Hitotsubashi Taishoken — Restaurant in Tokyo

一ツ橋 大勝軒@東京都小平市学園西町1-20-7 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅煮干しの苦酸味効いたローカル感じる個性派永福町系 ✅小ラーメンにすると味玉が付いてきます ✅中盛りで3玉です ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 87点 ☆4.2 [アクセス] 『一橋学園駅』（276m） [休日] 月 [注文メニュー] 小ラーメン(玉子入り) 900円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、煮干出汁、チャーシュー、ナルト、メンマ、味玉、葱、中華麺 [味] 醤油

小平市民まつりを堪能しに一橋学園へ その際にずっと気になっていたこちらへとやってきました 永福町大勝軒系の店舗で、RDBの店舗情報によれば笹塚大勝軒出身とのこと 恐らくですが、今の笹塚大勝軒ではない旧笹塚大勝軒のご出身なのでしょうね

日曜日お昼に伺い店内9割の客入り 店内は適度に年季が入り、カウンターのみのクラシカルな雰囲気 店主さんは二代目？なのかな思ったよりお若い方です 発声よく接客が行き届いていて気分がいいですね ワンオペで頑張っておられます これは当たりの雰囲気をヒシヒシと感じます ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・小ラーメン(玉子入り)　麺1玉　900円 ・ラーメン　麺1.5玉　900円 ・2玉ラーメン　1000円 ・中盛りラーメン　麺3玉 ・ワンタンメン　1200円 などなど

小ラーメンにすると麺1玉になる代わりに 味玉が付いてくるというのが優しさですね この日2杯目、まだあと3杯は食べる予定があるので 小ラーメン(玉子入り)を注文しました

提供は順調です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 永福町大勝軒系らしいシルバートレイに載せられての配膳

スープは煮干のビターさがグワッとしっかりあり、 アフターに煮干の酸味もピーキーに効いててめっちゃ好みのもの この煮干しの効かせ方はどこか東北などのローカルラーメンを彷彿させる素朴感 この煮干し訴求の味わいが実に好みです 誤解を恐れずの例えると、青森の『くどうラーメン』さんのスープを東京ナイズした感覚…が近いかも？

ベースには豚の味わいがどっしりと構えていて、ラードによってラーメンらしい油脂感を付与でいていますね 個人的には永福町大勝軒系の中でもトップクラスで好きな配分です

麺は草村商店さんのものでしょう 麺箱がそちらのものでした 中ちぢれ麺でやや固茹でかな？ もう少し茹でた方が僕はより好みですが スープがピーキーめなのもあって浮いている印象はありません

味玉はネットりトロリさん 黄身の熟しがベストで味付けも良好 カットもされているし丁寧なオペです ただ、ひんやりと冷たいのがビックリ スープに沈めておくのも一興でしょう

チャーシューはモモかな？赤身の旨さがあるもの メンマはコリっと歯ごたえある味わいです

サクっと完食へ スープが好みすぎて、スープ量の多い永福町大勝軒系でも完飲するところでした

いいお店でしたね…オススメです！

ごちそうさまでした

Hitotsubashi Taishoken @ 1-20-7 Gakuen-Nishicho, Kodaira City, Tokyo Hi, this is Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Points of interest ✅Bitter and sour taste of dried sardines, local and unique Eifukucho-style. If you order a small ramen, it comes with ajitama ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 87 points ☆4.2 [Access] Hitotsubashi Gakuen Station Hitotsubashi Gakuen Station (276m) [Holiday] Mon. [Order Menu] Small ramen (with egg) 900 yen [Line up・System] No line up, pay after ordering orally [Ingredients] Animal broth, soup stock, chashu pork, Naruto, pickled bamboo shoots, Ajitama (seasoned egg), leek, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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6月の日曜日。仕事で当地を訪れた際、ランチ利用。チャーシューメン味玉入りを食す。1200円＋80円也。永福町系の大勝軒。普通のラーメンは麺1.5玉との事。提供されたラーメンは永福町同様にアルミのお盆に乗せられて出てくる。丼の大きさにまず、驚く！レンゲは永福町よりも小さいかな？麺1.5玉は永福町よりも少し少ないのかな？細めの縮れた麺で茹で加減はちょうど良い感じ。チャーシューメンにすると、大きなチャーシューが5枚乗ってくる。チャーシューは永福町よりも美味しい！と思いつつも、この巨大チャーシュー5枚はちょっと多かった！他の具材はメンマが結構沢山で、そのものは普通。刻み長ネギが結構沢山浮いている。味玉は半熟で黄身は割合美味しい方と。 1.5玉の麺は案外サクッと食べられるけど、チャーシューが5枚は重い！のと、スープの完飲は出来なかった！ラーメン食べて、スープを残すなんてのは、滅多にないというか記憶に無い…。 洗面器のような丼にヒタヒタのスープなので、物凄い量ながら、食べ進んでも煮干の風味が途絶えないところがすごい！煮干ベースのスープって、大抵は最初にボワッと煮干の強い風味が香るものの、食進めると、醤油の味が勝って来て、煮干風味を感じなくなるものが経験上多いけれども、こちらは最後まで煮干が強く主張。一口目はラードのコッテリ感が強いが後になりほど煮干間が強く出てくる、最後まで飽きさせないスープに結構感動。ながら量が多くて飲み干せなかった…残念！ 店主、女将さんの接客の柔らかさも感動ものです。 今まで食べた永福町系大勝軒の中ではトップレベルですし、ラーメン屋さんとし...

2021/12/11追記 約一年ぶりにやってきて、念願のワンタン麺いただきました！ おまち！と出されたドンブリのでかさにビビる😳　メチャクチャでかいー　たくさん入ってるー　食べきれない予感💦 隣に座ったおばあちゃんもワンタン麺たのんでた😳したら店の奥さん？が小？って聞いてて、おばあちゃんウンウンって。 やっちまった、ここ並が大盛りなのね。 で、スープいただきます。 あつあっつ！熱々の油がたっぷり浮いててヤケドしそう😍　熱くて味があまり伝わってこないけど、かなりアッサリなのかな。煮干しの香りがたまりません。ワンタンも10個位はいってる？1,100円は伊達じゃありません。 なんとか食べきってごちそうさま🙏 ふう美味しかった、外は寒いのに汗だくになっちゃいました😅 量がいけない方は小にしましょう。アッサリ煮干しが美味しいです！ 小金井大勝軒のつけ麺汁が酸っぱくて余り好みじゃないと友達と話してたら、一ツ橋は系列が違うから行ってきな！と言われてやってきました。 金曜のお昼過ぎ、席は3,4空いててすぐ座れました。注文は小つけ麺（1.5玉）にしたんですが、店主がつけ麺？て感じだったので、あれ？って思ったら、他の全員ラーメンで、あとからきたお客さんもつけ麺汁頼むひとはいませんでした。 でも大勝軒だからな〜と思いいただいたんですが、油が乗っててその味がちょっと気になりましたが確かにつけ汁は酸っぱくなく節の香りがしてて美味しい😊 でも特別感はなく、いつでも食べられる美味しいラーメンて感じでした。 次はみんなが頼んでたワンタン麺にしてみよっかな〜　ご...