San'yasa — Restaurant in Toyohashi

中華そば界の頂点が狙える味

メイン通りから少し離れた、スーパーの裏の方にひっそりと建つラーメン屋さん しかし店の味は店舗の大きさで決まるわけではない…このラーメンはそんじょそこらの大型ラーメン店を超える素晴らしいラーメンだった…！ 中華そばとつけ麺がメインらしいのだが中華そばをとりあえず注文…全部のせがオススメらしいので全部のせを注文 さらに塩炙りチャーシュー飯というのも気になって追加注文 到着した中華そばは全部のせというのもあってかなり豪華…チャーシュー3枚にメンマと味玉…しかも味玉には金粉がほんの少しかかっている まずはスープを一口…その瞬間、『これ中華そばか…！？』というような感想が自然と口から出てしまった…！ 醤油の味が強すぎず弱すぎず…ほのかな甘みと濃いはずなのにあっさりと飲めてしまう絶妙に調整された旨味が中華そばという概念そのものを一瞬忘れさせてくれる… 極めつけはその『塩味』…中華そばはどちらかといえば出汁とか魚粉の強いイメージがあるがコレは違う…むしろそれと対極で、まるで魚介類から抽出された旨味と塩味のみをラーメンに使用したような感じ…魚介っぽさは微塵も感じないのに何故か海の味がするような感覚…一言で表すなら…『ミネラル』が感じられる…といった感じなのかもしれない… 麺も当然このスープに合う麺に仕上がっている…細いストレート麺でそばのような喉越しの良い麺になっている 塩炙りチャーシュー飯も絶品…カレーのような風味を感じさせつつギリギリ塩辛すぎない程度に加減された塩味を出すチャーシューを乗せたご飯はこれだけで何杯も食べられる そしてそんなチャーシュー飯にスープを入れて食べる〆の雑炊はやっぱり最高…卓上にあるゴマやあられや海苔といった調味料達を投入してオリジナルの雑炊にしてスープを一滴残らず飲み干すのが最高…チャーシュー飯を頼まなくてもご飯が無料なので頼んでスープに入れれば簡単に雑炊が堪能出来る…サービス面もすごく高い…！ 総評して当然星5評価…しかし1回の来店だけじゃこの店を語る事は出来ない… 中華そばのスープを『魚魚香』(読み方忘れた)という別物へと変える追加注文があるらしい…2回目の来店時にはこのスープを飲みたい…いや飲むべきだろう…！！ そしてその次はつけ麺を食べる…つまりこの店を堪能するには最低3回は来店しなくてはならない…しかしそ...

チャーシュー増し中華そば￥1.200 とても綺麗なお店です 店内はカウンター10席のみ スープは醤油のみです とても綺麗な色のスープです 芳醇な醤油の香りと奥深い味です

臭みが一切無し 卓上の胡椒に『入れない方が良いです』とラベル貼られてますが、その通りだと思います。 このスープにはネギも要らない(入ってない)

小ライスが無料で、最後に〆茶漬け 卓上のPOPにもあります

卓上の〆茶漬けトッピング多く 海苔・あられ・胡麻・昆布・抹茶塩

最後まで美味しく、飽きずに食べれます

【追記】 中華そば￥900 大盛り￥250

中華そば大盛￥250 つけ麺の大盛￥130

どう違うのだろうと思ってましたが、 中華そばはスープも増量されてます。 つけ麺は多分、麺のみ大盛なんでしょうね。

【追記】 つけ麺￥980 大盛り￥130 ガッツリ魚介のダシが効いた 濃厚なつけダレ 刻んだチャーシューがいっぱい入ってます 太ちぢれ麺は良い硬さで 濃厚なつけダレとマッチしてます

あつ盛りも可能 注文時に言いましょう

このお店はやっぱり〆茶漬け 卓上には〆茶漬け用月いっぱい 海苔・昆布・アラレ・ゴマ・柚子胡椒 ついつい全部トッピングしちゃいます

【追記】 辛つけ麺(1辛)￥1,130 麺大盛り￥130

注文時に辛さを選べます 0辛 中辛 1辛 辛口 2辛 大辛 3辛 ...

中華そば メンマ増しを注文 カウンター席のＰＯＰに、こちらのお店の拘りが詳らかに記されている たまりを含めて５種類の醤油を使用するという無化調スープは、鶏・節等の出汁を効かせながらも確然たる醤油感をメインに据えている 香りも強いが過剰な辛味は抑えられていて、キレのイイ旨味が殊更に食い気を唆る 麺・チャーシュー・メンマもスープとの相性良好

残り汁を使った「〆のぞうすい」用にご飯の無料サービスがあり、卓上には胡麻・昆布・あられ・海苔・わさび塩が用意されている ここでも風味豊かなスープが真価を存分に発揮する 寧ろ「中華そば〜ぞうすい」までが１品のメニューとも言えそう

健康志向にも一家言を持つラーメン屋さん 「腸活」メニューは珍しい

[追記] つけ麺・炙り塩チャーシューご飯を注文 「厳選された食材をふんだんに使い...