ramen club Totonoe — Restaurant in Tokyo

2019年沖縄にて麺処わた琉創業💐

2023年東京都でリニューアルオープンしたこちらの麺処が『ramen club トトノエ』です🍜

📍東京都葛飾区東金町1丁目20-14

この日は特製醤油を求めて伺いましたが、3種のチャーシューやワンタン、味玉にメンマと充実のトッピング類はどれもほんとうにハイクオリティで驚き🥹

【スープ】

地鶏をベースに数種類の煮干し、宗田節や昆布、しいたけ等をじっくりと炊き上げたスープに豚出汁と貝出汁とを合わせ、味わいに奥行きのあるスープに仕上げられています。

【醤油ダレ】

日本各地より厳選した5種類の醤油に、あわびや赤酒、純リンゴ酢を加えたふくよかな味わいのある芳醇な醤油ダレです。

スープの一口目から感じた醤油の濃の粋な旨み👏

旨みの深さをじっくり堪能したいのに、我慢できずに麺を啜りたくなる大好きなお味です🥹

【2種のチャーシュー】

タレに漬け込み徹底した温度管理のもと、しっとりと仕上げた低温調理チャーシュー。

焼く直前には岩塩を振りマルチステンレスオーブンで火入れ、肉の持つ脂で薫香を纏わせた吊るし焼きチャーシュー。 (特製のみ)

【ワンタン】

肉の旨みを最大限活かすために新鮮な肉を店でミンチにして味付け。

大ぶりなブリンブリンワンタンはお味がしっかりついていて美味しかった😋

【味玉】

魚介のお出汁で味付けした後に柚子胡椒でマリネした優しく香るトトノエ自慢の味玉。

【黒メンマ】

国産メンマを使って柔らかくお味を染み込ませるために3日間かけて作られています。

黒メンマ斬新だった😮

お味の染み込み具合もほんとうにちょうど良くて、柔らかいと言えどその食感は十分に楽しめました♬♡

トトノエのラーメンは、仕上がりまでのこだわりの深さに正統派を貫いていく渾身の一杯であると捉えます🍜

スープの旨みが決して単調などではなくリズミカルに変化を遂げていくその様を味わうことができる。

麺は艶やかな喉越しの良さに芳醇な小麦が香り、具材の一つひとつが力強く、醤油ダレの粋な風味が最後までふくよかに纏います。

総じて旨い👏

昔ながらのラーメンを彷彿とさせてくれるなるとの存在も重要な役割の一つ🤭

10月からは11時～15時30分の時間で営業されるそうです。

詳しくはSNSにてご確認ください📋 ✍🏻

近くにお越しの際には是非😋

昆布水つけ麺なるものも非常に心惹かれたのですが、トトノエの特製醤油はマジでおすすめ👍

ご馳走さまでした😋

追記✍️

夏に向けてトトノエの昆布水つけそばで整っていく🍜

念願を遂に食してきた🥹

『ramen club トトノエ』

📍東京都葛飾区東金町1-20-14

以前トトノエのpostをした際に、トトノエの昆布水つけそばなるものも是非食べてみて欲しいと教えてくださった素敵なフォロワーさまが意外にも多くて🤔

そもそも金町が熱すぎる現状と言えトトノエをご存知の方が多すぎるだろうと正直驚きました😮

東京の人気店で修業を積んだ店主が沖縄で開いた『麺処 わた琉』を閉じ。

2023年4月にリニューアルオープンしたのが『ramen...

おぉ～、久しぶりの総合での5点満点じゃあないですか！

金町や北千住は、用事が無い限りはあんまし来ないので、用事の有る日は美味しいラーメン屋さんをクチコミなどで必死に探してみます。 で、その日は駅近でクチコミ評価が高かったトトノエさんに伺ってみる事にしましたよ。

タッチの差でしたが、お店の中で発券した後に外で待つ事に、一人待ちでしたからすぐ中に入れるでしょう。ただ、その日は冬型が強くて午後2時を少し回った頃でしたが、外は風が冷たくかなり寒くてダウンの襟を上げて寒さをしのぎます。

と、その時です、お店のスタッフさんが外に出て来て発券を確認してくれた後、小さな声で「温かいの作っておきますからね」とおっしゃってくれましたよ🥳🥳🥳

この一言で、サービス面が爆上がりじゃあないですか🥳🥳 こう言う心遣いって、大事大事だと思いますよ。 再来店、決定ですね、お店の中に入ってもいないのに、ラーメンのスープも麺もトッピングにも触れていないのにね😃

で、待つ事も無くカウンター席に着丼です、お隣の常連さんはつけ麺をかき込んでいましたが、昆布水のつけ麺もそそられましたが、メニューを見て「何？山椒ラーメンって、何？」、山椒ラーメンにも興味津々ですね。 山椒ラーメンで、またまた再来店決まりですワ😊

その日はしょう油らーめんに味玉を付けてお願いしたんですが、いよいよ着丼です。 スープは飲めるスープです、麺は細からずのストレート麺で自分には合う麺でしたね、いつもはスープスープからの麺ですが、スープの次麺麺麺と、麺が美味かったですワ😆😆 だから、すするより食べる食べる感じでトッピングの世界へ、チャーシューはあまり知識が無いのですが、性格の違う兄弟の様なこだわりの有るチャーシューでしたよ。 おっとぉ〜〜、味玉君はクチコミの評価が高かったので油断は禁物ですよ😎

店主さんは、「ほん田」さんの出身だそうで、今年はほん田さんには行けませんでしたが、トトノエさんに出会えて嬉しかったです。

あぁ～、金町は松戸から近いんですけど、ほんまにエエらーめん屋さんでしたね😃

小さな一声のらーめん、ご馳走様でした。

良き出会いでした、ありがとうございました🥳🥳

年も明けての2月、金町で用事が有ったのでお昼は金町でラーメンかな。下町ラーメンに行きたかったのですが、残念ながら準備中でしたのでトトノエさんに再訪です😃

金町のラーメン屋さん、結構楽しそうです、競争も厳しいんですがどのお店も個性が有って時間有る限り探ってみたいですね、今年は。 で、トトノエさんでは前回お邪魔した時に気になった山椒ラーメンをポチりしましたよ😃 15時を少し回ったところでしたが、この時間にオープンしているお店が金町ではトトノエさんぐらいなので、助かるぅ〜〜〜😅

まもなく、山椒ラーメンが着丼、まずはスープから、う〜〜ん、そんなに山椒ぽっくないですね、痺れとか来ないし😅 しょう油のカエシはそんなに強くないので濃さはあんまり感じ無かったですね。 麺は、やっぱりやっぱり旨いだよぉ〜〜、ちょっと山椒ぽっくないスープを少し味わいながら麺麺麺と麺を食べれるのです。 相変わらずの麺は、旨いですよ、トトノエさんは、ここの麺はぜひ食べて欲しいです🙇

トッピングは飾りじゃないのよ！のネギと2種のチャーシューがサポートしてくれています、でも、スープと麺に出しゃばる事は無いですよ。 味変なんて必要無いんで、飽きる事無く一直線にゴールまで行けますよ、トトノエさんの丼ぶりの世界は🥳

ちょっと気になったのは、しょう油ラーメンと山椒ラーメンの違いが、まだ自分にはよく判らなかったです、山椒ラーメンって塩ラーメンに近いのかと思っていたんですが、ラーメン軍師のスズケンが言っていた様に、基本はしょう油ラーメンの派生と考えて良いのかもしれませんね。

人それぞれの味覚って謎なんですけど、今回の山椒ラーメン、まだ、謎は深まるばかりでしたね😅

だから、ラーメン探訪は楽しいッス😃

謎が深まったトトノエさんの山椒ラーメンご馳走様でした🙇🙇

そんなにラーメンの事詳しくは無いですが、金町や松戸で一押し押し押しのトトノエさんですね🥳🥳

このラー...

7/282025年　再訪3回目 3人待ちに連結 猛暑で外待ちは激暑だが日傘が置いてあり 暑さはこれで多少防げる。 そりゃそうだ体調が万全じゃなきゃ子供や高齢の方は熱中症レベルだし。 ..............で中に入るよう促されると.............. おろっ、以前あった壁側の席が中待ち用の席になってる、外待ちだけではなかったのね。 猛暑対策で急遽店内待ちにして座って冷水飲みながら待てるようにしたのかな？ そうであれば素晴らしいサービスかも。 注文はお気に入りの昆布水つけ麺にこれまたお気に入りの煮卵。 着丼したのを見て気づいたが海苔と酢橘が麺上に追加されたのかな？ んでもって以前は麺上にあったネギがつけ汁側に移動したようで、ネギのカットの仕方も変わったのかな？ 実食すれば美味しいのには変わりなく、日々ブラッシュアップしてるという事で、そのうちもっと美味しくなるんだろな。 美味しかったです、ごちそうさまでした。

2/22...