Seirokuya Shimotsumaten — Restaurant in Shimotsuma

☆清六家　下妻店☆

こちらは下妻の125号沿いにありますね。

茨城で「総本山」を謳っており独自の「家系図」も持っている チェーン店です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房奥には中寸胴が1つとキッチンポットが2つ。 中は稼働していません。 オーダー直後にハンドミキサーを回す音が… そしてキッチンポットから真っ白なスープをおたまで掬って雪平鍋で温めています。 自社CK（独自で外注）なのか仕入れスープなのかは定かでありません。

スープは豚骨先行型かな？ 鶏油は少なめで香りは弱め。

スープは粘度があってトロっとしています。 豚骨感はほどほどにあってそれなりに余韻が残りますね。 鶏感はあまり感じません。 クリーミーで甘みが結構強いです。 スープは最後まで熱々でした♪

醤油感は気持ち強め。 なので甘じょっぱく割と飲みやすいです。 今まで食べた清六家の中では一番醤油感が主張してきました。

麺は中太ストレートで結構太め。これは他店と同じかな。 茹で加減は普通寄り。 表面はツルっとしてるけど、弾力がある麺です。 ゴワゴワ感はなく、食感はいいですね。 ちょっと太いのでスープに合うか合わないかは別としても 麺自体は他の新興系の家系店よりは良いと思います。

チャーシューはバラで大きさや厚さは普通。 見えなかったけど提供前に炙ってるかな？ 脂身は多めだけど食感はしっかりしていました。 味付けはかなり濃いめで香ばしさがありますね。 ちょっと焼き鳥風な感じでした。

ほうれん草は量は普通。 柔らかめで風味はまずまずでした。

海苔増しは5枚。 緑色っぽい海苔は大きさは普通で目が粗め。 長く浸していると溶けそうになります。 磯の香りが強いタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが多め。 少し青臭さや辛味がありましたが、 トロっとしたスープなのでいい薬味になっていました。

清六家の中では全体的に強めというか濃いめでした。 お姉さん1名で切り盛りされていましたが、 愛想が良くて良かったです。...

ここまで酷いラーメンを初めて食べました... 豚骨野菜醤油を食べました。 しばらくすると着丼。 着丼したラーメンの野菜を見ると何の処理もされてない生と思われるキャベツともやし... まさかただとの生野菜が乗ってるなんてありえないと思いまだ見た目でしか確認してないのでそのまま食すと疑惑は確信に変わりました... 味付けすらもされてない生の野菜が乗ってるラーメンなんて初めてです... 炒めてあったり茹でてあるのが普通なのではないのでしょうか... もちろん何の味もついてないのでラーメンと一緒に食べてもなに1つ旨味すら感じません。 生野菜が乗ってるせいでスープの熱が野菜に奪われてどんどんスープも冷めていきます... 食べてる最中に気持ち悪くなってしまい完食することが出来ず残して店を後にしました。 初めて行きましたがなんと言うか素人がただマニュアル通りにラーメンを作ってるだけの感じがかなり強いです。。。 スープを飲んで思ったのですがおそらく火にかけすぎて独特のえぐみというか何ともいえない不味さを感じました。 厨房をよく見ると寸胴から雪平鍋にスープをすくって火にかけていますが全員にラーメンを出し終わったにも関わらず雪平鍋はずーっと火にかけられ続けてました。 それが原因で何ともいえない火にかけすぎた不味さを感じたんだと納得しました。 これが常態化してるのであれば従業員の皆さんは味見をするべきだと思います。 あの独特の不味さは味見をすればわかります。 合わせてラーメンの提供が終わったら雪平鍋は火を止めて火にかけるのをやめた方がいいと思います。 野菜に何かしかの仕事をしてほしいです。 茹でるなり炒めるなり味をつけるなり。 せっかくお金出して美味しいもの食べたかったのに金をドブに捨てたと同じです。 気持ち悪くなって完食も出来ずあんなに酷いラーメンを提供され正直星...

12月6日(火)追加編集

久しぶりに訪問してみたんですが、券売機にてトラブルが発生し、紙幣が戻らなくなってしまいまさした。 迅速に店主らしきお方に確認してもらいましたが原因不明とのことで急遽その場で口頭による注文を。 着席してしばし待っていましたが、お冷やを飲みたくてもグラスがない… 黙って待っていると厨房にいた比較的小柄な方が無言でグラスを置きました。 この対応はいかがなものかと思いました。 やがて続々と注文の品が着丼。 メニューは辛さを選べるまぜそばで、味は文句なし！ チーズの効果でクリーミーな食感。 つけだれは極めて少なめでしたが、その全てが麺や具材に溶け込んで、最後の一口まで美味しさが楽しめます。 味やトラブル対応には満点なんですが、先に触れたグラスの件があって総合評価は星４つ止まりとします。 あと、オーナーからの返しのコメントが遅い、若しくはしないというのが散見します。 もう少し口コミに対する向き合い方を考えるべきと感じました。

12月6日(火)追加分 前回はお冷やあったけどグラスなし、今日はその逆💣 正直、今後は出勤されてるメンツ見てから入店することも検討することも考えてます。 大して混んでいない深夜帯なのにこの体たらくはないよね？ オーナーはお詫びのコメントしてくれてるけど、これじゃ意味がない。 メニューだけ出してお冷やは相変わらず出さない。 こっちから声かけて初め...