平和家 — Restaurant in Tokyo

☆平和家☆

こちらは流通センターにあります。 東京流通センタービルの飲食街にあるインショップです。

系譜などは一切不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

サラリーマン風のお客さんが多いのでここで働いている方ですかね？ 男性2名で切り盛りされていました。

厨房内には中寸胴と小寸胴が1つずつ。 中の様子は見えにくくて炊いているのかそうでないのか、 その辺はわかりません。 大橋製麺多摩の麺箱があり、 麺はテボで茹でていました。

意外と早いというか、 3～4分くらいであっという間に着丼。 スープの色が濃いですね。

スープは醤油先行型です。

鶏油は多めに浮いていますが香りはこの醤油にちょっと消され気味。 サラッとしたスープは豚骨感弱め。 と言って、鶏感が強い訳ではなく 全体的に出汁感が弱いので、コクがなくあっさりしています。

醤油感は強め。 かえしが尖ってて独特のしょっぱさを感じます。 豚骨感が弱いから余計に塩辛く思えます。 醤油が強い中華そば的な。 もう少し豚骨感があればいいですね。

これだと逆にお店で炊いてるのかなあって。 CKスープでは食べた事のない味でした。

大橋製麺多摩の中太麺は、 断面が長方形で短めのストレート麺。 気持ち硬め程度で提供されました。

大橋多摩らしい、ツルっとしてて芯が残ったようなコシのある食感。加水が低めですね。 食べているうちに柔らかくなってきますがモッチリ感はありません。

チャーシューは肩ロースで少し大きめ。 柔らかく味付けは控えめ。 クラシックなタイプでした。

ほうれん草は少なめ。 バラバラになっちゃってて食べにくい。 柔らかいですが本来の味わいがしました。

海苔増しは3枚。 着丼時に既に浸水気味。 大きさは少し小さめで、目は細かいけどスープに浸すと弱め。 でも溶けるようなことはありません。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 食感が良くいい薬味になっていました。

うん。醤油の主張が強いですね。 下支えする部分が弱いから、ほんとの醤油先行型です。 クリーミーで甘いやつよりはいいかもしれないけど…

スタッフの方の対応などは良かったです...

It seems to be open on weekends when there is an exhibition. But they open with limited menu tho.

Simple and basic soy sauce or salt ramen. My family kind of liked them.

Spacious inside with...

スープは濃厚と宣伝されているのに色は着いていても全然味がしなくて戸惑ってしまった。後で同行の人の同じ大盛りのスープを飲ませてもらったら薄いことには変わりないが味はちゃんとしたので作り方がいい加減なのだろう。チャーシューは食いごたえのある厚みがありながらも、とても柔らかく味もしっかり染みていてとても美味しい。麺は何と言えば良いか少し平べったくて柔らかい太麺ではないもの。モチモチ感はない。もっと硬めで提供してほしい。海苔は三枚、ほうれん草多め。家系ラーメンではない醤油豚骨ラーメン。展示会場の飲食店品質。調味料は胡麻と胡椒を見つけた。カウンター席は一人ずつに区切られているが、箸や調味料は全ての席にあるわけ...