自家製手もみ麺 鈴ノ木 — Restaurant in Tokorozawa

狭山ヶ丘駅から徒歩2分ほど。 かなり混雑するとの事で到着したのは土曜日の14時くらい。 10人と少し並んでいたくらいで、40分ほどの待ちですみました。

まず他のラーメン屋になかった点ですが「名前を書く」のです。 お店の入り口に紙があるのでそこに名前を書いて呼ばれたら中でも並ぶので先に食券を買ってから、また待機するという形でした。

食券機はこのような感じ。 1番人気は醤油ラーメンとの事ですが自分は「食べたいものを食べる」というものを大事にしているのでその時食べたかったのが『秋刀魚煮干しつけ麺』です。 （※秋と書いてあったので春夏秋冬のメニューがあるようです）

また「醤油」ベースか「塩」ベースも選べて、おすすめを聞いたところ醤油との事で醤油ベースにしました。

それに加えて『特製トッピング』を追加で注文しました。中に入ってから5分ほどで席へ呼ばれました。 席にあった雑誌には鈴ノ木の掲載がしっかりとありました。これは久しぶりに緊張するラーメンの空気感でしたね。 7分ほどで着丼しました。

出てきた瞬間「秋刀魚」と「煮干し」の香りがグングンきました。 まず秋刀魚の主張が素晴らしい。 少し生魚のような臭みがありしっかりとした素材を活かしているであろう具合が伝わってきました。

特製トッピングで低音レア豚チャーシューと味玉、ワンタンがついてきます。 ではまず麺からレポートしていきます。

麺は平打ち麺の細めタイプ。 全粒粉でもちもち感もあり小麦の風味も程よくついています。 歯応えがとても気持ちよくのっぺりとした昆布だしを絡ませ気味な風味も感じられました。 レベル高い仕上がりでしたね。

ではつけ汁ですね。 和の空気を纏った風貌でワンタンや鶏団子がうっすらと顔を出しています。 つけ汁は秋刀魚の旨味が溢れ出ていますね。 そこで醤油が覆い被さるように綺麗に混ざり合っています。 上品すぎて素晴らしい味わいですね。 淀みなど一才無駄のない高級スープのようでした。

そしてとてもすすりやすい。 魚と醤油と鶏（名古屋コーチン）の合わさった出汁が絡まり、その上細麺タイプの平打ち麺であっという間にすすれてしまいます。 これぞ美味であると感じられる瞬間ですね。 久しぶりにこんな心の中で手ションが上がりながら食べていました。

では一通り味わったのでトッピングたちをみていきましょう。 まずはつけ汁に潜んでいた鶏団子です。 こちらは油ジューシーで、醤油と秋刀魚の味がかなり染み込んでいてかなり濃ゆい味わいになっていました。

次は個人的にも目玉となっていた低音レアチャーシューです。 これはかなり驚いたのですが甘い味付けな上に柔らかすぎてすごいおいしかったです。 レアチャーシューは色々なラーメン屋で味わってきたのですがレアでこんな溶けるように柔らかいのは初めてだったかもです。

そしてワンタン。 これは2、3枚ほどだったかな、入っておりました。 すくうとこんなにもびろーんとなっています。 中にある敷き詰められていたお肉も脂身のってて味わい深い仕上がりに。

では最後に味玉。 これはもう優勝の優勝でしたね。黄身が濃ゆすぎて最高でした。 割って2つにしたうち一つは単体で食べ、もう一つはレア豚チャーシューを纏わせていただきました。

これぞ最高の贅沢ですね。 もう感無量でした、こんな素晴らしいラーメンを食べることができた事に感謝で...

（味の感想は★からです）

今回のお店は【自家製手もみ麺...

自家製手もみ麺 鈴ノ木@ 埼玉県所沢市狭山ケ丘1-3003-83 どうも、さぴおです ✍️塩ラーメン1050円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅打ち立てフレッシュ！瑞々しい自家製麺！！鶏魚貝がじんわり溶けあった調和高い緻密スープ ✅TRY大賞総合2位！ラーメン、つけ麺、まぜすべてが美味い！ ✅メニューごとに異なるバラエティ豊かな自家製麺 ✅季節によって限定麺を提供！通い甲斐抜群の地元民の支持抜群の良店 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 86点 ☆4.1 [アクセス] 『狭山ヶ丘駅』（135m） [休日] 火水 [注文メニュー] 塩ラーメン 1050円 [並び・システム] 記帳開始時9人待ち・記帳性(記帳時7人まではそのまま入店して店内待ち) [味] 塩

狭山ヶ丘に名店あり。 TRYラーメン大賞にも常連のこのお店。 店主さんの来歴としては六厘舎ソラマチ店の店長を勤め上げてからの独立。 くじら食堂に薫陶を受けていて、麺の粉を同じものを使用しているとのこと…。 以前の訪問では限定ラーメンを食べてしまったので今回は基本のラーメンを抑えにきました。

また再訪を後押しした理由は仙台にあります。 『中華そば...