亀八鮨本店 — Restaurant in Tokyo

たまたま仕事で東村山に来ました。仕事で色んな場所に行くので、その時々でいつも美味しいものを探しています。PayPayで東京海の幸30％還元キャンペーンとあったので、近場を探しこちら亀八鮨さんに訪問しました。カウンターに座り、ランチの握り十貫1200円を注文。6～70代の大将でしょうか。すぐ寿司下駄にガリが置かれましたが職人さん側のショーケースにペタッとくっついてました。衛生上どうだろうかと思いましたが、まぁ偶然だろうと気にぜず放置。しばらくすると鯛鮪鰤鮪だったでしょうか、四貫一度に麻雀を積むかのようにドーンと置かれました。普通一貫づつ出すか、ランチなら十貫まとめて出すなど店次第かとは思いますが、初めての光景に戸惑い、まだ十貫並べてる最中なのか、果たして食べてもいいのだろうかと躊躇していた所、如何にも最初の四貫邪魔そうにどかす素振りをしながら追加の三貫一度に麻雀握りドーンと置かれました。これは食べなければと思い食べ始めたのですが、時代なのかネタは平々凡々。これなら回転寿司の方がいいネタですねと考え食していたら最後とどめのラスト三貫麻雀握りドーン、いかの甘だれ、たまご、あとは衝撃で忘れましたが、甘だれが隣のたまごにベットリついてました。 食事中カウンターの中で、大将の「今日から東京海の幸30％だからよ～ゲラゲラゲラ」なんて声が目の前で聞こえていましたが、一見の私に対して言っていたのか分かりませんが、その他お客様もいらしたので、どうかと思います。 カウンター横に貼ってあった食通でも有名な若かりし頃の故志村けんさんの幼い少女との写真。以来、来なくなってしまったのでしょう。非常に残念な...

皆さん書かれてるようにネタがすごく美味しいです。 特上か満足でないと納得できないと思うので値段はそれなりにしますが。 店主のシャリの握り方がうまい。 固めず、でも崩れず、口の中でほどける、なかなかこの握りできる職人さんいないんですよね。 ただ、時間帯によるのかもしれませんがシャリの美味しさにムラがあります。 たぶん閉店時間に近づくにつれシャリの水分が飛んだ感じになっておいしさ半減なので、営業時間はじまってすぐくらいがオススメです。

2025年4回目 久しぶりの訪問。 娘の誕生日のディナーで利用させていただきました。 シャリの出来に愕然としました。 仕込む人が変わったのでしょうか、それとも物価高騰で米を変えたのでしょうか。 米はややパサつき、あれほどいい塩梅だった酢飯がほぼ風味なしの、酢飯ではなくほぼ米に。 ショックすぎてネタの味が美味しいのかどうかもわからなくなってしまいました。 元々フロアには店主くらいしかおらず、注文や飲み物のおかわりなどしづらいなど不便はありましたが、美味しいので正義でした。 東村山で片手の指以下しかない、本当に貴重な、来客者を連れて行ける美味しい...

若旦那の握りが絶品です。

鮨屋はタネの鮮度や仕込の丁寧さで評価がされがちで、握りの技術を評価する方は、今どき殆どいません。 私自身は、結構な数の高級店を食べ歩きましたが、こちらの若旦那の握りの技術は、かなりレベル高いと感じます。 鮨の美味しさに直結する程、握りの技術が高い職人は、そうそうにお目に掛かれないので、鮨好きならば、食べてみる価値は絶対にあると思います。 食べても そこが解らなかった場合は、色々な職人の握りを食べ比べる経験が浅いか、普段から気にしていないのでしょう。

ちなみに、食材は普通に美味しいです。 ※回転寿司の方が美味しいとの書き込みもありましたが、正直...