ラーメン専門店 天琴 — Restaurant in Tamana

年間600杯食べるマニアが全国から選ぶ5店の中１つ。（マツコの出演の2021年の春の特番） 表面に油の膜があるのは最後まで熱々スープと麺を食べてもらう為の工夫だと聞いたことがあります。 変わらない郷土料理のようなラーメンです。

久留米から三九ラーメンが豚骨スープを 持ち込んできて、 玉名で変化を遂げた。そういうラーメン。

有明海で海苔を取って冷えた身体の作業員 とか、トラック乗りの人にウケて人気店になったんだと20年くらい前に聞きました。 そういう玉名ラーメンの特徴、 熱々スープと麺という個性を 今も強く残しているお店だと思います。

平日の今日も、開店10分ほどで 地元の人だろうと思われる 普段着の身なりのお客さんが 10人ほど次々に入ってこられた。 今も地元の方に愛されています。 賑わってる。

どんぶりを掴んでスープをすすれば 表面の油だけを飲んでしまうため ただ甘みの強い油の味。 美味しいはずはありません。

だからレンゲを添えて提供されています。

私の場合は、 レンゲで下の方から豚骨のスープを すくって、表面に浮かんだ熱々の油と 一緒に飲んだり、 混ぜながらスープを飲みます。

熱々の麺はそのまま食べても良いけど レンゲで表面の油を避けて 豚骨スープから引き出して食べてみたり すると変化があり美味しく食べられます。

きっと人それぞれの食べ方が あるとは思います。

熱々のスープなので、麺は最近よくある シコシコした食感ではありません。

ふわっとした麺が玉名で好まれた麺なの かも知れません。 （桃苑も近い食感かと。）

それにしても気になってしまうのは 他の方のレビュー。 本気で書いているのか疑問ですが、 少し味が自分に合わなかったり 些細な不満があっただけで 2017年頃から評価1が 大量に付けてあります。

柔らかい麺より硬い麺にしろとか 卵麺にしろとか… （そういうコンセプトじゃない。） スープが甘いとか油くさいとか… （表面の油だけを飲んだのでは。表面の油は元々玉名ラーメンの特徴。） 地元の人は行かないらしいとか… （いました。） 観光客のいる土日しかお客さんいないとか… （レビュー見て土日に玉名にくる人が 平日の状態を確認出来ないと思って 言ってるじゃないだろうか。平日もお客さんいました。） 他にも 店主の接客がどうとか （チェーン店のアルバイトの接客と 違うのは当たり前） 撮影禁止と言われた、 ティッシュがないから評価1とか、 福岡では常識の「呼び戻しスープ」 の作り方を、ねじ曲げて悪く伝えたがって る人がいたり。

理解に苦しむレビューが多い。 そうやって昔から大事にされてきたものを 壊そうとしてる気がします。

玉名という場所で生まれて 今も愛されているラーメンです。

どんな個性のラーメンが玉名で 生まれたのか？ という気持ちで食べてみるのが そもそもご当地グルメの 味わい方だと思います！

熊本ラーメンの黎明期から始まって 個性を守ろうとしてるラーメン屋なんて 文化遺産みたいなもの。 作ろうとしても作れないものです。

良い店だと思う。 もちろんラーメンも美味しい。 ご馳走様でした！

【追記】

2021年の春に マツコの番組に取り上げられて いたことが分かりました。

年間600杯食べてるラーメンマニアが選ぶ 「地元の味を貫き通す、 美味すぎる名店5選」

で選ばれていたらしいです。

なのにGoogleの評価は たったの2.8 ！！？って おかしくないですか？

圧倒的な低評価！！ 玉名の他のラーメン屋と比較しても ずば抜けて低い。 ダントツで低い。

年間600杯食ってるラーメンマニアが、 全国放送のマツコの番組。 しかも通常回じゃなく 春のスペシャルに呼ばれたときに 紹介するほどの名店なわけです。

なのに…

星１つ評価が飛び抜けて多く、 トータルの評価を下げまくっているという 超絶不自然な状態です。

ハッキリ言って異常値！ （amazon...

15：30頃の入店したので、お客は誰もいなくて私だけでした。 店内は綺麗に保たれていて清潔感があり、テーブルには割り箸とコショウのみというシンプルな構成には潔さを感じました。 ラーメン650円　大盛りラーメン800円だけのシンプルメニューが表示されていますが、改築まえのイメージが強く残っていたので普通のラーメンを注文。 一応「麺の茹で加減は調整できますか？」と若いスタッフに尋ねてところ「できません。。。」と丁寧にお断りされました。 数分待って配膳されたらラーメンはスープがタップリのビジュアルに一安心していると、すかさず横から「ニンニクいれますか？」との問いかけに、反射的に「ハイ」と返事していました。 最初から調味料等を入れるのが好きではなく、基本を味わってから少しづつ味を足して変化を楽しむ食べ方が好きなので、今回は珍しく失敗したなーって考えつつ数十年ぶりの玉名天琴を味わいました。 人吉よりかなりアッサリ目のスープの量が半端なく多く麺が隠れて見えなくなっているのは好感が持てます。 だけどやっぱり麺は柔らかい。。。なんとなくアンバランス。 やっぱり人吉の方が好みかな。 接客も良くコスパが悪い感じはしませんし、ラーメンは個々の好みなので評価はしません。

後日、近くで仕事があったので立ち寄ってみました。 午前11時少し過ぎだったたので、お客さんは2名ほど配膳を待った状態でした。 私がラーメンをオーダーしてから既に来ていたお客さんにラーメンが配膳されるまで約5〜6分掛かったと思います。 わたしが注文を済ませてから4〜5分過ぎた頃に2名のお客さんが来店しました。 私のラーメンと後から来た2名の配膳は同じタイミングでした。 ざっくり20分程度待たされた事になります。 麺も伸び伸びの状態の上、スープもバラツキがあるようで？？美味しく頂けませんでした。 私だけではなくリピーター...

初めて玉名ラーメンを食べる人がこれを食べて玉名ラーメンまずいっていう印象つけてしまうのは何とか防ぎたい。とにかくまずい、高い、水がぬるい、接客は微妙、床がベタベタ、撮影禁止、もうなんなんだ、金をドブに捨てた上にカップラーメン以下の食べ物を食わせるなんて、近くにラーメン屋いっぱいあるけど、全然そっちの方がうまい。近くに○龍とか○苑とか他の玉名ラーメンの豚骨は上手いのになんだここは。目立つところにあるのはもはや罪だ。ここの常連は早く目を覚ましてほしい。今まで自分がどれだけお金を捨てているのか、どうお金を使おうが自由だが、私は全力で止めたい。絶対に食べない方がいいと。美味しいという人はいるだろうが、ほかのラーメンも食べた上で言っているのか？それとも味覚がおかしいのか？今度並んでる人がいたら是非インタビューしたいね。美味しいですか？って、安いならまだしも高いならほんとに救いようがないぞ。歴史があるだけ、人が集まってるだけ、冒険は嫌だとか、安定してるとか、そんなの愚かすぎる。そもそも豚骨ラーメンに冒険もないのにここが1番安定してる、とかアホすぎるだろ、ちょっと先にあるあの某豚骨ラーメン屋だったり、最近玉名駅前にできたラーメン屋の方がよっぽど安定してるぞ。僕は早くここを撤退してちゃんとした玉名ラーメンをみんなに知って欲しいです。人が集まってるからと言って美味しいわけではありません。お願いだから僕の言うことを信じてください。僕は玉名のラーメン屋はほとんど食べましたが、ここは群を抜いて美味しくないです。褒めるところがありません。逆にすごいですね。ちゃんと美味しいラーメン屋がここの土地にできて、みんなに美味しいラーメンを知ってもらえる日が...