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モリパーク 緑の広場
4.4
(10)
CoCo Ichiban-ya akishima station branch
3.8
(118)
$
豪虎担々麺
4.2
(167)
Sukiya Akishima Station South
3.3
(169)
Osteria Bar TONY
4.4
(103)
☆大山家 昭島店☆
こちらは近藤家出身のお店ですね。 本店は武蔵境にあります。
約6年半ぶりの訪問です。
ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。
厨房内には大寸胴が3つ。 スープはしっかり炊いています。 本店同様に結構キツい豚骨臭が漂います。
山正食品の麺はテボ茹でです。 チャーシューも平ザルで温めていますね。
スープはバランス型です。
鶏油は多めで浮いているというか層が出来ている感じ。 鶏の香りよりも完全に豚臭さの方が上回ります。
少し濁っててトロっとしたスープは 豚骨感は強め。 少しだけザラっとしたような粗さもあり、獣感が強いですね。
前回は臭い先行で、その割に後味はあっさりだったけど、 今日は豚骨の旨味もしっかり感じられました。 コクがあって美味しい。
啜ると鼻から抜けて行く豚臭さがいいですね。 口の中にも強く余韻が残ります。
醤油感はそんなに強くないかなあって思ったけど、 よく混ぜるとそれなりに主張してきます。 この豚骨感にも負けてなかったです。
バランスもいいし、ちょっとやんちゃな感じがいいですね。 豚骨の力強さがあって、前回とはまったく印象が違いました。
山正食品の麺は中太のほぼストレート麺。 硬めオーダーでちょうどい硬さ。
気持ち細くて綺麗に揃った麺です。 コシもあって啜り心地が良かったです。
チャーシューはバラで大きめ。厚みもあります。 トロトロな感じではなくちょっと歯に挟まるような食感。 味付けは控えめでした。
ほうれん草は量は普通。 細かめカットで食べにくかった。 でも本来の味がしました。
海苔増しは5枚。
大きさや厚さは普通。 綺麗な黒緑色をした海苔は目が細かく、スープに浸しても強め。 口に入れると適度にほぐれてきますね。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 若干辛みもあっていい薬味になっていました。
うん。美味しかったです。 いい意味で粗さがありました。
本店もここも2回ずつしか食べてないけど、 その中で今回はダントツに良かったです。
出身先には似てないけど、 少し濁った感じとか強い獣感は「らすた」を思い出しました。
また来てみたいし、 本店にも行かなきゃ。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点＝3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・コスパ＝2.5 ...
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🍵おつかれさまです
今日は昭島駅まで寄り道して、家系ラーメンを食べに行ってきました。
大山家...
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確かに旨い。GW中の平日、14時少し前に訪問。カウンター１席だけ空いていて、たまたますぐ座れましたが、ガッツリ休日だったらもしかして・・・と思いました。 初の訪問だったので、こちらの書き込みで上位にあった「かきたまラーメン」とライスの食券を購入、全部普通でお願いしました。（ライスは口頭で「中」を注文しました。他のお店の小ライスよりちょっとだけ多いかな?という印象でした） 数分後、お店の前(と言うか十数メートル前？)から感じていたイイ匂い(豚骨臭)の元が目の前に。あれ？タマゴどこ？w 割り箸(今時珍しい？)割って麺を持ち上げようとすると、スープのトロみをまず感じます。ドロ系ではなくトロトロって感じで、麺によくまとわりついてくる感じです。 麺は割と硬めの茹で加減で自分的には普通でちょうど良い感じがしました。 啜ってみるとスープがよく付いてくるなと言う印象。ちょっとしょっぱいけどものすごく旨い。海苔に巻いて食べると更に旨い・・・けど、ライス用に取っておきたいので一枚だけで我慢。 麺を食べ終えたらお楽しみのライス。スープにドバッと放り込むのも良いですが、レンゲに一口分だけ取ったご飯をスープに浸けて食べるのも良いですよ。濃い味に飽きたらシロメシでリセット出来るので。
2回目の訪問はキャベツラーメンとライス（中）です。 こちらのラーメンとキャベツ、相性が良いです。こってり濃厚なスープの合間に甘みを感じるキャベツでサッパリみたいな食べ方をしてました。 具材というより口直しみたいな感じで頂きましたが、これもかなり美味しいです...
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