Yokohama Ramen Tsubakiya — Restaurant in Tokai

煮干しらーめんもメニューにありますが、本格的な横浜家系のお店です。 らーめんは、味の濃さ、油(鶏油)の量、麺の固さをお好みで調整してくれます。食券を渡す時に口頭で告げます。 卓上調味料も豊富で、大蒜、豆板醤、フライトガーリックetc.…。 お勧めのトッピングは、何と言っても[キャベチャとチャーシュー(写真)]です。定期的に食べたくなる一杯です。

2022.09.12 試作の[炭火焼きチャーシュー]を提供中っと言うことで、訪麺。 いつもの多目固めとキャベチャ。炭火焼きチャーシュー(2枚 ￥180)とコマチャ(ﾚﾝｹﾞ2杯位 ￥100 炭火焼きチャーシューの端の部分を角切りにした物)のトッピングで。 しっかりとした肉質から、これまたしっかりと炭焼きの香り。とても美味しいです。 ただ… ...

2022.08 しばらくぶりの訪問、今回も普通海苔増しをいただきました。 やさしい家系ラーメンは健在。ちゃんとした家系ラーメンを食べられる県内最北端はここでしょう。以前よりは醤油感が高い気もしましたが、これは単なるブレかも。

もっと薄くて頼りない海苔だったような記憶でしたが、思ってたよりしっかりした海苔でした。前回は冬、今回は夏にいただいているので、影響あるかもしれませんが。

海苔の世界でグレードＵＰにあたるかどうかは分かりませんが、ラーメンとの相性は良くなったような気がします。

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2021.02 すごーくやさしい家系ラーメン。

背脂らしきものもうっすら、ネギも少々。醤油も豚骨も身体にやさしくゴクゴク飲める感じ。海苔も薄めだけど、溶けるような感じではありません。

シーチキンがほどけるときのような、ホロリとした食感のチャーシューは、アブラが多過ぎず私好み。

味・かたさ・油をオーダーする仕組みは無く、店のアレンジ通りにいただくシステムのようですが、かためをオーダーして受け入れられている人を見かけました。

美味しいラーメンですが、家系好きの...

2024.9月、土曜日の開店直後に伺いました。 店に入って左側にある券売機で醤油ラーメンとキャベチャの食券を購入し、セルフの水を持って空いている席に着きました。 店内はカウンター8席、小上りの4人用テーブル2卓。店員さんは男2人、女1人の3人体制。 卓上調味料はラー油、フライドガーリック、カレー粉、ブラックペッパー、酢、柚子胡椒、生姜、おろしニンニク、辛みそ、と種類豊富でアレンジが楽しみです。 程なくして届いた醤油ラーメンは、豚骨と鶏油のバランスが取れたまろやかなスープ。とろみは少なく、塩味は若干強めのタイプ。 麺は家系の特徴でもある短めの麺なので女性でも啜りやすいと思います。 具材はチャーシュー、海苔、ほうれん草とトッピングのキャベチャ。キャベツは途中で食べると口の中がリセットされて、ラーメンを最後まで美味しくいただけます。 ただ少し残念だったのはスープの量が少なかったのと、キャベチャに細切りチャーシューが入っていなかったこと。 この日はたまたまハズレだったのかもしれませんね。 醤油以外にも塩、煮干し、油そば、つけ麺があるので色々楽しめるお店だと思います...