らぁ麺ようざん — Restaurant in Tokyo

らぁ麺 ようざん@東京都北区浮間4-6-10 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅鶏豚のミルクチョコのようなコクまろスープ ✅火柱上げて炒めるモヤシのエキス ✅香味野菜、刻み玉ねぎでアフタースッキリ ✅夏海出身 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『浮間舟渡駅』（603m） [休日] 日、水 [注文メニュー] 味噌らぁ麺　950円 [並び・システム] 開店60分前で待ち先頭・チケット制 [食材] 動物出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、玉葱、モヤシ、中華麺 [味］ 味噌

浮間舟渡という北区の東京の狭間 夏海出身の新店が11月22日にオープン 早速訪問を決意しました

新宿から伺うと北赤羽から歩いた早いようです 開店60分前に並び2番手の方は30分前ほど 後はぞろぞろと並びが延びていきます

店頭は寒風が吹き荒びかなり寒い 遮蔽物もないので防寒対策は必要かと

寒さに震えながら開店です

券売機前にお菓子と缶ジュースが無料で配られています 開店記念ということでしょう 僕も多くの開店間もない新店に突撃したけれど これは初めての体験

店内はカウンターのみ スタッフ3名

店主さんが火柱を上げてモヤシ炒めています すると、にわかに店内を香油のいい香りが広がります この匂いに腹の虫が色めき立ちますね

店内のBGMはエミネム 卓上トッピングは酢、胡椒、一味

提供は順調です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

初動はまるでミルクチョコレートのような独特のコクマロ感 乳脂なコクが全面に出ていて、味噌はサポートに留めるバランスがそう思った理由かな？ 甘さのないミルクチョコのようなコクを感じます 出汁訴求の味噌バランスなんですね 鶏のペカっとしたコラーゲン感が強めにありますが、後口はどこまでも軽やか この理由は味噌ダレが風味ベースで塩気が抑えめだからかと思いましたが、 たっぷりの香味野菜も飲みやすさに寄与しているよう

RDBの店舗情報によれば ベースの出汁は鶏豚を10時間煮込み、香味野菜を加えているとのこと 味噌ダレは信州味噌・北海道味噌・愛知県赤だし味噌の3種を合わせているようです

炒めモヤシのエキスが付与 刻み玉ねぎ途中でシャクシャクと良アクセントとなってます

麺は三河屋製麺の太麺 花道系のような麺という印象

少し固茹で ブツンバランとしていている印象 麺への絡みがあっさりめですが、 スープが強いからこのバランスに抑えているのでしょうか

チャーシューは煮豚バラに 甘めのタレを塗って炙ったものかな？ どこかご当地感のあるノスな美味さ 懐かしさを感じます

メンマはシナクツ これは乾燥メンマを戻してるのかな 店で仕込んだ逸品で美味しい…

メンマが美味い店は美味しいですね

完食へ

味噌の独特のコク感に香味野菜などを加えた 食べやすさも同居した旨み その呈味が唾液に溶け出す素晴らしい味わいでした

第26回TRYの味噌部門にランキング入り間違いないでしょう 機会があれば辛味噌も食べてみたいですね

ごちそうさまでした

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麺処ほん田 の系列で赤羽の 麺処夏海 ご出身の店主👍

2024年11月のオープンから 現在まで既に人気の行列店で

先日YouTubeのSUSURU.TVへの出演で 人気に拍車がかかりにかかっている ようざんさん✨

YouTubeに取り上げられ前に すすってきた投稿となりますm(_ _)m

埼京線、浮間舟渡駅から8分ほどにある らぁ麺ようざん🍜

平日の11時03分くらいに到着で ちょうどラスト1席に座れました🍀

食券制でこの日は 味噌ラーメン950円 チャーシュー300円 野菜増し100円 ニンニク50円 チャーシュー丼350円 アルコール350円

計2100円（￥∀￥）💰

店内は炒め野菜のいい香りと モクモクの煙で充満してます☁☁☁ 臭いがつくので大丈夫な服装が🙆🏻‍♀️

まずはアルコール券を提出で ビール、ハイボール、チューハイから

ビールを選択🍺🤗 サッポロ黒ラベルに キンキンに冷えたタンブラーと おつまみチャーシューネギ添えを 受け取ります🍖

当たり前にこのツマミだけで 満足度高いです🎶

店主さんの鍋さばきを見ながら ちびちび飲む時間も また好きなんですよね😎

味噌ラーメンにのる炒め野菜は その都度調理されてるので 香りと熱量が最高ですね(*｀ω´)b

程なくして着丼🍜 そしてスープを(; 'ω')ｺﾞｸﾘ

うはー😍💕 なんだこのスープ✨✨

味噌は味噌でも

あくまでも鶏白湯と豚骨メイン🐔🐷

そしてその全てを 優しく調和する味噌👩‍🍼

位な味噌の存在感✨

あくもでも鶏豚主体の味噌ラーメン🍜

この美味しさと絶妙な バランス具合は 震える位美味い🥹🥹🥹

合わせる麺は三河屋製麺の中太麺で もちもち食感があり食べ応えも抜群🙆‍♀️

チャーシュートッピングしたら 全部で 豚バラ3枚 鶏チャーシュー3枚

豚バラは直前に炙られていて 香ばしさも最高👍 厚みもあっていいですね🎶

鶏チャーシューは単品で美味しいけど 個人的には味噌との相性は 豚のがいいと思いました🐽

そして増した炒め野菜と 刻み玉ねぎをスープと麺と 絡めながら一緒に食す ようざんのラーメンは マジで美味しかった😋

最近食べた味噌ラーメンでは ここが個人的にはツボですねー笑

純すみとかの札幌味噌とは また全然違う味わいだけど マジでクセになる🥹

メンマは普通💫

チャーシュー丼も 結構ボリュームがあって 途中スープをかけながら 食べ進めるのも아주...

2024年11月に浮間舟渡駅近辺にオープンしたこちらのお店。評判がよさそうだったので早速土曜日のランチタイムに訪問することにします。

場所は浮間船渡駅から徒歩で10分程度の場所、この日は車で出かけたので近隣のコインパーキングを探しますが、この辺りはたくさんあるので一番近いと思われるCPが満車でしたが他のCPがすぐに見つかりました。

開店時間の10分前に到着すると先客1名の行列。ちなみに、店頭は日陰になっていて遮蔽物もないので寒風が吹きさしかなり寒いです。10分程度だったので我慢して待つことにして11時ちょうどに開店となりました。

食券制です。新紙幣不可とのこと、財布の中には新札しかなかったので店員さんに旧札に交換してもらいメニューを選択。事前に調査しておいた味噌らぁ麺（950円）と大盛（150円）を選択。連れは特製味噌らぁ麺（1350円）をチョイス。

店内はL字のカウンター席で10席ほどのスペースですが、お店が広々しているのでよろしいですね。

さて、やや問題なのは大量のもやしを中華鍋で炒め始めますが、高火力で炒めるためか空調の機器が悪いのか煙りが店内にかなり充満してました。コートをちょうど厨房の前にかけてしまったので煙で臭くなってしまったような。まあここは今後改善されるでしょうね。

すぐに味噌らぁ麺が着丼。早速スープを飲んでみると、まず味噌の味がとても美味しいことを感じられます。事前調査では信州味噌・北海道味噌・愛知県赤だし味噌の3種をブレンドとのことですが、コクとまろやかさが口の中に広がりとても美味しいスープでテンションが上がります。鶏・豚のガラをじっくり炊き上げた濃厚スープ、香味野菜の香りが高くとてもよろしい。

麺は中太のモチモチ麺。ゆで加減がちょうどいい感じなのでスープの持ち上げもよくズルズルと一気に食べることができますね。大盛にしたので麺量は250gくらいでしょうか、食べ応えがあり満足度高し。

そしてもやしは炒めてあるので麺とのからまりがよいですね。

チャーシューも味付けが丁度良く脂身もいい塩梅でのっているのでめちゃくちゃ美味しかった。ちなみに特製らぁ麺には鶏チャーシューが2枚追加されていますが、連れから1枚お裾分けをいただき食べてみるとしっとりした食感でとてもも美味しい。

穴あきスプーンが用意されているので、スープの下のほうに沈んでいるひき肉をきれいに食べきりごちそうさま。久しぶりにこんなに美味しい味噌ラーメン...