Taishoken Fujimidai — Restaurant in Tokyo

東池袋大勝軒 富士見台店@ 東京都練馬区南田中1-1-15 どうも、さぴおです ✍️もりチャーシュー 麺大盛 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅麺、つけダレ、トッピング 全てが調和した東池系のマスターピース！ ✅気を衒うことのない実直な大勝軒系もりそば ✅RDBでの低評価が信じられません ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 87点 ☆4.2 [アクセス] 『富士見台駅』（863m） [休日] 月 第1 第3 第5火 [注文メニュー] もりチャーシュー(麺大盛)1220円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、魚介出汁、甘酢、バラチャーシュー、メンマ、一味、中華麺 [味] 甘酢

本日紹介するのは東池袋大勝軒系のこちらのお店 場所は下井草と富士見台の中間あたりという立地 駐車場などもないのでやや訪問しにくいかな

僕はこの店を認識はしていましたが、なかなか来れず… というのもRDBの平均点67.690点というのが引っかかっていました

最近やっと自分の趣向というものが掴めてきて 人がどう言おうが自分は好きなんだ！そういう軸が出てきました ホントに60点台なんていう酷い一杯が出てくるのか検証する意味でも訪問です

外観は年季の入った渋さ もうこの時点で当たりを核心しますね、ここは美味いぞ…と

店内はカウンター+2掛けのテーブル席 スタッフ2名で実直な印象の店主さんと チャキチャキと客を捌く女性スタッフさん

店内には山岸さんとのツーショット写真や 山岸さんの言葉が飾られています

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・中華そば　780円 ・もりそば　800円

など 他はトッピング増しなどですね もりチャーシュー1100円に麺大盛120円としました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 麺大盛とあって、麺丼にはなかなかボリューミーな盛り

つけダレは…おお…どこかオールドテイストのヒガイケ系の大勝軒じゃないの… この素朴ながらも並々ならぬオーラにもう60点台はあり得ないことがわかりますね

つけダレは初動にわずかに魚介…というか乾物が先行するかな ベースは動物と魚介乾物でしょう

中口からアフターにかけて甘酢の効いた甘酸味が効いていきます 他のヒガイケ系と比較すれば、やや甘さは抑え目？なのかなぁ 甘酢主体なつけダレの中に出汁を訴求したいような意思を感じます

麺は自家製の中太麺 表層はしっかり茹でられてα化 されど芯には水〆したが故のグっとしたコシがあります フニュムツっとした歯切れを楽しめて非常に旨い！

この麺はこのつけダレのためにある… そう思わせるような調和抜群の麺… ああ…美味いってこういうことを言うんだよな… 奇を衒ったり、流行りに乗ったり、油や塩気に頼ることもまぁ大事なんですが やはりこの調和は一朝一夕で成し得るものではないでしょう

トッピングは肉厚なバラチャーシュー、メンマなどが沈んでいます 麺丼に載せたほうが映えそうなものなのにな… このチャーシューがまぁ美味い 老舗の大勝軒だとチャーシューが塩気高めでパサ仕様というものがありますが こちらは実にジューシー、味付けも程よい チャーシュー増しに大正解 メンマも店仕込みしている実直な味…いい仕事してます！

ちなみにスープ割できます 口頭申請するとブーメラン方式でカムバック 動物エキスマシマシになってほっこり完飲完食です

気を衒うことない実直な大勝軒 店主さんの真面目だけれど少し不器用さも感じるような 実に人柄が伝わる素晴らしい味わいでした

ごちそうさまでした

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以前、行ったが臨休のため、リベンジしてみた 下井草駅から16－17分歩く　陸の孤島 富士見台駅からの方が近い

12時半頃接続 店は営業中

カウンター２席と２人テーブル５卓の小さなお店 カウンター席へ案内される カウンターの上には以前のお店が焼肉屋だったことが分かる排気ダクトが 天井から下がる 接客は女将さん、大将は寡黙に調理を

メニューはシンプルな構成 ・中華そば＠780・チャーシュー麺＠1,050・具だくさん中華そば＠1,100 ・もりそば・あつもり各＠800・もりチャーシュー＠1,100・もり具だくさん＠1,150 そしてトッピング＠100～＠250・ビール＠600（全て税込）

●もりチャーシュー＠1,100（税込）をお願いしました。

カウンター上には山岸御大と店主の写真と色紙が飾られていました 東池袋大勝軒出身の店主さん　写真が若いです こちらは東池袋のオリジナルの味を守っている一軒だそう 今や東池袋系もお店が増えたため様々な味があるが、 懐かしい味を求めて訪れるファンがいるのでは

そういえば以前、幡ヶ谷に「名前のないつけ麺屋」というラーメン屋があった その店主は山岸御大の最後の４人の弟子であったが、オリジナルの味ではなかったな 出自から味が変わるので、オリジナルに近い味は貴重だね

こちらの創業は確証はないが2009年と書かれたものを見かける

ロットが次になったため９分待ってご対麺 白っぽい太麺は瑞々しい そしてつけ汁はチャーシュー４枚、ハーフ味玉、メンマ、海苔、ねぎ 具は表面より沈んでいる

まずは、麺を頂く 中太のストレート麺は高加水率らしく、瑞々しくモチモチでプリプリの食感 噛むと小麦の香りも感じられて美味しい自家製麺です

つけ汁は甘過ぎず、酸っぱ過ぎず 思っていたよりも甘くありませ～ん 甘味・酸味・旨味は良いバランスを保っているかな 動物出汁はほどほどで、節感もあまりなし。ひと昔前の味わいですね 今の東池袋よりはこちらの方が好きですね 2000年頭に食べた東池袋もこんな感じだったかな 元々の東池袋大勝軒の味にしよう！

いま時の出汁が濃いつけ汁とは全然違いますね 特に凄いことはないのです、普通なんですよ　これが当時は先端だったと感じる

麺には良く合います 箸が止まりませんね

チャーシューは、箸でリフトしたら、崩れた～　柔らかかったが期待し過ぎたかな メンマのコリコリ食感と味付けは好みだった

箸が止まらず、ツルツルとススミマシタ

私としては珍しく味変せずに完食

スープ割りもでき...

西武池袋線・富士見台駅から少し歩いたところにある大勝軒 富士見台店へ行ってきました！お店の入り口に飾られた大きなマップには、東池袋大勝軒からのれん分けされたお店がずらり。このお店が伝統をしっかり受け継いでいるんだな、という期待感が高まります。 🍜 注文：「中華そば」（880円） 今回は、基本となる中華そばを注文。券売機（メニュー表）で見た通り、もりそば（つけ麺）と並ぶ二枚看板です。 目の前に運ばれてきた中華そばは、まさに王道のビジュアル！ スープ： 琥珀色に輝くスープは、一口飲むと「これだ！」と思わず声が出そうになる懐かしい味。動物系の旨味と魚介の風味、そして醤油のバランスが完璧です。見た目よりずっと優しくて飲みやすい、昔ながらの東池袋系の甘じょっぱいスープがたまりません。最後までゴクゴク飲める、身体に染みわたる美味しさでした。 麺： スープをしっかり持ち上げてくれる中太の縮れ麺。つるつるとした喉越しで、このモチモチ感がたまらないんですよね。スープとの相性も抜群で、食べ応えも十分です。 トッピング： 豪華なトッピングにも大満足！ チャーシューは、脂身と赤身のバランスが良く、しっかり煮込まれていてホロホロ。 特筆すべきは味玉！なんと、丸ごとと半分の両方が入っているように見え、黄身の半熟加減が絶妙でした。スープの邪魔をしない、品の良い味付けです。 太めにカットされたメンマはシャキシャキ。たっぷりのネギが、全体の味を引き締めてくれます。 📝 総評：伝統の「優しさ」を感じる一杯 やはり「大勝軒」の味は安心感がありますね。奇をてらわない、王道中の王道です。 店内にはメニュー以外にもトッピング（煮たまご100円、メンマ250円など）の選択肢も多く、次回は「もりそば（つけ麺）」か、または贅沢に「具だくさん中華そば」を大盛り（+120円）で挑戦したいと思いました。 地域に根差した、本当に良いお店でした。ごちそうさまでした！ 大勝軒...