Ippaku — Restaurant in Tokyo

「味噌は味噌らしく」…これは以前青梅街道関町交番交差点脇にあった著名店主プロデュースのラーメン店の壁にでかでかと記された標語。味噌ラーメン食べるたび、決まって持ち出す話ですけど、これはけっこう重要なことで、ちょっとどこだか失念してしまったが著名パティスリーのシェフも、いま何を食べてるのかわからなくしないようにしてると言ってた。ラーメンも、味噌を名乗る以上、味噌の味香りがしないんだとなにを食わされてるんだか…、ということになる。

さて当店、ここでずいぶん長い事やってこられたようですが、全然気づかずスミマセン、直近のK社の論評ページのレビュワーさんのレビュー読んでBMした次第で。

焦がしニンニク味噌ラーメン：ネーミング通り、焦がし！ニンニク！味噌！の順に感じるスープ！サラリとしてるようでいてけっこう濃厚で、まっすぐな太麺によくつきます。焦がしニンニクの薫香と味が奥行きとなって味わいが広がる…。ただ、味噌の味香りが矯められてるかもしれない。あるいはもうちょい塩っ気があると味噌ラーメンっぽくなるのかもしれません。ただ、元味を食わずに言ってることなので、また検証しに来なきゃならなくなりましたｗ。チャーシューは増し券でバラ1枚増し。オンザライスすれば、トロリとホロリのはざまでメチャクチャ美味しい！

では冒頭に述べた店が味噌らしかったかといえばそれがまたビミョーだったのですが、そこがまた味噌×ラーメンの難しさ。昔見た某ラーメン漫画では、まずく作るのが難しい程、味噌には旨みが込められてると言ってたけど、メチャクチャ美味しい！ってのも少ないのが味噌ラーメン。よりシンプルな...

美味しく頂きました。 味噌ラーメンを求めて訪問です。 事前調査通り味噌が推しみたいですので券売機左上は当然…味噌 券購入前にテーブル上の調味料を覗くと豆板醤とかニンニクが入ってそうな物が無いので辛くするのは難しそうなので辛すぎないか心配ですが辛味噌にネギトッピングをチョイス ニンニクはお店の看板にも書いてあるのでこちらはお店任せで… 店内をキョロキョロ 低めのカウンターから厨房を見学していると麺、ネギ、調味料は全て計量して作成されていて味ブレを最小限にしている様です。 程なく着丼 スープは辛にしては赤々してなく焦げ茶色で辛さは後からジワっとする感じ、ニンニク感は私には少し不足気味…麺の茹で加減などは良いのですが食いしん坊には少なめに感じ次回は頂いたサービスカードで麺増しはマストかと 追記　今回は車てお伺いしました。 駐車場はお店少し手前とお店過ぎ直ぐにコインパーキング。お店前の通りは一方通行なので引き...

お店のデザインや雰囲気は良いと思うんだけど、券売機の並びがよくわからない。

まず目に入るのが、大盛りと焦がしにんにくのボタン。 お店のウリっぽい、焦がしにんにくラーメンやつけ麺を頼むには、オプションで焦がしにんにくをトッピングするぽい。 ラーメン探して、しばらく悩んだわ。

席についたら、待たされることなく出てきた。 早くていいね。

麺は家系の麺みたいな太さ。 柔らかめ好きにはちょっと硬いが、許容範囲。

スープを飲んでみると、しっかりとにんにく感はあるが焦がしの風味が感じられない。 火の通ってないにんにくのピリピリ感が強くて、スープのベースがわからないほどの薄ぼんやり。

食べ終わった器には大量の刻みにんにくが沈んでた。

熊本ラーメンの焦がしマー油的な焦がしにんにくを期待したんだが、火の通ってないにんにくだったので、個人...