中華そば おっさん食堂 — Restaurant in Tonami

畑醸造の醤油で仕込んだ醤油ダレに興味があったので「特製中華そば」目当てで来店したものの、直前に見たお店のインスタグラムの大量煮干しの仕込み動画を見て 「この煮干しそば…食べないと絶対後悔する」 という事で目標を「特性煮干しそば」に変更…動画の影響凄いｗ 後で知ったのですが特性～は１日２０食限定なんですね、運良く食べれて良かった。

煮干しそば、嫌いな人は全く受け付けないけど、好きならばとことんハマる典型的な煮干しラーメンです。 低加水のストレート細麺がこの煮干しスープによく絡んで絶妙なバランスに仕上がってます。 驚きなのは、特性～は「煮豚」「焼き豚」「レアチャーシュー」の３種の異なる調理法のチャーシューがトッピングされている点、これだけでも相当の手間暇がかかってるはず… 特に「焼き豚」のロースト風味が乾物である煮干しスープと相性がよく相乗効果を生んでます。 食べ進んでくとひょっこり登場する「サプライズ煮干し一匹」も遊び心があって面白いと思いました（最初はマジでビックリしたけどｗ） お値段は高めですが、かかってる手間暇を考慮するとむしろ全然安いです、ラーメン作りが本当に好きな職人が作るこだわりの一杯、それだけで食べる価値があると思います。

今度来店する時は「中華そば」チャレンジします。

追記：「焼き豚」がトッピングされる「チャーシュー丼」もタレの味付けが美味しいので、胃袋に余裕があるならオススメです。

追記２:特製中華そば頂きました。 無化調との事ですが素人の自分では言われなければ気づかないほど普通に美味しいです、無化調ラーメン特有のスープの頼りなさを全く感じません、どうやったらこの味が出せるんだろう…鶏油かな？美味しくてちょっと本気で通いたくなりました。 ラーメンでは禁じ手とも言える柑橘系のゆずが一切れ隠し味的に入ってるのもアクセントとして効いてていい感じです。 今でも十分美味しいですが、まだまだ進化しそうで楽しみです、ただ拘りすぎて儲けが出てるのかちょ...

煮干しそば９４０円★★★☆3.5 煮干し出汁の塩っ気がすこし強めのラーメン。 自分的には、これだけ煮干し出汁を取っているなら、もう少し塩っ気を薄めでも良いラーメンになっていると感じます。 どうしても富山のラーメンはライスと食べる人が多いので、仕方ない事だと思います。 焼豚は、適度な脂身もあり、スープに浸して温めて柔らかく食べれる薄切りチャーシューで美味しかったです。 ただ煮干しが苦手な方は、エグ味を感じてしまい好き嫌いは分かれると思います。

自分の評価としては 富山市の『つぼみ』が★4.5 富山市（旧大沢野）の『銀』が★3.5 としています。

蕾と比べると、やはりエグ味みたいな感じがしてしまいました。 銀と比較して塩っ気の強さがあったので、次、頼むときは、薄めにして貰い、出汁を感じたいと思いました。 自分の好みとしては富山県内では、蕾が有名ですが、砺波市では、あまり無い煮干し系。発展していって貰いたいです。 テーブル節粉、煮干し粉を足せるので、好きな方は調整出来るのも良い点だと感じました。 次回、再来店時は中華そばも気になるので、そちらを注文したいと思います。 昼間はルートインにも駐車可能。

白醤油ラーメン９２０円★★★★4 具材はほうれん草、のり、チャーシュー、タマネギ、鰹節 スープはあっさり、鰹節との混ぜ合わせると良いバランスな出汁スープになる。 麺はソーメンかと思うほどの細麺。スープと絡んでちょうど良い。 ニンニクも少し入れてみたが、...

2024年10月6日。 アウトレットへ向かう途中に初潜入🔰 行きたい店リストにブチ込んでいた為スムーズに到着。 待ちが2組あったがタイミングよくソッコーあいたので空席めがけてヘッドスライディン。 もちろん事前にメニューをチェック済みなので特製煮干しそばを選んで家族それぞれ違う物を注文。一気にお客さんが突撃してきて外まで待ちができる。 しばらく待つと続々と着丼。急いで写真をとって実食。程よい濃さの煮干しが鼻につ〜んと香る。そして鶏を感じながら麺をすする。ツルツルシコシコのストレート麺がナイスな食感を生む。2種類の肉肉しいチャーシューもしっとり柔らかく食べ応えばっちり。美味い。脇役の二口サイズおにぎり×2は梅とチャーシュー入りでまいう～。家族でシェアしながら初潜入で全ての味を制覇するスタイル。 それぞれに特徴があって美味しかった。 店の雰囲気が良くて綺麗やしスタッフの方たちの接客も良い。アゲイン確定のナイスな店。 また近くに...