むたひろ食堂 — Restaurant in Tokyo

どうも、さぴおです。

■生姜、吊るし焼きスモークチャーシュー、鶏ガラの滋味。香り豊かなほっこり中華そば！

本日紹介するのは『むたひろ食堂』さん。 こちらはムタヒロ系列の新店ですね。 西武国分寺線『恋ヶ窪駅』より徒歩数分。 そこまで駅からは近くありません。 車からの集客メインに思える立地。 ですが駐車場の数はやや少な目かな。 徒歩客より車利用の客が多そう…。

日曜日11時過ぎに到着し外待ち6名。 退店時は10人ほどになっていました。 失礼ながら予想よりも客入り上々な印象です。

客層はラーメンフリークの姿も見えますがメインは家族連れでしょうか。 小さな子供を連れているグループ客が多め。 店内にはテーブル席もありますね。

店内はスタッフ3名。 厨房に男性2名、ホールに女性1名という配置。 接客の声は元気で大きく良好。快活さが伝わってきます。

入店すると見えるのは大きな寸胴。 大きな寸胴2つには素材がたっぷり入っています。 その隣には吊るし焼きのチャーシューの調理器具。 蒸気がシュッと出ています。 この機械の影響か店内には香ばしさが。

液晶パネルの食券機にて食券発券。

■メニュー ・中華そば　850円 ・つけ麺　950円 ・油そば(11/19時点で未提供)

などのボタンが用意されていました。 他はトッピング増しやサイドメニューやアルコール。

初訪問ですので『中華そば850円』を選択。

他のお客さんの注文を聞いていると麺固めは受けているよう。 ただ、つけ麺のあつもりは不可のよう。申請している方が断られていました。

男性スタッフが『麺上がります！』と発声。 『あい！』と呼応すれば配膳です。

●実食 カマボコがノスさを醸しているでしょうか。

スープからいただくと 生姜、鶏ガラの滋味、吊るし焼きチャーシューの香ばしさ。 3つの味というか香りがやってきますね。

生姜は『生姜ラーメン』とメニューに載せるほどではないですが 普通のラーメンとしていただくとちょっと驚くくらいには効いてます。 この辺がメニュー名の難しさでしょうか。

生姜醤油として捉えると、同系統のメニューの中では 醤油はジャストからやや控えめなチューニング。 鶏ガラと生姜のハイブリッドした味わいを訴求しています。

なんとなく『鶏ガラと生姜って合うんだな…』と今更すぎる感想を抱きます。

麺は三河屋製麺の中太麺。 しっかり茹できっていてモチュっとした柔和な歯切れ。 しっかり糊化して小麦由来の優しい仄かな甘さを感じられます。 個人的にはこの茹で加減がジャストとは思いますが。 固めコールする方の気持ちは分からなくもないかな。 美味しく食うなら麺柔らかめだけれど、 情緒的な気分。その方の人生観を重ねるならば麺固めもありでしょう。 美味しさと好みは違うと思うので。

チャーシューは炭火な香り香ばしさ強めの風合い。 これはお腹に余裕がある方はチャーシュー増しにするのがオススメでしょう。 通常でも3枚+端豚とその容量はたっぷりですが。

メンマなガングロで味付けのクセが強め。 こういう漬け過ぎ感のあるメンマ結構好きですよ。

さらっと完食へ。

ムタヒログループが展開する生姜醤油ブランドというか ほっこりノスタブランドといった所でしょうか。

皆さんもほっこりしながらもチャーシューを増してシャニムニに食らいついてみてはいかがでしょうか。...

看板にデカデカと｢中華そば...

オープン初日の夜に行ってきました。さすがのムタヒロブランド、大盛況の並びでしたね。

ムタヒロ系列はシンプルなラーメンより変化球の方が好みのものが多いですが(最近1番好きなのは西国分寺店の親父郎)、プレオープンの写真を見る限りめちゃくちゃプレーンな醤油ラーメンのような見た目ですがさてとチャーシュー麺を大盛りで。ネギも頼みましたが別皿で出してくれました。

味はやや甘めな醤油に生姜が効いててとても旨いです‼︎ 大盛りにしましたが、最近のムタヒロ系列でも丼のサイズは大きめな感じかつ量もたっぷり入ってる感じで交換が持てます。具材はチャーシュー、のり、メンマ、ほうれん草辺りがかなり美味しくてさすが何を作らせても優等生的なラーメンを作るムタヒロの面目躍如といったところでしょうか。1番上に添えられたかまぼこも今日び珍しいアクセントになってていいですね‼︎

この辺の具材にこだわりを感じるだけに有料で追加したネギが凡庸なのはちと残念ですが、油の膜が多いからかなかなか冷めなくていいラーメンだなと思いました。今後しばらくはこの中華そばだけですが塩やつけ麺、油そばなんかも始まるらしいので楽しみです。特にムタヒロ系列は油そば系が良いところが多いので、期待してます‼︎

2024年2月追記

数回また行きまして、つけ麺も油そばも頂きました。やはり麺が旨いので、この辺は普通のラーメンと同じベースですがとてもいいです‼︎...