真風 — Restaurant in Takaoka

豚骨醤油、というか、醤油メインで豚骨はやや控えているように思える。麺がかためでツルツルしており、これは自分にとって好み。一方でスープはもう少し素材を加えたり一工夫あっても良いかなと思った。また、ややぬるめなのも自分は肯定的なポイントから離れてしまう。 水菜のシャキシャキ感ははやや脂っぽいスープに対していいアクセントになっていると思われた。

H30.6.22追記 味は相変わらずで、背脂がまあまあ載っているのをみるとなぜか嬉しくなる。量の調節が出来るのかどうか分からないままだが、出来るのであれば背脂多めとオーダーするかもしれない。 ただ、贅沢を言えば水菜はもう少し欲しいなと思う。

R7.5.6追記 らーめん味こいめ・ネギ煮玉子トッピング。 前回訪問からかなりの時間があいた。味がコイメということもあり、ややクドさを覚えつつも、ネギやシャキシャキした水菜とあわせることでなかなかの味わいを覚える。 スープはあたたかく感じた。麺はかためで好みであることには間違いないが、表面がかたくなってるかも、という瞬間があった。茹で方や気温の影響かもしれないので、次回の訪問...

高岡駅付近で宿泊した際に寄ったお店。 富山ブラックが苦手だったので、それ以外で探したらここのお店に行きついた。お昼も大したものを食べておらずお腹がペコペコだったので、ラーメンに煮卵入りと餃子を注文（メニューにオススメ表示あり） 数組先客がいたものの、５、6分前後でラーメンが運ばれてくる。まずはスープを飲む。少し味が薄いかなと思いながらも麺をすする。 ・・・・・このお店、麺がおいしい！！！ 中太ちぢれ麺でツルツルとした触感。次々と喉に通っていく。 麺の為のスープの薄さなのかと考えてみる。 ほどなく餃子が運ばれてくる。テーブルに置いてある醤油少々とラー油を多めに、酢を少々入れる。一口パクリ。 ・・・・・このお店、餃子がおいしい！！！ 噛むと肉汁が広がり食が進む。ご飯も注文しておけば良かったと少し後悔。その後はラーメンと餃子を交互に食し完食。ご馳走様でした。しばらくぶりに美味しいラーメンをい...

出張で近くのビジネスホテルに宿泊した際、夕飯に立ち寄りました。 注文したのはチャーシューメン、ライス、餃子の三点セット。

ラーメンは、甘めの魚介豚骨スープに中太のちぢれ麺。 トッピングはホロホロのバラチャーシュー3枚、メンマ、水菜など。コスパは微妙。 スープは魚介がしっかり効いていて、醤油のキレは控えめ。甘みも相まって、ふと「めんつゆ」を思い出しました。どこか懐かしく、遠い記憶にある“母の味”に通じるものがあります。 やや脂は多めで、後半は少しくどさを感じるかも。 最近の「旨みバキバキ系」に慣れていると、物足りなさもあるかもしれませんが、これはこれでアリ。

接客は中年の日本人女性と若い日本人女性の2人で、丁寧すぎず、ちょうどいい距離感。 日本人の店員ってだけでものすごい安心できました。

味以上に、雰囲気や接客の心地よさが印象的。 またこの街に来たら、ふらっ...