味はソウルFROM濱作 — Restaurant in Toyohashi

初訪問でしたが、間違いなく「豊橋グルメ」の新定番に加えたくなるお店です。

外観は一見するとギャラリーかと思うような洗練された佇まいで、店前の植栽も含めて丁寧にデザインされています。扉を開けるとそこにはまるで異国に訪れたような温かくて上質な空間。店内奥には“味はソウル FROM演作”のネオンサインが光る個室風の空間があり、まるで誰かの秘密基地のようなワクワク感もありました。

今回は看板メニューと思われる「元祖ソウルラーメン」と「キンパ」、そしてトッピングに独創的な揚げ物（チーズチキンだったかな？）を注文。

● ソウルラーメン 韓国のスープ文化をベースにしながらも、しっかりとした出汁の旨味と日本のラーメンの技術が融合したような唯一無二の一杯。辛さの中に甘さやコクが感じられ、具材もふんだん。とろけるような牛肉や、ふわふわ卵、シャキシャキのネギのバランスが素晴らしい。まさに“味はソウル”

● キンパ 具材の彩り、食感のコントラスト、そして後味に感じるごま油の香りまで完璧。海苔巻きというより「料理」として成立していて、単なるサイドメニューでは収まりきらない完成度です。

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人気店との噂を聞いて、前に一度訪問したのですが、駐車場さえ満車で入れなく断念。 再訪問、その日は非常に暑い日だった為か空きが有りカウンターに座れました。

看板メニューであろう『ソウルラーメン』と『チヂミ』のセットで頂きます。 ランチの『キンパ』も頂きました。

非常にお洒落な店内で女性客の方が多いだろう、韓国ブーム的にも。

非常に丁寧に料理を作っている様子が見られます。 オーダー入ったから私の物を作っているのかと思ったら、先に入った方のお料理作っでした。 コンロ数の問題かも知れませんが、ラーメンは同時に2杯ずつしか作っていない。 席数が少ないとはいえ、混雑時はかなり待つ様な気がします、多分。

少し待ってお料理到着。

遂に食べる事が出来る『ソウルラーメン』、赤い！ 唐辛子の粉末を入れていたのが見えたが、凄い辛そうな見た目。 食べてみると、あれ、そんなに辛くない。 だしと酸味の方が強い…… 見た目に反して、全然辛くない。 辛い物狙いで来た方は物足りなく感じそう。 麺はそば粉が入っているようなこんにゃくみたいな食感、冷麺でよく見る麺でした。 （でも他の方が頼んでいた冷麺は全く別の麺を使っていました、もっと茶色い） 柔らかく煮込まれた肉が美味しい。 スープは美味しいんだけど滅茶苦茶辛い物をイメージしていたので……

『チヂミ』は油たっぷりでカリカリに揚げ焼きしたような、他と違う物で香ばしく美味しい。 『キンパ』は丁寧にキレイに巻かれて上品。 大きさも程よく、ラーメンとセットにしても食べ過ぎ感は無い量。

ごちそうさまでした！

唐辛子をたっぷり入れていた『ソウルラーメン』も作っていたので、頼めば辛さは増やせるかもしれません。 次は敢えて麺を変えている『...

星１すら付けたくありません。 席の指定は一切できないようですので皆さん気をつけてくださいね。 カウンターしか空いておらず待ってでもテーブル席がよかったので４０分程車で待ち、いざ呼ばれると当たり前のように希望していた席ではない所に通されました。しかも私たちより後に来た人が希望していたテーブル席の方に座っており、どういう事かオーナーの方に尋ねると全く筋の通ってない言い訳ばかりされ、喧嘩腰。しまいにはこんな話の状況でおいしく食べれますか？と私たちに出す料理なんかない、帰ってくれみたいな言い方されました。今まで色々なお店に行ってきましたが、こんなにも対応が悪く話が通じない店は初めてです。客が神様とは思いませんが、もっとオーナー自身冷静になって話をして頂きたかったです。ソウルラーメンを楽しみに遠方から１時間以上かけて行ったにも関わらず、食べれずに帰され本当に不愉快でした。席の指定ができないのなら最初からインスタグラムなど皆さんの目に入る所へ告知して頂くようにお願いします。私たちと同じ思いをする人がこれ以...