猫と月 Chan mie noodles — Restaurant in Tokyo

【愛猫のペットドックで病院に預けた後、夕方以降に迎えに行かないとダメなので、昼呑みは御法度…という事で、お久しぶりに此方に”限定らーめん”を目当てに訪問です。】

今回は、ひとり休みの動物病院帰り、11時ちょい過ぎに訪問です。

今回の”限定らーめん”は…

◾️冷やし鶏醤油そば 1,100円

此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。 先客の方のオーダーがまだで、且つ、新しい？フロア担当の方のお釣りのやり取りが手間取ったりしましたが…思いの外早く約6〜7分程で着丼。

いやあ… ”限定らーめん”も、やっぱり美しいビジュアルですね。

スープは…鶏メインで乾物と合わせて炊かれて、ジュレ状に。

麺は…”北海道産小麦”のストレート細麺のデフォ麺を、冷たく〆ていますね。 温かい麺ですと、ちょい柔めですが喉越しの良い麺という感じですが…冷たく〆た為、コシのある麺で、此方も喉越し良く美味しいですね〜

トッピングされている具材は… 日替わり旬の野菜（煮浸し）等〜訪問した日は…茄子、ズッキーニ等に、椎茸、太めの白葱、ザク切り玉葱、フライドオニオン、貝割れ、細切り焼豚等を合わせられてます。

コレを、全体よ～くまぜまぜしていただきます。

野菜も沢山摂取して欲しい気持ちでこの一杯を作られたそうですが、冷たいらーめんで夏野菜が摂れるのは嬉しいですね。

今回の冷たいジュレスープも美味しくて、レンゲだけでなく丼抱えて、最後まで一気にスープ完飲までいただきました。

ホント、美味しいですね。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。

PS:此方のお店…人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、昨年7/10にオープンされました。 なお、サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。

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【今年最初のひとり外食は、今年営業初日の此方のお店です。】

此方のお店…人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、昨年7/10にオープンされました。

今回は、ひとり休みの1/4の13時過ぎに訪問です。 1/4のみ営業時間は、10:00〜15:00のランチのみというイレギュラー・パターンでした。

店外にお二人様一組の内、年配の女性の方がお一人でベンチでお待ち… 丁度お客様が入れ替わったタイミングだった様で、呼ばれるまで約15分ちょい掛かりましたね。 なお、店内は奥にL字カウンター席の細長い所謂”鰻の寝所”状態なので、待ちは店外のみとなっています。 寒さ対策だと思いますが、ベンチには2枚の膝掛けが置かれています。

此方のレギュラー・メニューは…

◾️醤油中華そば　　　900円 ◾️味玉醤油中華そば　1,100円 ◾️塩中華そば　　　　900円 ◾️味玉塩中華そば　　1,100円

◾️猫まんま　　　　　100円 ◾️猫TKG 300円 ◾️缶ビール(HOEGAARDEN) 500円

そして、何時までかは不明ですが、期間限定メニューとして… ◾️牡蠣塩そば 1,000円

日替り的な”手書きメニュー”のご飯物は…

◾️メンマ丼 200円 ◾️チャーシュー・マヨ丼 300円

そして、最初はなかった…

◾️麺大盛り 150円

さて、今回のオーダーは… 限定メニューに唆られましたが、今年お初という事で…

◾️味玉塩中華そば 1,100円

口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いとなります。 先客の方のオーダーがまだでしたが、思いの外早く約5分程で着丼。

いやあ… やっぱり美しいビジュアルですね。

先ずは、スープから… ”醤油”とは異なり透明に近い薄い色をしていますが、意外と？”醤油”より”煮干し”を感じながらも、バランスの良い優しいお味です。 煮干し以外にも昆布やお野菜等がメインなのでしょうか？ 噂では、動物系不使用という訳ではなく若干使われている様ですね。 なお、表面を覆う”香味油”は… ”煮干し”を漬け込んで酸化を避けて火入れしていない ”イタリア産オリーブオイル”を使用されています。

さて、麺は… ”北海道産小麦”のストレート細麺ですが、今よくある”パッツン系”ではなく、ちょい柔めですが歯応え喉越しの良い麺ですね。 なお、此方のお店は…”テボ”ではなく”平笊”を使って、美しい”麺線”を表現されてます。

トッピングは… 煮玉子以外では、焼豚、鶏捏、真薯、小松菜。

焼豚は… ちょい小振りですが、脂身少なめの(多分)肩ロースでしょうか？ 歯応えはありますが、硬過ぎずほろほろと美味しい… 是非‼︎”焼豚麺”をメニューに加えて欲しいですね。 なお、お正月だけなのかもしれませんが、1枚➡︎2枚に増量でした。

オーダーがあってから揚げ始められる”真薯”と、”鶏捏” も、優しい味付けで此方のスープに良く合いますね。 また、”真薯”の中には、今回も細かくザク切りされたお野菜が合わされています。

毎回そうなんですけど、あまりにもスープが美味しいので、途中味変の”玉葱胡椒ペースト” を入れ忘れ気味です(笑) なお、”塩”の場合、”醤油”に比べて繊細でバランスが良いので、極々少量にされた方が良いと思われます。 うん‼︎…やっぱり、コレはいいですね〜

レンゲだけでなく丼抱えて、最後まで一気にスープ完飲までいただきました。 ホント、美味しいですね。

帰り際、カウンター越しに店主の方から『今年もよろしくお願いします』とのお言葉。 此方こそ、よろしくお願い致します。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。

PS: サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。 そういえば、店主の方、『柴崎亭』さんのTシャツを着られていましたね。

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猫と月 chan mie noodles（チャンミーヌードルズ） （東京都調布市／最寄駅：西調布）

●特製醤油 中華そば 1300円 ●猫まんま 100円

京王線 西調布駅から徒歩5分、駅南口を出て踏切のある道を右手（南側）へ進み、品川通りの交差点を渡った先にあるラーメン店「猫と月 chan mie noodles」。

2023年7月にオープンしたお店で、店主の小川美月さん（ミ－チャン）はつつじヶ丘の名店「柴崎亭」出身。「柴崎亭」で働いたスタッフが独立したお店は多数あるが、「柴崎亭」の店主・石郷岡三郎さんが｢弟子｣と呼ぶのはわずか4人しかおらず、その最後の一人となるため、「柴崎亭の最後の弟子」となるそうだ。

小川さんは元々麺類全般が好きで、親戚が営むそば店で働いた後、「柴崎亭」の系列店である「麺匠 いしかわや」（国領）にて勤務。

コロナ禍をきっかけにより一層ラーメンと向き合ったことで、独立への思いが強くなり、「柴崎亭」の石郷岡店主からの直々の修行をこなして、さまざまな食材の知識、ラーメン作り技術、ラーメン店を営むメンタルなどを身に付け、満を持しての独立となった。

「柴崎亭」の石郷岡店主によると“柴崎亭出身”と“弟子”は全く異なり、柴崎亭と同じ味を提供するのではなく、弟子だからこそ完全オリジナルが求められるそうだ。

無化調・無添加など柴崎亭出身らしいエッセンスも感じられるが、味作りは全く別物。ラーメンは魚介をベースにしたシンプルで優しい味わいのスープで、トッピングにも変化を持たせている。

この日は土曜日の開店前の10時40分頃にお店に到着し、5人待ち。店内はカウンター7席のみなので、ぎりぎり一巡目に滑り込み。11時に開店するころには15人近い行列が出来ていた。

11時に開店し、先頭から順に店内で案内。券売機はなく、口頭で注文し、事前会計。内装は木目調の壁やカウンターの明るい雰囲気で、猫のモチーフの置物やフィギュアが所狭しと飾られている。女性店主と女性スタッフの二人組で親しみのあるやわらかい接客も特徴。

メニューは「醤油中華そば」(900円)、「塩中華そば」(900円)の二本柱をベースに、味玉やチャーシュー、特製など各種トッピングあり。まぜそば(1100円)や限定メニューもある。サイドメニューのご飯物は「猫まんま」(100円)や「ちりめんご飯」(100円)、「猫TKG」(300円)など。

「特製醤油 中華そば」(1300円)と「猫まんま」(100円)をオーダー。...

猫と月 Chan mie noodles 塩中華そば — 究極の“優しい一杯”食レポ✨

住所：東京都調布市上石原2-21-5 ロワジール調布 A108号室 

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麺 🍜 • 北海道産の小麦を使った 細ストレート麺。滑らかでありながらコシもしっかりあり、啜った時の“ツルツル・シコシコ感”がクセになる 。 • 加水はそこまで高くなく、ムギュッ・プツッとした歯切れと軽いモチモチ感の共存が絶妙 。 • 見た目でもすでに美しい麺線が揃っていて、「写真映え」抜群。それだけでSNSでシェアしたくなるようなビジュアルあり 。

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スープ 🥣 • 清湯系の塩スープで、無化調。動物性の主張控えめ、和風のだし（煮干し・節・昆布など）が穏やかに香るタイプ。身体に染み渡るような、柔らかくて優しい味わい 。 • 表面にかけられた香味油（少しオリーブオイルなどを感じるというレビューあり）が、塩味をただ“さっぱり”で終わらせず、風味に厚みをプラスしている 。 • 味変アイテムとして「玉ねぎ胡椒ペースト」が卓上にあり、終盤に少量混ぜると印象がガラっと変わる！ピリっとした刺激と甘味のバランスが面白い 。

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トッピング 🍖 & アクセント • チャーシューは肩ロースの低温調理。薄味ながら旨みがじんわり、赤身と脂のバランス良し 。 • 鶏つくね（鶏団子）はふんわりエアリーだけど、しっかり肉感があってスープとの対比がいい 。 • 青菜（小松菜など）のシャキ感が箸休めにもなり、揚げボールや練り物、海老真薯など季節限定の創作トッピングの評判も高い 。 • 味玉はトロトロの半熟で、塩スープでも醤油スープでも存在感あり。味付けは強すぎず、スープの邪魔をしない仕様 。

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まとめ 🌟

「猫と月 Chan mie noodles」の塩中華そばは、派手さよりも“深み・優しさ・調和”を感じる一杯。食べ進めるにつれて、素材の旨味が少しずつ顔を出し、最後まで飽きさせない設計になってる。雰囲気も女性店主さん中心であたたかく、ひとりでも気兼ねなく入れるラーメン屋さん。

SNS映えも十分。麺線の美しさ、クリアなスープ、トッピングの彩り、味変できるアクセント…全部揃ってる。新規フォロワーを狙うなら、「＃塩中華そば×身体に優しい×美しい麺線」で攻めるのが◎。

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ハッシュタグ & キャッチライン案

キャッチライン例： 「西調布の隠れた名店で出会う、“澄んだ塩の魔法”。猫と月の塩中華そば、あなたも虜になる。」

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もしよければ、塩中華そば vs...