Sushi Choshimaru Komae — Restaurant in Tokyo

Sushi Choshimaru: A Taste of Tradition and Innovation

Sushi Choshimaru is a modern sushi haven that blends the essence of traditional Japanese craftsmanship with innovative culinary techniques. Located in the heart of the city, this intimate yet stylish restaurant offers a meticulously curated sushi experience that emphasizes the freshest ingredients, expert preparation, and a deep respect for the art of sushi making.

At Sushi Choshimaru, the chefs source only the highest quality fish, often flown in directly from Japan’s renowned markets, ensuring that each piece is as fresh as it is flavorful. The restaurant’s menu features a harmonious mix of classic nigiri, sashimi, and signature rolls, all crafted with precision and creativity. Guests can indulge in omakase-style dining, where the chef personally selects and serves a variety of dishes tailored to the diner's preferences.

The restaurant’s sleek, minimalist design adds to the overall experience, creating a calm and welcoming atmosphere. Whether you're a seasoned sushi lover or new to the world of Japanese cuisine, Sushi Choshimaru offers an unforgettable culinary journey that celebrates both tradition and modernity. With impeccable service, a cozy ambiance, and dishes that delight the senses, it’s a destination for anyone seeking an exceptional sushi experience.

Plus : we were given fresh veggie...

A frequent stop on the way to Unidy. Usually not too busy, but fish is always fresh and staff are quick to respond. Ordering is done via a touch panel at the table, but there's also a conveyer running by all seats in case you wanna grab something quicker. The sea urchin here is always good, rather than bitter like at most kaiten places. More than you'll pay at 100-yen chains, but you'll leave a lot happier with the quality...

回転寿司（もう回転してませんが）でも職人さんたちが握ってくれるお寿司をいただけるタイプのお店ですが、値段とお味のバランスは取れていると感じます。ただ、今回初めてカウンター席での利用で気がついたのですが、職人さんによって少々差が出る部分もあるのかな、と。今回カウンター席の目の前で対応していただいたかなりのベテランっぽい職人さんはとても一生懸命に仕事をされているのは分かるのですが、忙しさ故かお皿の渡し方が少し雑だったり、にぎりはネタによってはシャリからポロッと落ちやすかったりするものがあったり……。そんな職人さんの“焦り”が伝わってくるので、こちらとしてもせっかくの美味しいお寿司を落ち着いて味わえないような気にもなってしまって……。あまりに忙しく慌ただしくなると正に“忙”の字の意味の如くなってしまいやすいタイプなのでしょうか。ただ、常に周囲に気を配り、自ら声を出して店内の雰囲気を盛り上げようとしている如何にも出来る人という感じの店長さんは、おそらくその職人さんのそのような点も含めて各店員さんの個性ついては把握しているようで、常に最適な指示を出してお店を回しているのが分かりました。そんな店長さんのおかげで店内は常に活気があり接客も丁寧だし、いいお店です。ただ、特選チラシを注文する度に、何故か間違えて番屋チラシが出てくるのは……。こちらで気がつかないと大損なので、これだけは勘弁してください。また、会計はタブレットに表示された金額を店員さんが紙に書いて渡してくれるのですが、金額を書き間違えていたことがありました。レジに行く前に念の為確認された方が良いかと思います。 【追記】 今回の訪問で着いたボックス席もベテランの職人さんの真横でした。お忙しいのは分かるのですが、お寿司のお皿の渡し方が相変わらず雑。しかも位置関係からしてノールックで渡そうとしてくるので、一歩間違えば落とされそうでヒヤヒヤしてしまいました。お昼時ともなれば忙しいのは分かるんです。でもだからといって疎かにしてはならないことってやっぱりあると思うんです。 【追記】 如何にも仕事が出来るといった感じの店長さん、最近ではお見受けしないのですがどうされたのでしょうか。司令塔がいるといないのとではいろいろと違ってく...