戸田ラーメンベース 和み食堂 — Restaurant in Toda

戸田ラーメンベース 和食堂@ 埼玉県戸田市上戸田1-19-16 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦 🍥ポイント ✅マニア向け？！仕様のいりこそば ✅かけスタイルの冷やしラーメン！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『戸田駅』（703m） [休日] 月 [注文メニュー] 冷やしいりこかけそば　750円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文後会計 [食材] 煮干出汁、出汁氷、カイワレ、白髪ねぎ、玉葱、中華麺 [味] 醤油

最近、量が食べられない この日の1軒目の後はこちらに そしてここの後に2軒は確定で訪問します となると弱い心が出てきて『今日はここは行かなくてもいいかな？』と弱い心が出ます

とりあえずお店の前までやってきます 店頭のA看板を見ると『TKM』『冷やしいりこ』などの涼やかな限定メニューが これなら美味しくいただけそうだと入店です

店内はカウンター+小上がり席 家族連れなどが多く近隣の方が来ているような印象 あまりラオタっぽいのはいませんね

券売機にて冷やしいりこかけそば　750円を注文

提供は順調です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 『かけ』と言いつつ、薬味類が載っています 出汁氷も入って実に涼やかな麺顔です

スープは穏やかにひんやり 出汁を感知しやすい温度感から 出汁氷が溶けて徐々にキンキンになるというスロースターターな仕様 いりこ感しっかりな初動 油膜がきっちり張られていてマッタリとしたオイル感がありますね 恐らくイリコを加えた煮干しオイルなのでしょう 強めに煮干エキスが効いていますので、煮干し好きとしてはニッコリです

煮干しの風合いと醤油ダレが融合すると 和風出汁っぽい雰囲気になりますね

麺は菅野製麺の中細ストレート 恐らく全粒粉麺かと思いますね ミネラル感ある小麦の風合い 個人的には全粒粉の麺はあまり好きではないことが多いんですが このスープには合っている印象でした

さくっと完食です

こちらは限定も多いようですし、 地元の方の支持も高そうです。

機会があれば次は鴨を使用したというデフォルトをいただきたいですね

ごちそうさまでした

Toda Ramen Base Japanese Restaurant @ 1-19-16 Kamitoda, Toda-shi, Saitama Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I'm a member of the Toda Ramen Base 🍥Points For ✅maniacs? Iriko soba noodles with specifications ✅Kake-style cold ramen! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Points] 82 points 3.7 [Access] Toda Station (703m) [Holiday] Mon. [Order Menu] Cold iriko kakesoba noodle 750 yen [Line up・System] No line up, pay after ordering orally. [Ingredients] Dashi broth, dashi ice, kaiware, shiragane, onion, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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★鴨柄味玉細麺★ 初回から違和感のあった中太麺が細麺を選べる仕様に！ これが自分の中でストライク。 もともとスープはぴかいちでしたが細麺によって 麺とスープが一体化、まとまった気がします。 ただ麺の太さは好みがあるんでしょうね。

★何回目か★ 鴨がら頂きました。 店に入るなり威勢の良い挨拶でオープン当初から 気分良くラーメンを食べさせてくれる嬉しいお店。 それだけにやっぱり麺にはひとこと言いたい。 好き嫌いもあるかもしれないけど 少し麺に対する疑問を持つ人が多い。 自分もその一人で細麺を崇拝するわけではないけど 繊細なスープに合う麺とは言えないと思う。 戸田では珍しく和え玉の食べられるお店だけど 和え玉も当然あの中太麺。 味付も濃く、そのまま食べるためもあるかもしれないけど どちらかというとスープで濃い味を落としてからじゃないとちょっとしょっぱい。 親子丼は以前自分でタレを掛けるスタイルだったけど 今回チャーシュー丼はタレはかけられているタイプ。 こちらも味が濃い。 でもまた行きます。 豚Ｇ食べたい。

★3回目★ 鴨がら中華そばしょうゆ＋味玉 3回目にして看板メニューいただきました。 こちらもスープのひとくち目で 看板メニューたるゆえんに納得のスープ。 美味しいラーメン屋が近所にできたことが嬉しくなるひと口。 そしておそば。 。。俺にはこれじゃないんです。。 自分には合わない麺でも美味しかったと店を出られる。 まだ見ぬ和え麺、豚Gまぜそば、担々麺。 全種類コンプしたい店。 また行きます。

★2回目★ つけ麺、まぜそばいただきました。 つけ麺は鴨出汁の優しい甘み(なのかな？鴨食べ慣れてないしわかりませぬが) スープに油膜が目立つのは鴨の脂かな？ 脂のせいかあまり麺がつけ汁を吸い上げてこない。 そこは器持ち上げて口近づければ解決かな。 まぜそばはデフォで味玉があるのが玉子好きには嬉しい。 2回味玉食べて分かったのは黄身がゆるいのは こちらの特徴のよう。 ほぐしチャーシューはまぜそばに合う味付け。 都合3杯のラーメンを頂きましたが もう少しメニュー毎に具材が変わると面白いかと。 おそらく自分の写真見てもらうと全部同じ食べ物に見えかねない？ でもメニューの種類が多いし原価率考えると致し方なしなのかな。 値段も最近にしては安いお店だし。 まだまだ通います。

★初回★ 味玉いりこそばいただきました。 レンゲで一口スープを飲むといりこの香りがガツン。 ひとくち目で好きなラーメンの予感。 チャーシューは装いの違うタイプが２枚。 こちらも肉感のある美味しいチャーシュー。 味玉は、、結構まだとろみのある ほっとくとすぐにスープに溶けてしまいそうな茹で具合。 好みとしてはあとほんの少し火を通して欲しいところ。 そして麺は、、これも自分の中ではこれじゃないような、、 中細の軽い縮れ麺、プリプリとした食感。 でも味玉も麺も個人的な好みの問題なので評価には関係なし。 ここからネタバレ(？) 食べ進めると自分のときだけなのか最後にサプライズが。 食べ終わる頃にまさかの。 このあとは看板商品、まぜそば食...

前々から気になっていました。特製鴨ラーメンを頂きました、夜にお邪魔しましたが、口コミ的に混んでるかと思いましたが。恐らく普通の客は私一人。 ラーメンスープは美味しい、鴨のコクは感じるが、アブラの臭みなどは出ておらず満足感もありました、麺も多め。特性には三種のチャーシューが二枚づつ入っていましたが、個人的にはこのトッピングが、いるかな？という感じ 厚切りになっていたり、鴨のローストや鴨油の追加されたり味自体の変化が欲しいかなと、分かりやすい所では、煮干系だと通常が淡麗煮干→セメント系濃厚煮干になるような根本的な違いが欲しいと思ってしまいました。 特製のために別にスープ、タレを取るなんて手間もかかるし、コスト的にも小規模店舗ではやるべきではないのだとは思います。 でも、最近特製=トッピング沢山というお店が多いですが、特製ってそういうことなんでしょうか？ 鴨ラーメンがおいしかった、からこその手前勝手な感想でした。

雰囲気は、上記に「普通の客は」と書いた通りご店主の知り合い？ご家族？がいらっしゃいました。個人的には、あの身内感が苦手です、人の家で飯食ってて居心地悪い様な…だから、夜に客が入ってなかったのかな？と思いました。 座敷もあるし、お酒も呑める様なので、昼は本格的にラーメン、夜はラーメンの食べられる居酒屋の様な業態でもいいのかな？と 勝手なことをつらつらと書きましたが、味は美味しいかったです、この近辺では百歩、さんぱち、あがらがありますが、百歩とさん...