鍋奉行 たへゑ — Restaurant in Sumoto

淡路島で美味しいお鍋を調べたところ、鮮魚を使っていることを全面的に出していたこちらのお店が目にとまり一度行ってみたいと思ってました。 たまたま淡路島で食事をする機会がランチとなり、こちらのお鍋屋さんを思い出し行ってみると満席でしたが少し待てば入れるとの案内で待たせていただきました。 ランチでの鍋は予約をしないといけなかったようで、ランチメニューから選ぶことにしました。 淡路で食べるならと思い3000円の甘鯛の松笠揚げ定食を注文しました。淡路島で甘鯛の松笠揚げが食べれるとワクワクした気持ちで待っているとスタッフがすぐ来られ品切れとのことでした。メニューに載せているなら現在作れないメニューは先に教えて頂きたかったです。やっぱり淡路で食べるならお魚が食べたく2800円の金目鯛の煮付け定食を注文しました。 浅い土鍋に入った金目鯛の煮付け定食が届き、蓋を開けると熱々さが伝わるほどの湯気でした。いざ食べようとお箸で身を取ろうとすると身と骨がなかなか外れなく少し取れた身を食べると身が冷たい？！と驚きました。熱々なのに身が冷たく身を取ろうとしても取れないのでスタッフにもう一度火をいれていただくよう頼みました。 再度届いた時は身はすぐ外れ食べることがでしました。味付けは美味しいと思いましたが、お鍋で鮮魚を使っていることを全面的に出していても、ランチメニューのお魚となるとそれは違うんだなと高い値段のランチだったのに正直ガッカリした...

初めて来店する『たへゑ』さんは、北海道帰りの私を満足させてくれたのです‼️ つい4、5日前まで北海道で海鮮を楽しんできたのですが、淡路島モンキーセンターの淡路ザルに逢いたくなり出かけるのでした。 淡路島の東海岸はワカメが育ち、海も綺麗です。 何故か無性に淡路島の海鮮を食べたくなったのでした。 初めて入店したのですが、とても綺麗で堅苦しく無い空間でした。 カウンターに座り頂いた一品は本鮪の中トロと解禁直後の淡路島のムラサキウニ、そして淡路産のトマトスライス。生ビール🍺に日本酒🍶を一杯いただきました。 本鮪の中トロは鮪本来の旨みがしっかりしていました。 驚いたのは淡路島のウニの味でした。 北海道のバフンウニの美味しさをしっている私は、ムラサキウニには期待していませんでした。しかし裏切られました。淡路島のムラサキウニは濃厚で、味の余韻が口いっぱいに広がるのでした。もしかしたらムラサキウニの中でも日本一の味わいかもしれない‼️ 綺麗な海で育ったワカメをたべるウニの味は最高でした！勿論生ウニでミョウバンの苦味はまったくありませんでした。 トマト🍅も、久しぶりにトマトの香りを感じるものでした。 当たりの🎯お店でした。 淡路島愛❤️に溢れるオーナーとの会話も楽しかったです♪ また行きたいお店に加わりました。 次回は鍋料理🍲を...

鍋奉行　たへゑ 熟成鶏のもも肉と焼きネギの鶏塩鍋

鍋って普段の外食でいただく事があまりないですが… （鱧やフグはあるけど…） こちらは食べに行く価値ありのお鍋の外食です。

鶏鍋と言えども、鶏肉も白ネギも炙ってあり、そのひと工夫が味を際立てています。 お出汁が美味しい。鍋の具材がより味を深めます。 一人前でお野菜も具材もたっぷり。追加でカモ肉も注文しちゃいました。鴨とネギ、そして〆のお蕎麦。完璧でした。 こちらのお蕎麦、その都度、湯掻いてくれてるのでしょう。とても美味しい。柚子が添えられていてそれが爽やかでお蕎麦に良く合います。 お鍋に付いてきた薬味の柚子胡椒も素材を引き立て、薬味好きには嬉しいです。

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