Ramen Kagetsu Arashi — Restaurant in Tokyo

今回の当チェーンのコラボメニューは川越達也さんの復帰戦と知り、陰ながら応援したいとお訪ねしました。

僕の味噌ラーメンII：だいたいのことは本部HPのビデオで見てきたので、確認だけですが、洋食的穏健さの中に味噌感も結構立ってて美味しいです。肉味噌を溶かすとかなりの味変。元味の方が川越シェフらしいとは思うけど、この肉味噌のスパイスはシェフの郷里の物産が詰まった重要アイテム。

私はホッカイダーだからもっと味噌、ニンニク、といった激しいのが好みですけど、この穏やかな味わいにシェフの出自が込められてるので、もっと多様なアプローチがあってもいいかな、と思ってる。

K社のレストラン論評サイトに端を発した騒動で、表舞台から消し去られた川越シェフ。ご心労はいかばかりだったろうと。私はアレは「正しいことを間違った方法で行う」に過ぎなかったと思っています。あの格の店で水が有料なんて当たり前。間違ったことはしていないのだ。だけど提供の仕方が親切ではなかったし、釈明も不適切だった。それをいかにも悪の権化みたいに騒ぎ立てるメディアのやり口には腹が立った。私のように思ってるけど声を上げない層は結構多かったろうと思う。去年YouTubeで活動開始を知ったときは嬉しかった。難しいと思ってた料理を私にもわかるよう簡単に、説明してみせる。本当に奥深い知識を蓄えた凄い人だとわかる。これからはもうあの時のようなことにはならないと思うけど、もう無責任な論評を気に病むことなく頑張って頂ければと思います。

最後はお店とは...

2024夏追記　高円寺の中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 コラボの豚骨ラーメンは中々の再現度で美味しかった。美味しくて4度いただきました。 SPICY CURRY RAMEN...

毎年楽しみにしている冬期限定の道頓堀あまうまラーメンを頂きました。壺ニラを入れるのが定番なのですが、カウンターになく、店員に頼むルールに変わったようです。

麺が中太麺に変わったとの事で、嵐ゲンコツ塩ラーメンとキャベツトッピング、アプリクーポンでライスを頼みました。 中太麺のほうがスープとの相性が良く美味しくなりました。

カレーラーメン魯伽を食べてみました。色々な香辛料が楽しめました。

謎のたんたんたん麺を食べてみました。美味しかったですが、具がもうちょい量が欲しかったです。ライスは必須です。

麻婆ラーメン嵐を食べてみました。そんなに辛くなく、逆に味が薄く感じられたので、秘伝のタレを追加したら、目茶苦茶美味しくなりました。

豚そば銀次郎BLACKを食べてみました。最初、魚介系スープの香りが広がります。豚骨は控えめな感じです。紅生姜が何とも言えないアクセントになっていて、バランスの良いラーメンでた。

しんゲンコツラーメンを食べてみました。ちょっとスープに臭みを感じましたが、味はまろやかで美味しかったです。

カレーラーメンたべてみました。カレースープは、広東麺のスープをカレー味に仕立てた味で、美味しくてビックリしました。麺を食べ終わった後は、スープにライスを入れると、これもまた美味しかったです。

せたが屋のつけ麺食べてみました。平打ち麺はモチモ...