-like edge. Noodles are thin and flat-cut, with a satisfying snap that pairs perfectly with the broth. Toppings include pork chashu, scallions, and kikurage mushrooms—simple but classic. A bonus serving of shredded scallions from the friendly staff added to the warm impression.

A new contender on Dragon Road, delivering a bowl that balances frothy richness with bold seasoning. Friendly service and a strong showing for a young shop. Thank you for the meal!

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2025年10月9日(木)19時30分頃に初訪問。以前から行きたかった通勤途中にある高評価の新店舗。土日祝日は夜でも店前で待機している客の姿が見受けられる事も・・・。今回は超久々のラーメン店巡りの3軒目での訪問。店内に入るとテーブル席がメインの配席。カウンター席は４,５席程度で少な目。先客は8人ほど。今回は券売機で"ラーメン"(￥750)と"替え玉"(￥100)の食券を購入。しっかりしたラーメン店なのに、円安ドル/円￥153円代のインフレ物価高の今時に替玉￥100とは驚き！！。 券売機の横には1個無料サービスの"ゆで卵"が山積みされており、その隣にはセルフのウォーターサーバー。ウォーターサーバーはチェーン店の”山岡家”と同じタイプで、水と氷がセパレートでも出せる便利な機種。コレはとてもナイス。店員さんの対応を含めて、設備的にも気遣いが感じ取れる。 食券購入時に”カタ麺”でコールして女性店員の案内で"ゆで卵"と”お冷や”を持ってカウンター席に着席。正直、ハシゴの3軒目なので既にお腹もパンパン状態。その上で早速,届いたラーメンを頂くと・・・。 豚骨臭さを余り感じさせない、現在主流の”流行り”のスマートな”味わい”の豚骨ラーメン。しかしコッテリ感もしっかりと強めに出している。具材もキクラゲが多めでウレシイ。特にチャーシューは特筆モノで、炭火焼で燻した奥深い本格的な味わい。単にガスバーナーで炙っただけの”なんちゃって偽モノ炙りチャーシュー”とは訳が違う。感動した。コレは手間掛っている。コチラも相当レベル高いなぁ・・・と。麺はコシのある麺で”カタ”よりも”普通”の方がマッチしていた。なので替え玉は”普通”でオーダー。しかも刻みチャーシュー入り！！。平日の夜間帯だったけど客層も年配者の方も多く、世代関係なく万人受けしている印象。コチラはサービスやクォリティを考えると、コスパ的には良すぎるし欠点は見当たらない。価格的にも店側は非常に頑張っている。あとは客側の”味の好み”次第。 2025年の夏以降は空港近辺にレベルが異様に高すぎる新進気鋭の新店舗の豚骨ラーメン店が続々と開店している。客側としては選択枠が増えるの有難い事だけど、特にコレまでの...

おっ！ニューオープンのラーメン！一叶！

今日の出勤時に花輪があってので今日か！

オープンは！んで？何屋さんとネットで

調べてみると住所でヒット！前は『てるてる

食堂』があった場所なので住所は分かって

ました✌︎('ω'✌︎...