𠮷野家は、1899年(明治32年)に東京・日本橋で創業された。創業者・松田栄吉が大阪府西成郡野田村字吉野(現在の大阪市福島区吉野)の出身だったことから屋号が𠮷野家になった。 2003年(平成15年)までは牛丼のみの単品販売が特徴的ともされ、2001年(平成13年)夏にはコスト削減による体制を整えた上で外食大手の低価格競争に追随し、牛丼並盛一杯280円という低価格と他のファストフード店と比べても一線を画す配給スピード(築地店店長の盛り付け速度は、1杯あたり15秒)で人気を集めた。 バブル崩壊以降、ミスタードーナツやマクドナルドなどと共に、低価格路線を採った外食産業における代表的なチェーン店のひとつであった。
他の牛丼店と同様、原料である牛肉全てがアメリカからの輸入であるため2003年(平成15年)にワシントン州でBSE(牛海綿状脳症)感染牛が確認され、アメリカ合衆国からの輸入が停止されると、牛肉の調達が不能になり、一時牛丼販売の休止に追い込まれ、営業の縮小や、牛カレー丼、豚丼などの代替商品の緊急投入を余儀なくされた。 以降は多メニュー展開を行い、牛丼販売再開後も継続している。 牛丼を休止した理由として、「アメリカ国産牛肉でなければ𠮷野家の牛丼の味が出せない」「アメリカ国産牛肉以外だったらタレの構成配分を変えなければいけない」「別の(肉をメインに使用した)牛丼を出したら『これ違う』と客から文句が出るに違いない」「長期的視野で間違いの少ない選択をするため」との見解を示している。
アメリカ国産牛肉の輸入再開後、牛丼は販売休止以前よりも高い並盛380円で販売を再開したが原材料コスト高や採算性のなどの理由で、当時は牛丼の通常価格は値下げしない方針としていた[注釈...
Read more7月7日 相変わらず、電気代の節約なのか煮込みたりず、塩味不足で甘ったるい。チェーン店にもレベル違いの店が有ることを教えてくれる稀有な存在。ある意味良い体験ができる 4月21日 もうね、盛付けまでやらかしてますよね。此処だと虜にならないから安心かな
12月9日 牛皿、、、もう色が薄い玉ねぎは白い。塩味はするんだけどもなぜなのでしょうか
9/27 相変わらず、煮込み足りない。解し足りない。塊肉有り。看板も色褪せてる。やる気が、、、。
9/7 定期的に薄味で不味くなる。全く煮込み足りない。カエシの味が生っぽい。肉に嫌な甘さがまとわりつく。エリアマネージャーさんは改善指示を出さないのであろうか?同じFC店でも和合店はほぼ美味しい。
恐らく調理担当者にハズレがいる。しかも頻発するとは社員さんかな?男性の定員さんの場合が多い。巨大な肉鍋の中で、調理分けしてないのでしょうか、前後駅近くで使いやすいのに残念。
8月?日この日の牛小鉢では味が改善されてました。よかったです。女性のアルバイトさんでした。
2021.4 ここのお店はなぜか、...
Read more夜21時以降だったので、 たんぱく質がたっぷり摂れる キムチ牛サラダ(657円)を注文しました。
他のお客様は いなかったけど、 メチャクチャ提供早い!!!
ビックリするほど早かったけど、 気を遣わなくて良いし、 気軽に利用出来て良いお店です。
店内も綺麗で 清潔感もあり、 価格帯的にもこれで十分だと 思いました。
でもあえて より良いお店を希望するとしたら、 決済を自動にして欲しいです。
焼肉ライクみたいに、 店員さんを介さず簡単に早く、 済ませる事が出来るとより良いなと 思いました。
【 追記...
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