Daigo Sushi — Restaurant in Tokyo

残胃がん摘出後３カ月目の検査で異常が無ければ母に小肌かシンコを食べさせてあげたいと思っていたので、病院の帰りに訪れました。...

Absolutely outstanding. Fantastic quality at reasonable prices for what you are getting. I couldn’t resist indulging in an Uni for the road at the end of a pretty big lunch, and it...

田園調布に店を構える老舗寿司店「醍醐」。ここでは、『旬の食材を活かし、できるだけ自然のままの味わいを大切にする』という創業以来のポリシーが貫かれています。ネタの下処理や味付けも過度になりすぎず、素材そのものの魅力を最大限に引き出す繊細な仕事が光るお店です。

特筆すべきは、江戸前寿司と関西寿司の両方を同時に味わえる独自のスタイル。伝統的な技法を基盤としながらも、現代的なアレンジを加えた一皿は、どれも上品で奥深い味わいです。

中でも印象的なのが「茶巾寿司」。薄焼き卵に包まれた華やかな見た目の押し寿司で、酢飯には細かく刻んだ干瓢や椎茸、木くらげ、もみ海苔を混ぜ込み、甘辛く炊いた具材の旨みがシャリに染み込んでいます。ふんわりとした卵の優しい甘みと、具材の調和が絶妙で、一口ごとに心がほどけるような幸福感に包まれます。

また、冬季限定の「蒸し寿司」も見逃せません。ほんのり温かなシャリと具材が調和し、寒い季節にぴったりの一品。湯気とともに立ち上る香りが食欲をそそり、身体の芯から温まるような優しさが感じられます。

四季折々の味わいと、職人のこだわりが詰まった寿司の数々。伝統を守りながらも進化を続ける「醍醐」で、心...