Sunny — Restaurant in Tokyo

ラーメンサニー@ひばりが丘 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦普通だけど…めっちゃうまい…‼そんな感想がこぼれる東池袋大勝軒出身！山岸店主の一番弟子といわれる名店！乾物厚みにおののきました。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 86点 ☆4.1 [アクセス] 『ひばりヶ丘駅』（73m） [注文メニュー] もりそば　並　870円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文、後会計方式 [食材] 動物出汁・魚介出汁・豚チャーシュー・茹で半玉子、ナルト、海苔、ネギ、自家製中華麺。 [味] 甘酢・醤油・乾物

こちらはつけ麺の原点と言われる『東池袋大勝軒』出身。 山岸店主の1番弟子は2名いると言われてますね。 1人は神奈川県藤沢市の『豪快』 そしてもう1人がこちらのお店ですね。

2年前に豪快さんを訪問してから、こちらに行けていないのがずっと心残りでした。 平日お昼に訪問。 先客3名と緩やかな客入りですね。

店内はスタッフ3名。 入店すると『空いてるカウンターへどうぞ～』と案内されます。

メニューを眺めて口頭注文。 ラーメンメニューも気になりますがやはりここは『もりそば』でしょう。 麺量は並盛りで330gと嬉しい盛り。 小盛230gや極小130gもあります。 麺量を少なくすれば値段も安くなる小食さんにも嬉しい設定です。

客層としては年配の方が多いかな。 新聞を読んでまったりと待っている印象。 こちらは飲みメニューも多彩なよう…う～ん、いい雰囲気です。 若い方は近くのヒバジに流れるのでしょうね。 かくいう僕も流れかけました笑

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ つけダレの見た目がなんとも落ち着いているというか渋いですね。

味わいとしてはヒガイケのお馴染みの甘酢醤油。 ただ、既存店に比較するとこのアマズッパなタレ感は抑え目。

そこから一気に乾物の分厚い旨味がやってきます… おおお…これはすごい…うまい……

麺は自家製の中太麺。 並でも330gとボリューミーなのが何とも嬉しいではありませんか。 みちっと瑞々しさに溢れる麺ですね つるつるした麺肌で、程よくうねって食感良好。 噛みしめると小麦の風合いが弾けま。 つけダレとの調和がもう素晴らしい…！ なんだろうこの調和感は…このつけダレにはこの麺しかないというようなベストマッチ これは1990年から四半世紀以上に渡って仕込み調理してきた歴史の味わいでしょうか。

なんというか『普通なんだけど………めっちゃ美味いな…』と嘆息していまいました。

トッピングはチャーシュー、ナルト、海苔、ネギ、メンマ。 チャーシューは赤身めいた肉質メインの味わい。 この系譜のチャーシューはパサっていることが多い印象ですが、こちらは全くそんなことないですね。 メンマも仕込み確かなもの。滋味深く美味しい…。 トッピングにもオーラが漂っています。

ラストはもうつけダレごと完飲完食です。

素晴らしい店でした 実は2年前に訪れた豪快さんではここまで感動を得られませんでした。 あの頃の僕では理解できないものが多かったのでしょう。 こうなれば豪快さんにも再訪しなくちゃ。

ごちそうさまでした。

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Ramen Sunny @ Hibarigaoka Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I'm from Higashi-Ikebukuro Daishouken, where 🟦ordinary but...so good...🟦that's how I feel about the ministry! The restaurant is famous for being the most disciple of the owner, Mr. Yamagishi! I was horrified by the thickness of the dry food. ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 86 points ☆4.1 [Access] Hibarigaoka Station (73m) [Menu] Morisoba (chilled soba noodles) - ordinary - 870 yen [Ordering system] No line up No line up, oral order, billing system [Ingredients] Chicken broth, seafood broth, pork chashu pork, boiled egg, Naruto, Nori, green onion, homemade Chinese noodles. [Tastes] sweet vinegar, soy sauce, dry sauce

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こちらは、「大勝軒」の生みの親であり、ラーメン界のレジェンドとしても知られる山岸一雄氏の一番弟子だった店主が独立し、1990年にオープンした老舗ラーメン店『ラーメン サニー』

場所は、西武池袋線「ひばりヶ丘駅」から徒歩1分のビル1階。「サニー」という屋号は、店主の父が喫茶店をやっていた当時の名前をそのまま引き継いだらしい。

平日13時ころに訪問。 外待ちはなし。 店内は、カウンター10席、4人用テーブル2卓と広めの客席。カウンターの隣との間、テーブル席の前面にはアクリル板も設置されている。 9割の客入り。 空いているカウンター席に座り、久しぶりに大勝軒系のつけめんが食べたかったので ○...

平日13時半ごろ初訪問。 ひばりヶ丘駅北口から徒歩数分です。 訪問時はピーク時過ぎなので混んでいなく、すぐにカウンター席に座れます。 食券制ではなく後払い式です。メニュー表見てオーダー。もりそば並（970円）にしました。他の方も書かれていますが、店主さんは大勝軒で修行されていたようですね。入口脇に大勝軒創業者の山岸さんとのツーショット写真が飾られています。 オーダーして5分強ぐらいで着丼。見た目、大勝軒のもりそばです。麺は並でちょうど良い量です。麺をすくいスープに浸して一口。味、大勝軒です。ほのかな魚系のダシと柔らかな酸味を感じるスープ、美味しいです。具はチャーシューが1枚。ほどよい柔らかさ。あとは、たまご1/2個、ナルト1枚、メンマが入っています。5分ほどで完食。 スープを飲むにレンゲが見当たりません。スープ割りもやってくれるのかカウンターには書いてありません。軽く一口飲みますがやっぱりちょっと味濃いな。店員さんに聞いたところ、どんぶり持ってこっちに来てと。カウンター席の一番端にスープ割りと、レンゲが用意してありました。セルフサービスです。初めて入った人には分かりませんね。カウンター席に書いておいてもらえるといいのに､､､もしかしたらどこかに書いてあったかもしれませんが。スープ割りしてスープ半分ほどいただきました。 最後に伝票持ってレジで会計です。現金のみだったかな？ 久しぶりに大勝軒の味を味わえて良かったです。個人的には野菜もりがあると良かったかな...