水戸屋 — Restaurant in Toogane

☆水戸屋☆

こちらは東金市内にありますね。 数か月前に一度来たけどその時はやってなかったのでリベンジです。 系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房は奥まっててよく見えませんが、 大寸胴は1つ見えました。でも稼働してません。

店の奥に入れ替えたと思われる使い古した中寸胴が山積みに。 スープは炊き置きなのか、小鍋で温めていました。 製麺所は不明。麺はテボ茹でです。

店内はちょっと薄暗くて、 置物などはアメリカンな雰囲気。 ずっと洋楽が流れてました。店主がそうゆうの好きなんですかね。

6～7分待って着丼。 見た目は醤油が濃さそうな色をしています。

スープはバランス型です。 鶏油は多め。 多いけどクドくありません。いい香りがしました。

サラッとしたスープは豚骨感はライト。 軽いけど出汁感も旨味もあって余韻も残ります。

スープの色は濃いけど醤油感は気持ち強め程度。 ちょっとかえしに酸味があって好きなタイプ。 そこまで醤油の主張は強すぎないけど後味はキリっとしてます。

濃厚さはないけど、個人的には好きなバランスでした。 あっさりめだけど鶏油が多めなのが効いてるのかも。 最後まで飽きも来ません。

麺は断面が正方形に近く、気持ち細めの中太麺。 ほぼストレートで色が少し白っぽいです。 硬めオーダーでちょうどいい硬さ。

ギュッと詰まった食感で、 コシと言うかかなり弾力がある麺です。 麺自体の味は少し淡白に思えましたが美味しかったです。

チャーシューはロールでないバラで大きさは普通。厚みがあります。 茹で加減は硬めで肉々しいですね。 トロトロなバラよりこっちの方がいいかも。 味付けは控えめ。食べ応えがありました。

ほうれん草は量は普通。 食感も良く、いい意味での本来のえぐみもありました。

海苔は増して6枚。券売機に海苔5枚と書いてあったので デフォは1枚のようです。 増しは5枚ですね。

少し大きめで綺麗な黒緑色をした海苔は光沢がありました。 スープに浸すと少し縮みますが、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 主張しませんがこのスープにはネギを増やしても合いそう。

想像してたよりライトだったけど 醤油がキリっとしてて、こうゆうのもいいですね。 もう少し豚骨感とか獣感があってもいいかなって思うけど。...

偶然13時頃店前を通ったら···のぼり出ていて営業中の看板も😳「えっ?この店まだ営業してるんだ···😅」っと言うのも夜はわからんが、昼の営業時間以外は常にシャッター閉まっていて何より店の外観が経年劣化し、まるで閉店した店の様な風貌なので·····😅勝手に思い込み失礼しましたぁーの意味も込め寄って見る事に😁看板に我流とか書いてあった割には注文のチャーシュー麺は普通に豚骨醤油の家系ラーメンだね🤔ほうれん草も乗ってるし油感も有りやっぱり塩っぱい感はあるが普通に旨い😙麺は自家製の中太ストレート麺で白っぽく特徴的、特別な旨さは無いが嫌いじゃない😌　餃子は5個300円で安っ!っと思って注文したが····小さっ!😓博多一口餃子位···店で作ってはないかな、ライス大は380円の割には盛りはイマイチ😓 場所がらもあるが昼は客もまばら程度と思われる、夜に半飲みや的に営業してるのかなぁ🤔かなり以前から営業されてるので年配のオヤジがやってるイメージだったが、比較的若い店主(55才のワイと比較してだが)でしたね〜退店時「ご馳走さん」っと声掛けたら「有り難う御座います」っと言うだけで無くしっかり頭まで下げるで礼儀正しい挨拶の店主は好感😲混み合わずにランチ...

我流と言う自家製麺のラーメンは竹岡式の様な刻み玉ねぎの入った醤油豚骨スープの家系ラーメンと言う感じでした。 券売機に初めての方は「特製ラーメン」がオススメと店主の一言がが貼ってあったので決めました。 スープは薄く感じたのでかえしを少し入れました。 自家製麺はもっちりの太麺で美味しいです。 多少ですが豚の臭みはありますが、すりおろしニンニクや香ばしいニンニクチップ等があるので入れると気になりませんでした。 キクラゲ、味玉、ほうれん草等の具材も良く柔らかいチャーシューはコチュジャンをつけて食べました。 ラーメンスープのかえし、ニンニク、コチュジャン等もあり自分好みの味に出来るので美味しく食べられました‼️ 中通りの外れにある隠れた場所のラーメン屋です。 次回は...