らー麺 實 — Restaurant in Shimonoseki

20250329 昼食で伺いました。 ラーメンと半チャーハンセットを注文。 ラーメンスープは福岡県民も納得するレベルの豚骨スープ。元ダレとのバランスの良い旨いスープ。チャーシューはバラ肉糸巻き煮込み系。ラーメンとの相性良く美味ですが、2切れ同じような厚さではなく一切れは厚め、一切れは薄目でした。意図してこの厚さにしてるかはわかりませんが、チャーシュー自体は非常に美味です。キクラゲは少量ですが問題なし。豚骨ラーメンの写真にある海苔は無し。チャーハンはパラパラ。具材は少なめですが、卵のフワフワ感が良く優しい味のチャーハン。ラーメンスープとの相性は抜群。ラーメン、チャーハン共に熱々なのも良い。個人的ですがマイナス点は麺。細麺でかなりモッチリしてます。湯切りは完璧ですが、麺にグルテン強めな麺を提供するのは、スープにかなり独自性や濃度が無いと、モッチリ麺は活きません。試しに替え玉しましたが、やはり2麺目はスープが負けてます。追いダレも無し。スープは今のままで麺をラー麦系の麦の薫り良く歯切れ良い麺にすれば良いと思いました。私的には下関、豊浦、小野田エリアでは一番旨いスープ、また伺いたいラーメン屋さんです。再訪します。 20250420 2回目 豚骨ラーメンを注文。 前回カウンターに座ったので、気が付きませんでしたが、今回テーブル席に着座すると座敷手前に紅生姜と辛子高菜の無料トッピングがあることがわかりました。ラーメンの感想は前回と同じ。辛子高菜は個人的には大好きな味。高菜の風味、歯応え、甘味と辛味のバランスが良く美味。今までラーメン屋さんのテイクアウト辛子高菜を購入したことはありませんでしたが、2パック購入。次は違うラー...

何年か前に真夏の角島行きの際、天啓か何かをビビッと受信しまして 発作的に食べたくなった味噌ラーメンをこちらでいただいた記憶があります その時は極めて普通な味だなぁと思ったのですが、こちらの豚骨ラーメンの評価がやたら高いようなので再訪 らー麺800円いただきました

トロみがあり細かい油が浮くスープは塩辛くなくて好感 その分チャーシューが塩辛いですw 国産の丸骨（長管骨のこと？）と背骨だけを煮込んだという豚骨スープは臭みがなく、嫌な後味がありません やはり頭骨を使うとクセが出るのか？謎は深まります

ストレート細麺は一見すると加水少なめな長浜系のようですが、口にするとモチモチ弾力があり不思議な感じ 僕は豚骨スープに合わせるモチモチ麺も好きですけどね 具材はネギとキクラゲとチャーシュー2枚、シンプルです

何をもって博多ラーメンっぽいのかは僕には全くわからないのですが、すぐ近くの有名店より更に食べやすく...

味は普通かな？ラーメンがぬるかったのが残念。麺も固さを選ばないと伸びてる感じがしました。 激辛高菜がセルフサービスで有るのですが、最初から底の方にしかなく少ししか取れなかったのでお店の方に伝えると、嫌な表情をされました。食事中もふくよかな女性スタッフも睨んでくる様子。その後追加になった激辛高菜も底の方に少ししか追加されず、しょうがないので少し追加して食べました。 さらに会計時に年配の女性スタッフから「高菜は適量でお願いします。」と言われドン引きしました。私達が帰る時には激辛高菜自体もう客が取らない様に厨房に引いていました。そんなに食べて欲しくないならサービスにせず売った方が客としても気楽です。 と、いうわけで味以前にサービスや店内の雰囲気が全体的にかなり悪く、もう行くことはありません。不快な気持ちになりま...