Menkui — Restaurant in Tokyo

「クセになる豚骨醤油ラーメン」一度食べたらもういいかなという気分になるが、味のインパクトが強いのか暫くするとまた食べたくなるようなラーメンです。好みで高菜や紅生姜を入れていただくのもおすすめです。

・とんこつ 800円、大盛り 100円、もやし...

オープン時間に訪問もすでに開店済みで多数の先客。 メニューは「とんこつ」と「からとん」の2種、そこにプラスするトッピング類といった構成。¥800-のとんこつにネギと味玉各¥100-を口頭注文、後払い制で計¥1000-。

外観からは想像出来ない程(失礼！)客入りは良く、ほぼ満席で中待ちが続く人気店。無口で職人気質な店主さんのワンオペ。途中から助手さんも合流。 卓上はニンニク、紅生姜、胡椒、辛子高菜などが揃えられるが座る席によっては取るのが困難。

ビジュアルは懐かしさを感じられる東京豚骨。 スープは豚のアロマがブワッと香り、甘みのある醤油と厚めのオイル感が印象的。 しかし、しつこさはそれ程ではなく、コッサリといったところか。醤油はキレより円やかな印象だが単調さがあるので、卓上アイテムを投入し変化を楽しむ。

麺はしっかり茹で切られた加水高めの太微ウェーブ。ムニッとした食感と滑らかな喉越しはスープとの相性も間違いない。 麺量は150g程か。

トッピングのチャーシューは濃いめの味付けの煮豚。柔らかく脂身は蕩けるような食感。 メンマは柔らかめで海苔は風味良し。追加したネギは味付けされたシャキシャキ食感でいいアクセント。 味玉は漬け込まれた色合いの固茹で。デフォで半味玉が乗るので追加しなくてもよかったか。

久しぶりにいただいた東京豚骨の一杯は、住宅地の片隅にひっそりと佇む知る人ぞ知る有名店。 スープも多めで、デフォなら¥800-というお値段もリ...

最近私的に背脂ラーメンづいてるもので、通りがかりの当店のことももれなく思い出し寄ってみた。知らないと偶然見かけるということの絶対ないロケーションだが客はひきも切らずという感じだ。店が出た客が裏の空き地に入っていって…クルマを出していったということは、あそこが当店の駐車場だったのか！

めでたく入れ替わりにクルマを停め、メニューを概観。概観もなにも相変わらずとんこつとからとんの2つしかない。それと載せものとライスが選べます。

とんこつ大盛：当店の背脂は派手に振りかけられる感じではなくかなり溶解してる。それがいかにも醤油辛そうな色したスープの塩気を矯めてる感じ。麺を底からすくっていただこう。麺は中太ストレート気味、スープの付きは良いがやはり味の総和はマイルド。しかしチャーシューが秀逸！口中でしゅんと溶けて脂の甘さが澄んでいる！こんなの久しぶり。チャーシューメンというメニューはないが、のせ物の煮豚を選べばチャーシューメンにできます。今度はそうしてオンザライスしよう。

どぎつい印象はないので、味濃めを選べるといいですね。。何を調べても当店の系譜はわからないが、スタッフの動きに無駄はなく、丼も熱々、など背脂系の店の美点が当店にもそっくり受け継がれてる。当店のこ...