Toyonaka Mentetsu — Restaurant in Toyonaka

土曜の1時過ぎなのに、いっときは満席状態。外の気温は35℃超えだったが全員熱いラーメンすすってた。繁盛してたので気のせいか何時もより美味しく感じた。数年前と較べると劣化は否めないが、茹で加減スープの濃さチャーシューの味付け等全てバッチシ。豚マヨ丼のご飯もぬるくなく醤油マヨも端切れチャーシューにしっかり絡んでた。接客等の改善は諦めてるが、未就学児童の子連れ男性がラーメン2杯とどんぶり注文してて、取皿代わりに子供の前にどんぶり鉢3つ並べて食事してた。美味しかったので替え玉までしたがペロッと平らげられた。値上げの代わりに麺の量が減ってるかもしれない。そういえば一杯目提供時の麺が殆どスープに沈んで隠れ気味な気がした。替え玉湯がいてる最中に食べたチャーシューの厚みも微妙に薄くなってた。ここ最近ずっと思うのだがチャーシューの肉質が落ちてるので塩多めのチャーシューは舌に不快で、別の味付けのほうが好ましい。減塩で調理して提供時に炙り直しとかでなく、ラーメンタレでさっと煮て味付けるとか…　醤油も香りが欠けパンチが減った分をブレンドとかで工夫して頑張って欲しい。 衛生上の問題か食べ過ぎ理由かお腹の調子崩した今夏一度しか食べてない盛りをもう一度食べて見ようかな…　盛りの量に合わせた付けタレのカエシと柚子胡椒たっぷりで提供くれるかな？かえしが美味しいから400にしっかり絡めて食べると最後の方で必ず足らなくなるんだよな。カエシ少なめで食べて美味しい程の麺じゃなくなったし…　熱で辛みが飛んで美味しいスープ割がしたくてかえしが控えめに食べるから盛りそのものに集中出来ないのは私だけ？

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前回の盛り400でお腹が不調になったにもかかわらずしょうゆラーメンすすりに行った。いつもどうりパンチに欠ける出来栄えだが、それなりに美味しくて替え玉注文。湯がき具合をスマホタイマーでチェックしたけど、他の客の注文分の調理に忙しく、湯切りに取り掛かるまでなんと2分50秒だった。不思議な事に初回の2分ジャスト湯がいた麺と柔らかさがあまり変わらなかった。厳しい目で見ると今回新たな劣化発見で、醤油のスープの透明度が大きく落ちて貝汁入ったみたいなかなり白濁した状態だった。替え玉食べ終わって出汁飲みはじめて気付いたので、湯がき過ぎ替え玉で出汁が濁ったのかもしれない。早食いな性分だから残ってた出汁は十分に暖かく、脂分が白く固まりかけたのではないと思う。

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事実を書いてるだけだが非表示あるいは実質的削除されるようで、過去の長文削除して書き直し。十数年来の麺哲ファンだがこの何年間は味等落ちるばかりの一方通行。雇われ店長も独立以外の理由でどんどん替わり、数年前に比べ麺の質や食感、醤油の香り、味付けのぶれの無さなど、どれを取っても全てが確実に劣化してる。直近は釜前に立つ方がデリックさんとか言う方に代わり、酒やりながら盛合せやった後にラーメン注文の常連さんは壊滅したもよう。カウンターメニューには日本酒が消えてるし、味が落ちたからかハートランド飲んでる方すら全く見かけなくなった。FBの方ではあいも変わらず庄司オーナーらしき方が裏つけ麺の魚ネタが書き込まれてるが、賞味期限内に食材を使い切れてるんだろうか？魚捌く包丁は家庭用包丁研ぎ使った両刃包丁何だろうか？開業当初から麺硬めお断りと偉そうなＴシャツ着用を貫いてるが麺は柔くなる一方。小麦の質が落ちていってるだけなのか他の理由かわからないが、麺茹でのタイマーはいつの時代でも１分刻みのキッチンタイマー使用と思われる。こちらから見えないだけで何分何秒とかで設定したのを再スタートさせてるんだろうか？何にせよ麺ぶよめお断り注文したいのは他の方の書き込みでも多い。今は厳哲オーナーが店長の時代は、レードル水平にして正確にスープタレを入れるよう厳しく指導してたが今のバイトは結構雑な気がする。そもそもタレそのものもが雑に調合されて作られてるのかも… この駄文も店主のチクリとか...

客が特定されてしまうと思うがとても腹が立つことがあって夜中に書き込み追加する

盛りを頼んだら炙りのチャーシューがかなり黒っぽく周囲が焦げ気味なのを提供された

ひと目見てぎょっとしたがあまり食べないメニューなので焼き加減が変更されたのかなと思って黙って食べた

レア気味なチャーシューの脂身が溶けてとても臭い風味だった

肉炙りすぎお断り出来るレベルだった

写真を撮ってなくてとても残念だがとてつもなくどす黒く縮んだ肉３切れだった

他の方の写真で確認したがこんなのを出すなんて客をなめきってる

店を出るとき店員２名共有難うございますの一言もなかった

炙りチャーシューでやられてムカついて黙って出たから気づかれてないのではない

豚肉じゃなくクジラ肉焼いた様な感じで、クジラ肉以上の獣臭タップリ

麺の量３００グラムまでに限定しただけでなく肉の量も減らしたのかなと思ってしまって提供直後には気付かなかった

自販機食券制だったのも泣き寝入りの理由の一部だ

こんな酷いラーメンを作り直しもせず平然と出すラーメン屋が100名店だなんて驚きでしか無い

個人店の中華屋でも調理ミスすれば作り直すと思うが、麺哲はそれ以下のラーメン屋に成り下がってしまったようだ

カウンターの仕切りの黒ビニールテープも上部だけ剥がされて側面は残っててちぎれてブラブラしててゴミホコリが油分にまみれて溜まってる

実にずさんな清掃で調理も随分いい加減なんだろう

前払いの自販機で調理ミスの料理を出して帰る客にありがとうございますも発しないラーメン屋　麺哲

オソロシア麺哲　戦争終結が先か　麺哲○店が先かどっちだろう

GPSで滞在履歴もある筈だし事実書いただけだが非公開にされてるもよう　google口コミはある意味役立たずなんやな

久方ぶりに訪問したが味等は特に問題なし

グーグル口コミに書かれてるように

食券自販機が招き猫みたいに

店舗前の置き台に座ってお迎え

代わりに従業員がリストラされたかな

ブタマヨ丼は400円になっただけでなく

リストラ？ミニ丼に変更で超大幅値上げ

客減ってもラーメンだけで経営成り立たせ

他のドンブリやスペシャル価格ラーメンで

ちゃっかり稼ぐ仕組みなのかな

客の入もガラガラで従業員も２名のみ

カウンターに座ってざっと見渡すと

仕切りの黒ビニールテープが無くなってて

若干ゆったり食事出来るようになった

椅子の数も減らしてたような気がする

セルフポットの飲み物も

限りなく透明に近い麦茶色になってた

薄汚いコップでただの水がそう見えたのかも

今日日どこのラーメン屋も値上げしまくり

値上げで客減...

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

【大阪ラーメン百名店】 《豊中麺哲 》 『塩 1,000円』

この日は豊中まで。 訪問したのは、阪急電車高架沿いにある《麺哲豊中》さん。食べログのラーメン百名店OSAKAにも6年連続選出されている名店ですが、実に7年振りの訪問（笑） 入店前に食券を買って入店するスタイル。悩んだ末に『塩』の食券を購入し入店。 カウンターのみの店内は以前訪問した時の状況とあまり変わっていない様子ですが活気がある雰囲気。 着席し、平ざるの手慣れた捌きに感心していると着丼〜

【ビジュアル】 淡い色合いのスープに大判のチャーシュー、そして九条ネギがこんもりと盛られた端正なビジュアル。

【スープ】 まずはスープを… んっまーーーー！ 淡いスープではあるものの、塩味とともにしっかりと感じる鶏＆魚介出汁の旨味！このバランスの良さはさすが！

【麺】 麺は自家製の中細ストレート麺。「麺」哲と言うだけあり麺へのこだわりがすごいお店ですが、パツンとしたこの麺がまた美味い！

【トッピング】 厚みのある大判チャーシューはしっとりとしつつも噛み締めると肉の美味さがしっかりと感じ取れます。 エビ団子のようなものが入っていましたが、これもまた美味しくて、見つけた時はなんか得した気分に（笑）

麺哲グループの総本山、さすがの美味しさでした！ ご馳走さまでした。😋

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【店舗データ】 【店名】麺哲豊中 【住所】大阪府豊中市岡上の町2-2-6 【営業時間】 平日11:30 - 14:30、18:00 - 22:00 土日12:00 - 15:00、18:00 -...