横浜らーめん 湘南乃家 — Restaurant in Tokyo

☆湘南乃家☆

こちらは瑞穂にあります。 店名は違うけど、 ここは新中野武蔵家（アストラーレ）の直営店ですね。

約10年ぶりの訪問です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

大寸胴は3つ。他に茹で麺用の中寸胴も。 スープはグリグリかき混ぜていました。 酒井の麺箱があり、麺は平ザルで上げています。 このパターンで女性のワンオペであまり見ない光景ですね。

スープはバランス型かな。

鶏油は適量浮いていて ほんのりといい香りがしました。

スープの色は濃くなくてそんなに粘度はないけど、 見た目よりもザラつきがありました。

豚骨感はほどよく、武蔵家的な獣感も多少ありますね。 この系列の中では濃度はミドル級です。

旨味というより、 ちょっとエグみというか雑味というか 表現しにくい後味を感じました。

前回はサラサラでかなりライトだったけど、 今回の方が豚骨感はありましたね。

醤油感はちょっと強め。 思いのほかしょっぱめでした。

スープ量はお約束の少なめ。 熱々ではなかったです。

酒井の麺は硬めオーダーでかなり硬め。 なのでウェーブが強く感じます。

ポキポキとまではいかないけど 結構芯が残ってネチネチな食感。 もう少し茹でた方がいいかも。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通で薄め。 海苔に乗せたビジュアルです。

脂身が多く見えたけど、 硬めでパサっとした食感。 味付けはしっかりタイプでした。

ほうれん草は気持ち多め。 少し水っぽくて味が薄かったです。

海苔増しは5枚。

完全にチャーシューが乗っかった配置だけど、 スープに浸ってないのでOKです。

緑色っぽい海苔は大きめで目は粗めですが スープに浸してもそれなりに強め。

風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが微量で主張しません。

前回より豚骨感を感じられました。

ロードサイドでこの時間だとアイドルタイムだけど、 この規模の店舗で女性ワンオペってなかなかですね。

急に大勢来店したらどうするんだろ？って思っちゃいました。

スタッフの方は声も出てたし愛想も良く 接客は良かったです。

ライス無料とは言え、 具材は海苔以外はイマイチで、コスパがいいとは言えない感じ。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝3.5　...

このお店への要望ではなく、更なる被害者を出さないために投稿します。(2024年10月26日の体験談) 過去に数回訪問しておりますが、久々に2歳の孫を連れて訪問しました。この日は、男性(調理)、女性(フロア、他)の2名体制。食券を買い、女性店員の指示のもとテーブル席(6名)へ。この時、女性店員から子供椅子を勧められるも、孫が嫌がったため食事までは使用しないことにした。後から来たカウンター席の客2名に先を越され、ようやく女性店員が食券を受け取りに来てくれた。(この時点では少数体制だから仕方ないと思っていた。) 去り際に、『通路が滑りやすいので、お子さんが走り回らないよう注意して下さい』との申し出があり、了解した。(この時孫は着席していたが多分このような客が多いのだろうと理解した)...

初めて、お邪魔しました。

仕事中に、何度か前を通っていたのですが、なかなか時間が合わずに、気になりながらも素通りしていました。

Googleマップでは確認はしていたので、評価も高く機会が有ればと思っていましたが、遂に意を決して店に入りました。

『いらっしゃいませ。』の女性店員の元気な声に迎えられ、ふと顔を見ると…

『あっ！この人がクチコミに有った、若槻千夏(似)の店員さんだ。』と心で呟き、券売機で食券購入を…

取り敢えず、『この店の味見をしなくては』と思い、『湘南乃家スペシャル』の並を注文。

私が、初めての入店で有った為、その若槻千夏(似)さんが色々と、丁寧なご説明をして下さりました。

何しろこの店では、ご飯と漬物が無料と言う事で、早速ご飯と漬物をよそって準備万端。

麺…やわらかめ 味…ふつう 脂…ふつう

を頼み、ラーメンが出来るまでの暫しの間、周囲を見回しテーブルに目をやると、

『生ニンニクおろし』と『豆板醤』が…

私が初めて中学生の頃に、八王子のサッポロラーメン店で、始めての学校帰りの外食で、

カウンターで隣にいる友達が、躊躇無く目の前に有った、

『生ニンニクおろし』を器に入れて、美味しそうにして食べている姿を見て、私も空かさず真似をして、味噌ラーメンに入れた所、初めて味わう、大人の味に感動した事を今でも忘れず、

それからは、ラーメン屋に入ると必ずテーブルの上に、『生ニンニクおろし』が有るか確認するのです。

それが、ここにも有った。

それだけでも、もう満足です。

まだ、お昼には早い時間だったので、お客さんの入りも無いせいも有り、ラーメンは、あっ！と言う間に完成しました。

先ずは、スープを飲み味見を…

旨い。私には、ちょっと濃い目だが、これくらいならご飯と一緒に食べれば問題ない。

いや、その方が更に旨くなる。

レンゲでスープを口に入れながら、麺を注ぐ、これが麺に絡んだスープによって、更に旨味が増し、お互いに相性が良い。

玉子を箸で突っ付くと、表面が割れ、中の黄身がスープに流れ込み、これが見た目にも食欲が増す。

チャーシューも軟らかく、スープの味が染み込み、更に旨味が増している。

再び、この店に訪れ様。

心に誓い、ご馳走様を告げ、笑...