Kujiraya — Restaurant in Suwa

ラーメンくじら家@長野県諏訪市渋崎1729-24 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅豚のゲンコツガッツリの旨みに鶏油マローン ✅諏訪湖の湖畔というロケーション ✅デフォでキャベツとうずら入り ✅『塩尻 吉田家』出身 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『上諏訪駅』（1.9km） [休日] 不定休 [注文メニュー] 横浜豚骨ラーメン 並　850円 [並び・システム] 訪問時外待ち5人・チケット制 [食材] 動物出汁、、チャーシュー、うずら、海苔、ほうれん草、中華麺 [味] 豚骨醤油

諏訪湖エリアのラーメン遠征2軒目 こちらは『塩尻吉田家』出身の家系ラーメン 長野の家系ラーメンシーンも抑えておきましょう

土曜日お昼に伺い店内7割ほどの客入り。並びはありませんでした。

スタッフ2名 店主さんと女性スタッフ 卓上調味料としては オリジナル辛味、おろしニンニク、にんにく酢、生姜酢、きざみ生姜、フライドガーリックと まずまずの揃いっぷり。やはり家系は卓上カスターが充実してないとね

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・横浜豚骨ラーメン並　850円 ・中華そば　850円 ・油そば　900円 ・つけめん　900円

家系ラーメン一辺倒ではなく、中華そばや油そばがあるのが意外ですね 油そばは鶏油などを使用した家系ナイズなもののようです

そちらも気になりますがまずはデフォルトの 横浜豚骨ラーメンをチョイス

食券提出時に『お好みは？』と聞かれることはありません 店内も特に表記はなし 多分、申告すればやってくれそうですが未確認です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 鶏油ガツン！の鶏マローン かなり分厚い油膜が張ってありますね 豚ガラなどを煮出したと思われる熟成された風合いにフックに カエシは強めでパワフルな家系ラーメンですね

盛谷製麺の太麺ストレート 固茹で麺の粉みが残る咀嚼性高め噛み応えのある使用 家系御用達の酒井製麺の麺とは結構異なる印象を受けます

トッピングにはキャベツ、うずら、海苔、チャーシュー、ほうれん草 後半は卓上にある特性辛味を加えて辛みをプラスオンしました

さくっと完食です

鶏油マロ―ンにカエシガツン！ 豚の熟成あるフックが香るパワフル系でした 既存の関東家系で例えると、オールド家系の文脈に パワフルさを付随させた感じかな？ 麺は盛谷製麺という諏訪湖エリアの製麺所でローカルさを感じました

ごちそうさまでした

Ramen Kujiraya @ 1729-24 Shibusaki, Suwa City, Nagano Prefecture Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I'm a fan of ramen 🍥Points ✅Genkotsu pork with chicken oil maloney ✅Lakeside location on Lake Suwa ✅Cabbage and quail included by default ✅From “Shiojiri Yoshida Family ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 82 points 3.7 [Access] Kamisuwa Station (1.9km) [Holiday] Open daily [Menu] Yokohama Tonkotsukotsu Ramen - ordinary - 850 yen [Lineup/System] 5 people waiting outside at the time of visit, ticket system [Ingredients] Animal broth, chashu pork, quail, seaweed, spinach, Chinese noodles [Taste] Pork bone soy sauce

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数年前からこの界隈のラーメン屋さんを食べ歩き、最終的にくじら家さんに落ち着きました。 個人の好みがありますので万人受けするとは思いませんが、私にはどストライク。 1年ほど前から週イチで通っています。 オーダーは決まって「横浜豚骨チャーシューメン...

くじら家の海苔巻きチャーシューご飯が大好物。 以前は週1で来店してましたが、子どもが産まれてから全然来れず… くじら家に行きた過ぎて、今日、子どもをベビーシッターに預けて、妻と一緒に来店しました(笑)

くじら家ファンで地元民の私がオススメの食べ方をお伝えします。

今回は塩のセット(1,000円)を注文。 (お好みの確認はないので、硬めとか濃いめとか、好みがある方は、食券渡す際に自ら宣言してね)

セットは味玉、3種(モモ、バラ、炙り)チャーシュー、ライスが付いてかなりお得。

別皿で海苔(100円)注文は必須。

まずはスープを一口ゴクリ。 うん、これこれ、うまい。

麺をひとすすり。 あー、生きててよかった

ここからが本番。 レンゲの上に、海苔、ほうれん草、チャーシューを乗せて、ニンニクをちょこん。 これを巻いて一口で頬張り、少しスープで流し込む。

ノンアルビール(300円)でぷはー

海苔が5枚あるので、乗せるものを少し変えながら5回戦楽しむ。 1回目、シンプルにチャーシューとほうれん草 2回目、＋にんにく 3回目、炙りチャーシュー変更 4回目、＋うずら 5回目、＋ネギ

後半になってくると、一口目にあんなに美味しかったスープが濃く感じてくる。

そうなったら卓上の刻み生姜をスープに投入。

博多豚骨に紅生姜を入れるように、くじら家には刻み生姜。 (昔は「家系をさっぱりさせるなんて勿体無い」と思ってニンニクを投入していたが、味覚は年齢と共に変わるものですな)

麺、スープ、具材、ノンアル、を繰り返して、徐々に終盤戦。

最後は生姜酢を回しかけて、絶妙にさっぱりすっぱいスープを飲んで完食。

シッター代9,000円かか...